金

　　金门与厦门隔水相望，坐船只需半个小时的时间，近得几乎可以“鸡犬之声相闻”。金门有“三宝”：高粱酒、贡糖和菜刀，每一件宝贝都有着不同寻常的故事，而其中金门菜刀的故事，最具有传奇性。
　　
　　最意想不到的原材料
　　
　　金门没有大型的炼钢厂，也几乎不会从外地采进钢铁等原料，你一定会疑惑，金门又是凭什么盛产菜刀的呢？锻造菜刀所需的钢铁从何而来呢？这个问题的答案，就是金门菜刀久负盛名的秘密。
　　揭开金门菜刀的神秘面纱之前，需要先了解金门的一段历史。上世纪50年代，大陆和台湾还是炮火不断的时候，“万炮轰金门”那是时常发生的事情。从开始时的实枪实弹遍地开花，到“一三五七开炮，二四六休息”到“单打双不打，节假日休息”，再到后来的炮发宣传单页，直到炮火停息，这中间持续了整整20年。20年间，大陆共向金门发射了多少炮弹，至今无人统计得出，但这些遍地遗落的炮弹壳，在今天却成了金门人创造财富的资源，成了几乎可以称之为“取之不尽，用之不竭”的宝藏。
　　这下你明白了吧？金门菜刀的原料，正是当年废弃遗落的炮弹壳。
　　
　　从战场走到厨房，很远也很近
　　
　　到金门旅游，你可以亲眼参观大炮变菜刀的全部过程。“金合利”和“金永利”两家制刀厂都是以炮弹制刀而闻名的老店，会有专人带你参观制刀过程。
　　师傅们先把炮弹头切割成小块，放在炭火炉子里烧，烧红了拿出来，放在电锤下打压成钢片。这在过去全是人工的，是个技术活，更是个力气活。反复捶打之后，就可以切割成各种刀型了，最后经过淬火，慢慢打磨之后，一把把铮亮锋利的菜刀就这样产生了。制造炮弹的钢铁质量极佳，用它打制出来的菜刀自然没得说，也特别锋利、耐用，刚中带韧，即使切割硬物也不易变形。如果你看上了，可以让师傅在上面为你刻个名字，把刀买走。
　　金门菜刀的原料来源虽然容易，但是价格却相当不菲，一把在300元人民币左右，但还是有很多大陆游客愿意千里迢迢地带回去，不为使用，只为收藏，因为，它的故事和纪念意义实在太特殊了。
　　古人有“化干戈为玉帛”、“铸剑为犁”的佳话，而今有“煅炮壳为菜刀”的故事，无论怎样，和平和和谐总是人们更愿意津津乐道的话题。在金门与当地人聊天，说起菜刀的故事，每个人都显得很平和，过去的硝烟已经远去了，他们更为自己现在变废为宝的事实而由衷地自豪，更何况金门菜刀的名气已经远播海外，成为金门的一个标志性纪念品。
　　
　　现存量足够装备6000万家庭主妇
　　
　　是谁第一个用炮弹锻造了菜刀，我们无从考证也不必考证，他一定是一个热爱和平热爱生活的人，他带着最单纯最朴实的想法，把那些质地优良、质量过硬的钢材，经过重新锻造之后，变成了一把把亮光闪闪的菜刀，同时也将曾经充满硝烟的堪称恐怖的武器，变成了厨房里的生活工具。而曾经的那些不好的记忆，却因此重被赋予了生活的色彩，变得如此和平、温馨。
　　据说，早年到金门当兵的台湾青年，返乡时一定带上几把作为纪念，金门炮弹菜刀因此名闻全台，只要挂上“金门”二字，几乎就是菜刀质量的保证。
　　一枚炮弹约有30公斤，一把菜刀不到1公斤，一枚炮弹可以锻造至少30把菜刀，而金门的地下，还不知有多少万枚这样的炮弹。这是怎样的一笔数字，相信你慢慢算的话也许能算得清楚。据估计，金门现存的炮弹大概能生产至少6000万把菜刀，装备全省的主妇不成问题。如今很多人就靠着挖炮弹生活，他们把炮弹卖给制刀的工厂，多的时候，一个人一天能挖到几十公斤，可以卖不少的钱。这是个无本万利的活儿，田间地头到处都可以挖到炮弹，而挖炮弹的速度，要比从海里捞鱼的速度快多了。