苏玉科 心系员工共享财富

文/李燕

苏玉科，山东章丘人，纵横餐饮10余年。新千年初，他一手创办了香满天下的中华奇锅骄龙蒙古王火锅。2008年企业成功转型，经过短短三年的运作，如今骄龙豆捞已辐射华北多个省、直辖市，拥有近40家门店。

骄龙豆捞董事长 苏玉科

以技术为核心，全面提升员工综合素质

都说餐饮圈门槛低，但是低门槛并非对从业者没有技术要求。苏玉科厨师出身，深知技术对一个餐饮从业者的重要性。因此，骄龙豆捞成立之初就建立了自己的人才培训基地，将员工培养作为公司发展的头等大事来抓。

为了更迅速地提高骄龙员工的技能，同时也缩短各门店与总部在服务和菜品上的差距，2009年苏玉科提议在所有门店间定期举行技能大比武。从此，技能比武成为员工沟通、交流、学习、提升的良好平台。双山店女服务员徐娜曾动过离职的念头，然而表现突出的她被推荐参加了第二届技能比武，最终她取得服务导师的称号。三个月后再次参加第三届技能比武，她又一次夺得服务导师的称号。接着她不断被派到分店对各店服务工作进行指导，服务技能在徐娜这里得到了近乎完美的展现。通过技能比武的完美表现，徐娜已成功晋升为一名培训师。

通过技能比武也出现了不少创新的菜品，新菜品经全公司推广极大激发了广大厨房工作人员的创新意识。大家纷纷从日常工作的细节中寻找灵感，在第五届技能比武中，烟台店厨房员工胡志鹏的作品“胸有成竹”赢得众多评委的一致好评，最终夺得当届导师。糖艺、面塑和盘绘等技巧也通过比武的交流在公司得到推广，极大丰富了菜品的表现方式，为客人呈现了更为美妙的菜品艺术。

2011年，苏玉科带领集团公司六大部门负责人开展了骄龙的标准化工作，迈出企业系统化管理的第一步，为技术的复制和传播打下坚实的基础。

2012年苏玉科提出的公司十大建设中，重点提出了员工培养建设与员工生活建设，将员工生活与发展列为公司全年工作重点。为了配合2012年公司十大建设的指导思想，全员学习的热潮在骄龙全线展开。公司订阅了各类杂志并大力购进各种学习书籍，免费让员工借阅，以提高全员综合素质。

以人为本，不断提高员工收入

在真正熟悉一家企业前，吸引新人加入的重要因素是收入。在这方面骄龙一直为人称道，这与苏玉科的策略关系紧密。骄龙的工资水平一直高于同业，很多人冲着高收入懵懂间加入骄龙这个大家庭。因为这份可观的收入，骄龙的部分员工已经过上了有车有房的幸福生活。

除了公司经营，苏玉科更关心是什么时候所有的骄龙员工都买得上房和车。因此除了可观的工资，苏玉科给予员工的还有许多。

2011年年底，骄龙推出管理岗位享受岗位分红激励机制，按岗位贡献进行分红，让所有管理者拥有不是股东胜似股东的收益。这是企业给予管理者一份大大的红包。

与此同时，骄龙启动全员持股机制。只要愿意长期服务企业的员工，不论级别、不分岗位，均可参股。真正做到让员工成为企业的主人，将企业的命运与员工紧密联系在一起。更重要的是，作为股东，员工将从企业获得可观的分红。如果其本身是管理层，则会有岗位分红与股份分红双重厚礼。

这些措施是实实在在地稀释原始股东股份，也就是从苏玉科的钱包中分得真金白银。

除此之外，骄龙还设有慈善部。苏玉科带头每年拿出资金投入慈善基金，并规定提取每年企业利润一定比例补充慈善基金。慈善基金旨在资助因家庭变故、重大疾病等原因需要关心和资助的困难员工，缓解员工生活困难，让其获得精神慰藉和资金帮助，解决员工及家属的后顾之忧。

通过不断提高员工收入满足员工生活需求，这是过上幸福生活的第一步，也是一个企业的基本职责所在。这正是苏玉科的生意能够风生水起的重要原因，拥有了员工的心就拥有了无限的创造力。

谋求长远发展，为员工做好职业规划

收入高让骄龙的员工能够尽快过上有车有房的幸福生活，但这还不是苏玉科为员工设计的终极目标，他希望骄龙人都成为企业的主人，都能把骄龙的事业当作自己的事业，分享企业的成功与财富，并从中得到追求事业的满足感。

2011年骄龙新出台的民主定向定期竞职机制，使每位有才华有潜力的员工均可通过公平、民主的竞职平台走向理想的管理岗位。员工不仅可以竞职上一级管理岗位，也可以跨岗位竞职。本机制的实施，既有利于保持管理团队的高效性，同时也创造了更为公开、公平、公正的晋升环境。全员参与、公开选拔、民主竞职，真正落实基层员工在管理层选拔任用上的知情权、参与权、选择权和监督权。有利于有能力、踏实进取的人走上重要岗位，有利于打造一支健康高效的管理团队。

在骄龙，升职不需要背景、不需要潜规则，完善健全的用人机制，让才华和能力成为最有力的证明。苏玉科就这样为员工的发展打造了有效的晋升之路。

2012年年初，苏玉科重新提炼了骄龙的企业文化。将“做社会需要的创新良企，做顾客需要的养生美食，做员工需要的创业平台”作为企业使命隆重提出，把员工的命运提到和企业责任同等重要的位置。骄龙做优良的企业，做养生美食的最终目的，就是要成为广大员工创业的完美平台，让所有追随者都拥有自己全身心投入的事业。

骄龙员工在拥有了丰厚的收入后，可以通过企业搭建的平台完成从打工者到老板的转变。骄龙人是务实的，苏玉科教导他的员工，什么是鸡头什么是凤尾不重要，重要的是能收获什么。竞争激烈的市场环境，要求大家只有抱团合作铸造事业航母，才能抵抗大风大浪的袭击。员工在骄龙入股形式多样，可以入股总公司，也可以投资到各个门店。年终的分红员工也可以继续追加投资，随骄龙门店增多，投资额会成倍增长，因投资分散会有效地对投资进行风险规避。年终员工的分红可能要超过老板一家门店一年的收益。这正是苏玉科为员工描绘的转变之路，入股骄龙既能成为企业的主人翁，又能得到相当于老板一家门店的收益。