柬埔寨之旅——丰盛水果、油炸昆虫

　　近年来出境旅游日趋红火，但人们还不热衷到柬埔寨这样的国家去游玩，觉得那里很贫穷，没什么可看可玩的。
　　此话既对也不对。柬埔寨毕竟是个具有两千年历史的古国，历史文化遗产享誉世界，让人叹为观止的大小吴哥窟，绝对不负世界七大奇观的美誉，壮观雄伟，美妙绝伦。又因它处于东方热带，水果和农作物天然丰盛，琳琅满目，饮食习惯与我国十分相近（也与柬埔寨1/3为华裔，首都金边60%为华裔有关）。马路上又时而可以看到三五人骑一辆轻便摩托，几十人坐满一辆小拖斗的奇特人文景观。
　　我们从金边到暹粒的6个小时路途中，连续不断看到的主要是极其简陋的吊脚楼，屋内空空如也，门外是衣衫褴褛或根本不穿衣服的骨瘦如柴如非洲饥民般的小孩，估计他们还是过着以吃地瓜为主的穷苦生活。我们每到一个景点或途中休息处，“围攻堵截”叫卖各种工艺品、水果等的，也都是这样的一些小小孩子，许多人看来只有六七岁。他们根本上不起学，家中人口又多，只能从小就开始自食其力、自谋生路。
　　不过，柬埔寨的“吃”却完全是另一番景色。
　　
　　早餐丰盛，水果美味
　　先说说早餐。我们这次只住过两家宾馆，但早餐食品之丰富多样是相同的。在这里，欧洲的那些面包、饮料和肉食基本都有，欧洲所没有的中式炒饭、炒面、炒菜也有。其中最具特色、我们都喜欢吃的，是那独有的河面（后在超市看到有广东产的河面方便面，才知这还不是柬埔寨独有的，恐怕也是我国传过去的）。河面的做法与吃法都与我国云南的过桥米线有点相似：将熟食性的或粗如大阔面或细如粉丝的河面，加上青菜、肉片等，一并放入煮着的开水中汆一下，再加辣椒、盐、胡椒、麻油等佐料，汤多面少的一碗河面就可食用了。只是这些程序都由服务员代劳了，不像过桥米线那样全由自己操作。此汤，鲜美可口；此面，滑溜清爽。
　　再谈谈柬埔寨的水果。因为所处热带，加上导游介绍说他们的植物从不用农药及人工肥料，故而非常绿色，完全天然，所以除品种的繁多外，味道也特别清新可口。我们一行在琳琅满目的水果摊上尝了那些迷你香蕉、火龙果、荔枝等，结果发现比我国的同类水果稍鲜甜一点。有的游客也像我一样，想尝试自己没见过的水果味道。我买了几串好像叫罗工果的薄皮水果，此果外形接近于新鲜小桂圆，里面的肉囊虽也是如白玉一般，但形态却似大蒜，味道酸甜；果籽软软的，可咬碎后却略带苦味，好像是热性的。
　　因为那里的水果多且便宜，所以当地人有时就将水果稍作加工作为一种菜肴。如用芒果丝做成如土豆丝那样的菜，用菠萝块炒青椒、土豆，木瓜当冬瓜做汤（这是我们每餐都有的主菜）等等。此外，他们也有与我们不同的配料菜肴，如用苦瓜丝炒蛋，其味微苦但也清香。
　　旅游期间，我们没有吃过一次正宗的柬式（系）菜肴。导游解释说，正宗的柬埔寨菜肴中有奇臭无比的怪味，一些华人还没进餐厅，就被熏得晕头转向，哪再敢去品尝啊！
　　
　　胆战心惊油炸昆虫
　　最值得写一写的是那里的昆虫食品。我们在离开金边两小时左右的途中休息处，真正看到了导游给我们介绍过的油炸蚂蚱、油炸蜘蛛等昆虫食品。那黑乎乎、油腻腻的油炸蚂蚱、油炸蜘蛛，确实让人畏惧。不少当地小女孩，手上或身上还爬着一只比乒乓球稍小一点的活蜘蛛！她是招揽生意，我们则是胆战心惊。但大盆中那香喷喷的气味又吸引着我。我大着胆子拿了一个小贩递上的油炸蚂蚱，咬嚼下肚，觉得香脆可口，但也不敢多吃，更不敢买。
　　上车后，大家都惊奇我的“勇敢”。可当我说买一罐大家尝尝时，他们又连连摇头说“不要不要，不敢不敢！”我们都知道鲁迅先生说过一段话：“第一个吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢?螃蟹有人吃，蜘蛛也一定有人吃过。不过不好吃，所以后人便不吃了”（《今春的两种感想》）。于是都认为蜘蛛之类的昆虫是不好吃的。但一般人并不知道国外的昆虫宴（包括现今泰国，据说也有），所以，我再转述一下当年刊登在《世界之窗》上的那篇有趣的文章，打消一下大家的顾虑：
　　美国卡尔顿自然博物馆中心有一位肯诺教授，常亲自烹饪一些昆虫款待客人。前不久他举行了一次“昆虫宴”，菜肴有油炸蝗虫、蟋蟀拌花生米、纽堡酱拌蚱蜢等。参加者有75人，都是对昆虫类食品有研究的学者。他们吃后颇感满意。肯诺认为，昆虫含丰富的蛋白质，将来人们会习惯吃这些菜肴，如同现在吃豆制品一样。
　　意味深长的是，肯诺教授的预言只是在很少的一部分发达国家与地区的人群中兑现，而在柬埔寨的广大农村却早已实现。因为我们一路所看到的就是连绵不断的捕昆虫的架子（一张大塑料布，下面是一个长方形的小坑，用塑料布做边和底，以便积水。晚上，在上面的塑料布上打灯，昆虫见光落水而死）。他们是没有东西吃才想出这样的食物与烹饪方式的。所以，发达地区与落后地区同做一件事，却有前现代与后现代迥然不同的内涵。
　　柬埔寨的人民生活收入水平很低，但物价却不低。我们逛过当地几个大小不等的超市，除水果较为便宜（如迷你小香蕉即我们所称的皇帝香蕉，每公斤只有0.7~1