道一声“扎西德勒”

　　“扎西达娲”是一家藏菜馆的店名，也是老板名，意即“吉祥的月亮”。他汉名叫杨维新，父亲是汉族军人，母亲是青海藏族，自小在军营里长大，后来自己也当兵，又到交大念书。转业后立志将藏文化推广、发扬，遂于2006年开了这家藏菜馆。
　　这家藏菜馆，门口有几只硕大的转经筒，彩色的旗幡在飘荡；室内墙上挂着的“唐卡”、藏民生活的水粉画；头顶上悬着的羊皮灯——这一切构成了雪域高原宗教文化的绚丽图画，令人忍不住也喊一声：“扎西德勒”！
　　2008年这里曾装修一次，进门的地方新增了一个帐篷式包房，楼上几个包房也重新装扮一番。我们在门口找张桌子坐下，点了几个菜就咪起青稞酒来。
　　藏菜比较朴实，以牛肉、羊肉和奶制品为主，聪明的大厨还在菜谱中加了若干蔬菜。鹿角菜原本是海底的海藻，亚非大陆板块造山运动，喜马拉雅山冲向云天，海藻成了山上的苔藓，这就是鹿角菜的由来。大厨将菜洗净后，简简单单一拌，入口非常清鲜。作为“生力军”的牛羊菜，如草原烤羊排、新鲜嫩羔羊排，食材全部来自藏区，非常绿色。
　　青稞是一种禾谷类作物，是藏族人民的主要粮食。牛膝盖是牦牛身上最主要的部分，牦牛生长在海拔3 000米以上的青藏高原，具有耐寒冷、抗缺氧、抗疲劳的生理特征。牦牛膝盖骨含有人体所需的胶原蛋白，经常食用可强筋健骨。“青稞煨牛膝盖”是厨师用牛骨、藏家鸡熬出的汤煨制而成，汤浓味厚，营养丰富。
　　“桑吉卓玛”，主料是上海青菜辅以百合、蕨麻（人参果）烹制而成，口味咸甜，清淡可口。百合来自西域，三年开花结果，有润肺之功效。蕨麻（人参果）只有在秋季才能生长，略带甜味，可抗衰老、延年益寿。我同藏区的因缘最初就来自这小小的蕨麻。当年，老同学从青海寄来了两包蕨麻给我，我就用这别名“人参果”的神秘原料和大米一起煮粥，香甜糯软，非常可口。
　　最精彩的莫过于“天祝白牦牛肉”了。白牦牛是世界上稀有的珍贵的半野生特有种群，享有“高原明珠”的美称，与北极熊、企鹅并称为世界上三大无污染物种，具有高蛋白、低脂肪的特点。肉质鲜嫩味美，对增强人体的抗病力、细胞活力、器官功能均有作用。大厨将白牦牛肉烹得非常酥，入口即化，真是至尊享受。
　　深厚的藏族文化，健康的藏族美食，承载着无形的神秘感，天人合一，身心得益无涯。
　　
　　扎西达娲
　　人均：80元
　　地址：上海市天钥桥路666号（万体馆5号阶梯）
　　电话：021-64265576