我爱糯米酒

　　在国外读书的女儿在msn留言：妈妈，昨天在走廊闻到糯米酒的味道，可惜超市的米酒不是那个味道哦。看到这话，我笑了。
　　秋天来了，如果能为家人酿一罐醇香软糯的糯米酒，该是多么滋润的事？糯米酒是我们家秋天的必备物，因为简单，也因为很补人，美肤养胃。这成了我家的一项入秋仪式，一个夏天过去，秋天该有一些好的东西来犒劳我们。这是我送给家人的秋天礼物。
　　超市里也有各式糯米酒卖，但用的糯米少（根据经验，三斤米出一点点酒，你可以想想），比起自家做的，那真是差得远了。
　　先买回上好的糯米，糯米要晶莹剔透，一颗颗米粒饱满的，看上去有喜悦感，这是我选米的标准，只可意会。当然酒曲别忘了。回来后，将糯米放清水里浸泡一晚，别小看这个浸泡，这是让糯米松软最好的办法。材料很简单。
　　下面就是手工了，把糯米上火蒸熟，蒸的火候一定要注意，一定要蒸透，达到软糯的境地，这是上好米酒的先决条件。然后摊凉，32度左右感觉微微烫手即可，倒入矿泉水，拌入酒曲，中间挖一个洞，以便于酒析出。放上三天就差不多了。米酒做法并不难，我个人感觉最关键是食材的品质，糯米、矿泉水、酒曲都要好的，我用的矿泉水是依云的，价格高一点，但比起一罐上好的糯米酒来说，成本并不高。
　　最特别的一点，我还用营养价值高的黑糯米做黑米酒，不好看，但口感那叫一个好。有朋友来家里，我都会开心奉送“小黑瓶”。
　　每天晚餐时间，我们一家人都会小酌一杯，秋风起，喝点米酒，浑身和暖，我喝得脸红扑扑的，米酒养女人真不是假的，好处我不用多说：温中益气、补气养颜，还有提神解乏、促进血液循环的功效，同时它还能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。这个酒我从秋天一直喝到冬天，很多人夸我气色好，我看一半是糯米酒的功劳，全手工的。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收。
　　我记得坐月子时，母亲给我做了好几盆糯米酒发奶。每天早起一碗红糖糯米酒蛋花，有时候是糯米酒汤圆，晚上还会有糯米酒银耳莲子汤，汤浓香甜，养得我奶水充足，女儿长得十分健壮。即使是现在，糯米酒也是上好的女人食品。
　　还得说一说我家米酒的副产品，早晨，我可以做成甜酒汤圆，米酒加水加鸡蛋花加入汤圆，早餐就解决了，暖暖饱饱的，孩子也爱喝。晚上肚子饿了，米酒里下入苹果块、哈蜜瓜块、香蕉块，做成甜品，这就是上好的夜宵。我把南瓜切片，倒入白米酒，加冰糖，入火蒸，成了好吃的糯米酒南瓜。
　　女儿回国前几天，问她回家想吃什么，回答说：冰醉豆花。
　　喝冰醉豆花一定要讲究容器的选择。我喜欢用透明的玻璃碗。每次，糯米酒一点点就好，关键是要汤水多，喝起来才过瘾。糯米酒盛好之后，再放豆花就可以了。
　　女儿到家那天天很热，透心凉的冰醉豆花，让她喝得直叫享受。
　　饭桌上，摆着一道糯米酒炒鸡，这也是女儿的最爱。这道菜做起来也很简单，将鸡胸脯肉切成丁，加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味，蒜洗净切成末，胡萝卜洗净切成片，用开水焯一下捞出沥干水分待用，油至三成热时加入适量的盐炒一下，待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味，放入胡萝卜、白糖、生抽、糯米酒翻炒均匀，淋入香油即可出锅。
　　女人怎能少了糯米酒？