时蔬大麦牛肉粒

　　潘晓晔:一个从小在胡同里长大的北京女孩，小时候她奶奶常在她耳边说这样一句话：“女孩子不会做饭，长大了受气”，就这样在奶奶的教导下，她对烹饪产生了浓厚的兴趣。乐观开朗的她还经常利用业余时间做客电台、电视台录制美食类节目，在多家杂志开设美食专栏。
　　【分工合作的“家”肴】
　　时蔬大麦牛肉粒
　　如果用男人和女人来诠释这道菜的话，男人就像牛肉，强劲有力的支撑住家庭的脊梁，女人就像大麦，极具韧性的磨合着脊梁下面的血肉。这两者在炉火的烘烤之下，在柴米油盐酱醋茶的调和之中，正上演着一道人间的美味。但是，这些还不够，只有充满热情的人才能提炼出丰富的色彩，就好像五颜六色的蔬菜，点缀于褐色的男人和白色的女人中间，才显示出和谐的幸福。
　　原料：牛里脊250克、大麦米50克，胡萝卜、芹菜、葱末适量。
　　配料：盐1小勺，生抽1大勺，料酒1小勺，蚝油1小勺，油2大勺，淀粉1大勺。
　　做法：
　　1.大麦米洗净，浸泡约2小时（图1）；
　　2.大麦米煮熟后捞出沥干水分待用（图2）；
　　3.牛肉洗净用厨房用纸吸去水分，切成小丁；倒入 1小勺料酒、1小勺生抽和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟；
　　4.胡萝卜和芹菜分别去皮洗净切丁待用（图3）；
　　5.锅热后倒入2勺油，放入葱末，爆出香味后放入腌好的牛肉丁，变色后放入胡萝卜丁翻炒，3分钟后将煮熟的大麦粒放入锅中继续翻炒（图4）；
　　6.加入1勺生抽、1小勺蚝油调味（图5）；
　　7.放入芹菜丁翻炒，出锅前加入一点盐调味就可以享用了（图6）。
　　多说两句：
　　大麦米用水浸泡后可以缩短煮熟的时间。煮大麦米的水不要倒掉，营养也很丰富，俗话说：原汤化原食，大麦水可以当汤喝。