澳门鼓励餐饮业“少盛饭返现金”

本报驻澳门特约记者 林 风

澳门一家环保团体近日调查发现，逾九成澳门人愿意平日少吃，以减少食物浪费。该团体建议澳门特区政府加强宣传，鼓励饮食业推行“扣底”（即外出用餐时要餐厅减少饭和菜的分量）回赠现金活动，减少厨余浪费。

据澳门《市民日报》和《澳门日报》12日报道，为了解澳门市民对厨余的认知度及再利用方案的意见，澳门环保志愿者协会早前以问卷调查方式，在各大酒店、各区餐馆、快餐店等地点进行调查。调查共发出1500份问卷，收回有效问卷1217份。其中75%受访者对厨余有初步认知，了解减少厨余最直接的办法是减少浪费食物。约36%受访者不知道厨余经处理后会如何使用，显示澳门人对经处理后厨余的作用不甚了解。调查也关注食物“扣底”问题，外出用餐时没有主动要“扣底”的受访者有62%；94%的受访者支持餐厅推出的减少厨余行动，91%的受访者支持餐厅实行“扣底减现金大行动”。

环保志愿者协会理事长邹辰宠称，综合调查结果分析，大部分受访澳门人知道什么是厨余，但只有少数人掌握厨余的正确知识及使用，建议澳门政府加强宣教工作，组织社团及学校观看厨余分解及使用过程；与各大酒店及饮食业商会合作推广“扣底”行动；把街市处理后的厨余用作肥料，送往农场、街道绿化部门或设有农耕课程的学校使用；从酒店、餐厅收集得来的厨余食物，派发给有需要的弱势社群；借助《环保、节能产品和设备资助计划》，鼓励酒店申请资助或自行购置厨余处理器具，将厨余用于酒店绿化。▲