中草药饲料添加剂对河西肉牛血液生化指标影响的研究

2012-01-30周学辉杨世柱郭兆斌

中国草食动物科学 2012年6期

周学辉，杨世柱，李伟，郭兆斌

（1.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，兰州 730050；2.甘肃农业大学食品科学与工程学院）

血液生化指标是动物遗传、生理活动、饲养条件以及环境相互作用的结果，是反映和影响家畜营养满足程度、新陈代谢状况、体内外环境平衡与否、机体健康、生长发育及生产性能的综合因素。据笔者了解，目前国内一些企业在对肉牛血液的利用方面比较粗放，深加工欠缺，造成了大量血液的浪费。本研究通过对不同剂量中草药组成年河西肉牛血液生化指标的测定分析，为河西肉牛遗传育种、疾病防治，提升肉牛产品特别是血液产品附加值提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验在甘肃省张掖市甘州区海华肉牛养殖场进行。甘州区是河西肉牛的集中养殖区，具有得天独厚的气候及饲草料资源。

1.2 试验设计

以单因素方差分析设计，设3个中草药饲料添加剂处理：50 g组（低剂量组）、100 g组（高剂量组）、0 g组（对照组），每个处理设6个重复。按组间体重体格无差异原则，每组选6头健康、生长发育正常的15月龄左右的西♂×西杂♀F1肉牛架子牛作为育肥试验牛，并用地磅称初始重。配制了基础日粮配方（精料、粗料），各组牛的饲养管理条件（育肥舍，饮水、日粮及管理方法）相同；50 g和100 g组在晚饲时将试验配制的中草药饲料添加剂“速肥绿药”按量一次性均匀拌入精料，让牛吃完。对照组只饲喂基础日粮。试验期120 d（2011年8月3日—11月31日）。试验结束后做屠宰试验，在放血时采取血样，测定育肥牛血液中5种血清矿物质离子、7种血清代谢产物及5种血清酶等生化指标的含量。

1.3 中药配方的功能

通过健脾开胃、理气活血、清热解毒、驱虫除积、宁心安神而起到催肥增重、增强免疫力、防病保健、提高饲料利用率、增强饲料耐贮性、改善肉品质及风味、生产绿色牛肉、保障食用者安全、提高肉牛养殖业效益、保护生态环境的作用。

1.4 饲养管理

各组牛的饲养管理条件（育肥舍，饮水、日粮及管理方法）相同；根据饲养阶段，每天每头肉牛饲喂精料2.5～6.0 kg。另外每天每头肉牛饲喂干麦草2 kg，青贮玉米秸秆（含水量60%）20～30 kg，玉米芯2.5 kg。以上饲料均分成2次饲喂，日喂2次，间隔12 h，先喂青干草或青绿饲料、青贮，再喂精饲料，饮水2～3次。

1.5 血液生化指标测定方法

血清矿物质离子：钾（K）、钠（Na）、钙（Ca）、镁（Mg）、氯（Cl）采用Easy Lyte PLUS Na/K/N分析仪进行测定。

血清代谢产物：血清葡萄糖（GLU）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）、胆固醇（CHO）、尿素氮（BUN）和肌酐（CR）采用 NSA－400型全自动生化分析仪进行测定。

血清酶：血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）、谷丙/谷酸（AL/AS）、乳酸脱氢酶（LDH）采用NSA－400型全自动生化分析仪测定分析。

1.6 数据统计处理

用SPSS16.0软件进行数据统计，用LSD法进行多重比较。

2 结果与讨论

2.1 试验牛增重情况

育肥120 d试验效果表明，低剂量组和高剂量组的末重（宰前重）均明显高于对照组（P＜0.05）；高剂量组的屠宰率（59.28%）、日增重（1.75 kg/d）均显著高于其余2组（P＜0.05）。说明饲喂100 g“速肥绿药”的肉牛增重快、屠宰率高；用该中草药饲料添加剂对肉牛育肥是切实可行的，可产生显著的养殖效益［1］。

2.2 血清矿物质离子测定结果分析

Mg离子是牛机体内重要的阳离子，作为多种酶的辅基和辅助因子，参与糖、脂肪和蛋白质代谢。Na和Cl分别是血清中最主要的阳离子和阴离子，其中Na约占基本矿物元素的93%，可调节血液的酸碱度，在神经冲动传递，心脏跳动节奏调节中占主导地位。Cl约占其酸性离子的三分之二，氯化物的转变，氯化物和红细胞的运动，是维持血液酸碱平衡的重要因素。证据表明，K和Cl之间密切相关，反刍动物饲料中的K含量高，可以大大增加Cl的要求。K也是血清中的主要阳离子，是第三大丰富的金属离子，添加K的饲料可改善牛的僵硬和过度烦躁。

