药用保健型蔬菜品种介绍

　　1.藿香。又名野藿香、合香。富含钙、胡萝卜素等，有特殊香味。其幼苗及嫩茎叶可做菜、做汤，有解暑化湿、行气和胃功能，主治感冒暑湿、脘腹胀满、腹痛吐泻等症。（彩图参见73页图4）
　　2.菜用板蓝根。是一种很好的药食兼用保健蔬菜，幼嫩植株可采用炒、涮、凉拌、做馅等多种方法食用。具有清热解毒、凉血功能，对流行性感冒、流行性乙型脑炎、肝炎有预防和治疗作用。
　　3.叶用枸杞。分为细叶枸杞和大叶枸杞两种，是一种营养保健型蔬菜，食用部位为嫩茎叶，可炒、涮、凉拌、做汤nmW1Io+W93GNsL4+EEKWW8wABk0dez1/pR36ao2kRT8=。其性味甘，凉平，具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。
　　4.阔叶蒲公英。适应性广，幼嫩叶片可炒、涮、凉拌、做汤。其性味甘寒，有清热解毒、利尿散结、利胆、护肝等作用，用于治疗病毒性感冒、肝炎，对降低转氨酶有一定疗效。
　　5.赤叶紫苏。可作调味佐料和蔬菜食用，以嫩梢、嫩叶炒食或凉拌，叶香气沁人，是一种药食兼用的保健蔬菜。紫苏叶有解毒散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症。（彩图参见73页图5）
　　（北京市农业技术推广站 张瑞芬 邮编：100029）