浙江花生小京生产业现状及育种策略

李付振，吴列洪，梁尹明，沈升法，赵文革

(1.浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所，浙江 杭州 310021;2.新昌县农业局，浙江 新昌 312500;3.杭州姚生记食品有限公司，浙江 杭州 310052)

花生是重要的油料作物和经济作物，花生油是继菜油和大豆油后的第3大植物油。花生仁含脂肪约50%，而且富含单不饱和脂肪酸 (油酸和亚油酸占80%左右)，蛋白质25%～30%，糖类5%～13%以及微量维生素B1、B6、白藜芦醇、锌、维生素E和叶酸等各类人体所需的营养物质。目前中国是世界上最大的花生生产、消费和贸易出口国，花生在国民经济发展和对外贸易中占有重要地位［1］。在浙江省，花生种植面积是仅次于油菜和大豆的油料作物，无论是炒货、花生油还是花生多功能食品，省内外市场需求的潜力都十分巨大。

1 小京生特点

小京生花生是浙江省新昌特有的名、特、优传统产品，果形美观，多用来炒食，香酥甜醇，风味特佳，是浙江省优异花生种质资源。经测定，小京生花生仁含蛋白质27%，脂肪48%，糖分5.9%，淀粉7.2%，营养价值比鸡蛋、牛奶还高。在浙江新昌农村流行“常吃小京生，胜过滋补品，吃了小京生，天天不想荤”的说法，有长生果之美称。小京生于明末清初就驰名于全国，选为贡品，俗称“小红毛”花生。种质资源鉴定与分析表明，浙江小京生高抗花生青枯病，高脂肪酸含量，且脂肪酸中油酸64.7%，亚油酸23%，油酸/亚油酸2.8，是全国为数不多的高油亚比种质资源，在花生育种上具有重要的利用价值［2-5］。

小京生花生由于其品质特优，曾多次获奖。小京生在1984年全国炒食味评比中被评为第1名;1998年被评为浙江省优质农产品金奖;1999年被认定为浙江农业名牌产品和中国国际农业博览会名牌产品;2003年被评为浙江农业博览会金奖。2005年，“小京生”商标分别被评为浙江省和绍兴市著名商标，并被纳入国家原产地域保护，也是浙江省第1个获得国家原产地保护的旱杂粮品种;2006年评为浙江省十大地理标志区域品牌;2007年被评为浙江省农业名牌产品，并获得浙江省无公害农产品认证;2008年获得浙江省农产品品牌创新先锋。

2 发展现状

小京生花生为密枝亚种的多毛变种，全生育期140～150 d，为迟熟品种。侧枝匍匐地面，蔓生交替开花，株丛分散，分枝性强。花期长，结荚分散，生育期长导致成熟时易落果，收获费工。新昌县及周边为主要种植地区，其中新昌县每年种植面积约为0.33万hm2。与国内知名花生产地山东省鲁花、花育花生，河南省豫花花生和四川省天府系列花生相比，小京生无论在花生深加工还是新品种选育 (创新)研究方面已经明显落后。具体表现在4个方面。

品种单一，在花生深加工市场上，小京生仅有炒货系列产品;价格高，与天府花生相比，普通炒货在价格上是天府花生的3～5倍，礼盒包装的小京生更是其他同类花生品种价格的将近10倍，结果造成普通消费者购买欲望降低，导致其在国内市场占有率非常低;产量低，小京生产量为1.50～2.25 t·hm-2，而国内科研单位目前选育的普通花生产量均接近5.25 t·hm-2;科技投入少，小京生为农家品种，依然为农户自家分散保存种子，系统和杂交选育均没有开展。小京生花生面临的以上问题已经成为制约其产业发展的瓶颈因素，与具有多种殊荣的小京生地位极不相称。

针对小京生地方品种的种性退化现象，新昌县农业局种子管理站、县种子有限公司的技术人员建立了小京生特异种质保护和繁衍圃，进行基地建设和实验研究，以保证小京生花生的特有种质。长期以来，浙江省对花生的科技投入不足，基础性研究缺乏，花生产业的发展后劲乏力，使花生科研工作无法满足花生产业发展的需要。小京生品种混杂，退化严重，成色差，目前小京生花生品种的培育和改良等已经严重影响产业的发展。因此，急切需要科研工作人员，面向市场需求，调整花生育种方向，创新小京生花生品种、种质，并同时开发新的花生深加工工艺。

3 种质创新及育种目标

3.1 早熟、高产炒货专用型

根据目前浙江省小京生产业发展现状并结合气候特点，应积极发展早熟、高产、炒货专用型小京生。

适当地膜覆盖早播。春播130 d左右，春播以4月上旬开始，最迟不要超过5月中旬。

夏播品种的生育期最好在110 d左右，5月中下旬至6月上旬均可播种，这段时间通常是浙江省的梅雨季节，雨水充足，花生出苗早、快、齐。但不能因为生育期缩短影响产量和品质。

在外形上，继续保持传统小京生2粒荚、薄壳等特征。

在品质要求上，依然保持传统小京生的高蛋白、高油酸含量和高油/亚比特点，满足炒货花生加工工艺的需要［6-7］。

降低花生株高并减少侧枝数量，以提高种植栽培密度而提高产量，密度提高至5.25万～6.75万穴·hm-2。

简化管理，减少用工，避免重荐。

3.2 鲜食型

鲜食花生具有商品果蔬型花生的属性，习惯上称作鲜食花生或鲜食煮花生，以区别于用作榨油和其他加工的花生。鲜食花生具有以下特征。

在加工工艺上，鲜食花生可以加工成原味花生、五香花生、盐水花生和干扁花生等。

反季节上市。鲜食花生在生产上应用了设施化反季节栽培技术 (春提前或秋延迟)，上市期不同于普通花生。结合浙江省温室大棚和设施农业的快速发展，积极发展鲜食花生，具有较好的经济效益。

