金针菇液体与固体菌种制作及栽培对比试验

2012-01-24张文武邵小军王国瑞

中国食用菌 2012年5期

关键词：金针菇出菇试管

张文武，刘艳，邵小军，王国瑞

（天水众兴菌业科技股份有限公司，甘肃天水 741030）

进行金针菇液体菌种与固体种菌种制作及瓶栽对比试验，是为液体菌种的大规模应用提供理论依据。应用液体菌种，菌丝萌发时间明显缩短，提高了生产效率、缩短了生产周期，金针菇出菇整齐且产量高。

1 材料与方法

1.1 材料

金针菇菌种为“众兴1号”，菌盖纯白，稍内卷，不易开伞。菌柄细长，粗细均匀。菌丝生长快，出菇早且产量高，栽培周期短，抗病力强，此品种是适合液体和固体培养的良好菌株。

栽培容器：选用1 100 mL、口径78 mm的聚丙烯塑料瓶。液体培养基、固体培养基及栽培料均为生产用料。

1.2 方法

通过对固体菌种和液体菌种生产周期、成本的分析，比较其在菌种制作过程中差异，菌种生产按照常规管理，以同时接种固体菌种和液体菌种的瓶栽金针菇为研究对象，

液体菌种接种量分别为15 mL、20 mL、30 mL、40 mL，分别为处理1、处理2、处理3、处理4，处理5为固体菌种栽培。每个处理25框，400瓶，3次重复。于2011年3月1日接到栽培瓶。分析各处理金针菇发菌、出菇整齐度、子实体发育及产量情况。

发菌、出菇管理：菌丝培养温度在16℃~20℃，相对湿度70%。待菌丝长满后再培养2 d~3 d，去掉瓶盖，用搔菌机将瓶口的老菌块扒掉。注水入库催蕾，白天温度13℃~14℃，晚上温度10℃~12℃，相对湿度90%。催蕾完成后，送到抑菌室进行抑制培养，温度5℃左右，相对湿度80%-85%，时间5 d~7 d，同时进行适当的通风，每隔4 h通风15 min。当菌杆长出瓶口1 cm时，将室温调到6℃~8℃，每天照射300 lx强光15 min。当子实体从瓶口长出3 cm~4 cm时要及时套纸（塑料）筒。在生长期间，二氧化碳的浓度要保持在3 000 ppm，相对湿度保持80%~85%左右，注意适量通风，控制氧气含量。

2 结果分析

2.1 液体菌种与固体菌种生产工艺流程比较

液体菌种与固体菌种的栽培工艺流程基本相似，只是在菌种的制作过程中分别采用固体和液体不同的两种制作工艺。固体菌种生产是由试管种扩繁成母种、原种、栽培种。液体菌种生产是由试管母种到摇瓶种再到培养液。

常规固体菌种制作及栽培工艺流程：试管→固体母种→原种→栽培种→接到栽培料瓶中并进行培养→栽培管理→出菇。

液体菌种制作及栽培工艺流程：试管→摇瓶→发酵罐→接到栽培料瓶中并进行培养→栽培管理→出菇。

2.2 金针菇液体和固体菌种制作情况比较

一是液体菌种生产周期短。从试管到摇瓶再到发酵罐生产出液体菌种23 d就可完成，而固体菌种需要65 d。

二是液体菌种生产占地面积小、用工少。日产10 t金针菇的液体菌种生产占地187 m2，而固体菌种生产占地425 m2约44%，节约厂房面积约一半以上。而液体菌种车间只有8个工作人员，是固体菌种生产车间工作人员31人的25.8%，节约近3/4的人工。

三是液体菌种生产成本低、接种成功效高。通过成本核算，日产10 t金针菇的液体菌种接种到栽培瓶每瓶平均成本为0.034元，是固体菌种的成本是0.117元，节约成本高约2/3。液体菌种接种速度快，一小时可以接种9 000瓶，是固体菌种2 200瓶的4倍多。因此液体菌种为食用菌集约化、标准化生产创造了条件。

2.3 液体菌种栽培瓶发菌、出菇情况比较

液体菌种15 mL~30 mL接种量，11 d~16 d菌丝就可布满栽培瓶，较固体菌种满瓶天数19 d提前3 d~8 d。接种量由15 mL提高到20 mL，其满瓶天数提前4 d，发菌和出菇显著加快和提前，增加到30 mL和40 mL，发菌和出菇天数变化不大，说明过多的接种量不利于金针菇出菇。

2.4 液体菌种瓶栽金针菇产量、质量情况比较

试验表明，接液体菌种的产量不低于固体菌种的产量。当接种量为10%时，瓶平均产量达168.4 g，而固体菌种的产量为154.7 g。液体菌种由于菌龄短、生长旺盛，成品率高、污染率低，可以减少固体菌种在栽培中出现的出菇少或不出菇等现象，同时液体菌种的流动性使得萌发点增多，菌丝日生长速度较快，萌发整齐、产量高。

3 小结

3.1 金针菇液体菌种作为一种新的技术，应用优势明显

一是工艺更简便，液体菌种既可以做为母种接原种，也可为原种或栽培种直接接栽培瓶，简化了生产工艺；二是菌种更纯，液体菌种生产需经过筛选、提纯，属纯菌种，在生产过程中设备封闭运行，属纯培养；三是周期更短，液体菌种从制种到出菇大部分品种只需50 d左右；四是成本更低，固体菌种成本都在0.1元/瓶以上，而用液体菌种成本在0.03元左右；五是增产效果明显，液体菌种可以减少固体菌种在栽培中出现的出菇少或不出菇等现象，产量提高10%~20%。