由表1可以看出，高剂量中草药组肉牛血清中的Na、Mg离子含量极显著高于低剂量组和对照组（P＜0.01），Cl离子含量极显著高于对照组（P＜0.01）。这说明高剂量中草药组肉牛血液中矿物质状况优于其余2组。因此，利用高剂量组肉牛血液制造保健用品前景广阔。

表1 中草药组肉牛血清矿物质离子含量 mmol/L

2.3 血清代谢产物测定结果分析

中草药组肉牛血中的血清代谢产物葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）、胆固醇（CHO）和肌酐（CR）含量的测定结果见表2。

表2 中草药组肉牛血清代谢产物含量 mmol/L

血清尿素氮是反映肾功能的主要指标之一，该指标增高主要见于慢性肾炎、严重的肾盂肾炎等肾脏疾病，对判断肾病和疾病的发展趋向有重要的意义。血肌酐也是常用的反映肾功能的重要指标，其升高意味着肾功能的损害，降低一般常见于肌肉萎缩性病变及肝功能障碍等。血清甘油三脂是血酯的成分之一，该指标升高见于心血管疾病、原发性继发性高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、糖尿病、肾病、脂肪肝等，降低见于原发性β－脂蛋白缺乏症、甲状腺机能亢进、肾上腺皮质功能不全、肝功能严重低下及吸收不良等。血清低密度脂蛋白（LDL）是富含胆固醇的脂蛋白，它和高密度脂蛋白的含量是1对2，当LDL过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久之容易引起动脉硬化，因此被称为“坏的胆固醇”。高密度脂蛋白是血液中密度最高，颗粒最小的一种脂蛋白，具有清除体内多余血垢，清洁血管的作用。所以，高密度脂蛋白是血脂中的“好”胆固醇，被认为是一种抗高脂血症、抗冠心病和动脉粥样硬化的保护因子。

由表2可知，高剂量中草药组肉牛血清中的葡萄糖、肌酐、甘油三酯含量均显著高于对照组肉牛（P<0.05）；低剂量组和高剂量组肉牛血清中的高密度脂蛋白极显著高于对照组（P<0.01）。这说明饲喂中草药添加剂的肉牛血液性能明显优于对照组肉牛。因此，高剂量组肉牛血液具有良好的开发前景。

2.4 血清酶测定结果分析

中草药组肉牛血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）、谷丙/谷酸（AL/AS）、乳酸脱氢酶（LDH）含量的测定结果见表3。

表3 中草药组肉牛血清酶含量u/L

ALT、AST在氨基酸代谢及蛋白质、脂肪、糖三者相互转化中有重要作用。ALT和AST在肝脏、心脏、骨骼肌、肾脏中含量较多，其活性高低反映了蛋白质的合成和分解代谢状况。正常情况下血清中这两种酶的活性很小，但当肝脏组织发生损害或病变时，血液中的ALT和AST活性会增加，因此可作为临床诊断的指标。碱性磷酸酶几乎存在于机体的各个组织，但以骨骼、牙齿、肝脏、肾脏含量较多，主要用于诊断肝胆和骨骼系统疾病，是反映肝外胆道梗阻、肝内占位性病变和佝偻病的重要指标。LDH存在于机体各组织器官中，主要分布于细胞的胞质液中，是机体能量代谢中参与糖酵解的一种重要酶，LDH催化丙酮酸生成乳酸（LD），并释放出能量供机体利用，使动物适应缺氧的环境。因此，通常用LDH活性的高低来评价骨骼肌、肝脏、肾脏和心肌的无氧代谢能力。

由表3可以看出，高剂量组肉牛血清中的乳酸脱氢酶极显著高于其他2组肉牛（P<0.01），谷丙转氨酶显著低于其他2组肉牛（P<0.05），而血清谷草转氨酶（AST）却显著高于其他2组肉牛（P<0.05）；低剂量和高剂量组肉牛血清中的碱性磷酸酶极显著低于对照组肉牛（P<0.01），而谷丙/谷酸比值则显著高于对照组肉牛（P<0.05）。说明中草药组试验牛生长发育、营养状况均好于对照组肉牛，但高剂量组更优。