熟期早，生育期较短。为缩短生产周期，一般选用生育期90～100 d的特早熟或早熟品种。

食用相对安全。由于鲜食花生的生育期相对较短，一般无须用农药防治地下害虫，大大减少了农药的使用量。

含糖量较高，口感好。在花生营养成分上尽量选用籽仁含糖量达6%以上的品种，并且在栽培上注意增施有机肥，适当减少化肥用量。

高蛋白质和低脂肪含量。鲜食花生的品质应以籽仁蛋白质含量、糖分含量和口味为主要指标，要求蛋白质含量高，含糖量高，食味好，同时要求较低的脂肪含量及较高的油酸/亚油酸比值。因此，鲜食煮花生具有营养丰富，风味独特，香甜可口的特点，可增强食欲，悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等药用功效［7-9］。

鲜食花生在栽培模式上，基本为1年2季，即早春播种和秋延迟播种相结合。结合浙江省各地气候特点，可因地制宜采用以下几种模式。(1)春花生单膜模式。一般在4月上中旬播种，7月上中旬可以上市，可产鲜食花生9 t·hm-2［10］。(2)早春双膜模式。早春采用地膜加拱棚的双膜设施栽培技术播种春花生，当日平均气温稳定通过6～7℃时即可播种，本地一般在3月中旬播种，6月上、中旬即可收获上市，比单膜覆盖提早1个月上市，可产鲜食花生6～7.5 t·hm-2。(3)早春营养钵育苗移栽模式。花生于3月初在温室大棚内播种，营养钵育苗，4月上中旬移栽定植，早熟品种5月下旬可以上市。(4)秋延迟覆膜模式。利用鲜食玉米或蔬菜等茬口种植秋延迟覆膜花生，花生一般7月中、下旬播种，10月中、下旬收获上市，这时市场上已无花生销售，可取得较高的经济效益。

在城郊和交通便利、无污染源的砂土或砂壤土地区，建立鲜食花生产业区，在产业区内推广产量高、含糖量高、口味好的鲜食花生专用品种，改变目前不同用途的花生混杂种植的局面，大力发展鲜食花生加工业，逐步实现鲜食花生的产业化。

3.3 高油、高油酸橄榄型

目前我国花生年产量的50%以上用于榨油。针对榨油花生，增产花生油的途径是，扩大种植面积、提高单位面积花生产量和提高花生的含油量(或出油率)。目前通过扩大种植面积和提高单位面积产量来增加产油量，潜力已很小，而花生高油分育种具有很大潜力和良好的应用前景。据测算，榨油原料含油量每提高一个百分点，油脂加工的纯利润即可提高7%。在榨油已成为我国花生消费主体的情况下，培育高产和高含油量的优质油用型花生品种，是增加花生油产量、降低花生油价格和增强花生市场竞争力的必由之路［11-13］。近年来，高含油量的花生品种选育进展很快，育出了一批脂肪含量超过55% 的品种。这些品种的熟期、丰产性和抗逆性均较优良，已经在生产上推广种植。

在注重高含油量的同时，也要兼顾油酸和亚油酸的含量和比值。在花生油脂组成中，其中油酸和亚油酸约占80%，且两者呈极显著负相关。油酸是一种单不饱和脂肪酸，不仅能降低有害胆固醇(低密度胆固醇，LDL)，还可维持有益胆固醇 (高密度胆固醇，HDL)的水平，从而减缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病等心血管疾病的发生［15］。我国科学家提出着力提高油用和食用型品种花生的油酸含量 (达到60%以上)的目标。因此，提高花生油酸含量已成为国内外花生品质改良育种的研究热点之一。高油酸花生及其制品营养价值高、化学稳定性好，高油酸花生油更有望成为低廉的橄榄油，具有广阔的市场前景［16-17］。我国常年花生种植面积约466万hm2，但生产上种植的花生油酸含量不高，仅45%左右，迫切需要提高生产上应用的品种的油酸含量。此外，棕榈酸在花生脂肪酸中的含量约占11%，仅次于油酸、亚油酸，其含量过高对人体健康不利，培育低棕榈酸的高油酸花生新品种，从而改良花生油脂的营养结构，将能更好满足市场需求。

小京生油脂中油酸含量高达64.7%，油亚比为2.8，是花生育种上优异的种质资源。在育种手段上，进一步鉴定和利用已发掘的高油酸和低棕榈酸种质;将远缘杂交、诱变技术、组织培养等多种方法相结合，综合各自优点;研究高油酸相关的形态标记、生化标记、分子标记，获得实用简便或能早期鉴定的鉴定手段来辅助育种，可提高育种效率，培育出高油、高油酸、低棕榈酸花生新品种［20-22］。

4 发展花生生产的意义

在浙江省山区因地制宜开展不同类型花生的种植及育种研究，建立、健全适合浙江花生生产技术体系，具有显著意义。有助于稳定、提高浙江山区花生的种植规模和种植效率;缩短花生种植生育期，简化花生种植管理，尽可能减少花生生产用工;推动花生种植由小户、散户种植向大户、规模化、效益化种植转变，促进鲜食花生1年2季栽培。对于提高土地复种指数、合理轮作倒茬、增加农民收入等提供了新的技术支撑，对促进浙江花生、蔬菜和其他作物生产的稳定持续发展具有重大意义。

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