瓜果寻味记

Frances

香橙蜜瓜虾球

食材：

白虾、哈密瓜、香橙、青椒、红椒、生姜、薄荷叶、火龙果

配料

油、甜辣酱、自制糖醋汁/酸甜汁

工具

锅、碗、漏勺

步骤

1.将哈密瓜切成条状，香橙、青红椒、生姜片分别切成块状，迅速飞水；

2.将虾去壳，等由六分热时，放入锅里开始炸，直至炸透；

3.将飞水后的水果、生姜片入锅，放入甜辣酱、酸甜汁轻轻翻炒；

4.最后将虾放入，和水果一块翻炒，再盛放在已挖空的火龙果里，便大功告成。

TIPS

与主推菜相关的二三事

1.糖醋汁的制作方式很简单。糖和醋以1：1进行配搭，再加入少许盐，和番茄沙司即可，别忘了挤几商滴柠檬汁，调味之用。

2.“香橙蜜瓜虾球”这一类以瓜果为主题的时令菜，讲究的是食材应季，以及通过酱汁的鲜味搭配，造就层次口感。此道菜里除了使用自制的糖醋汁，也使用了潘泰诺华星牌甜辣酱，因酱料里有盐的成分，故而在烹饪过程里没再放盐。

3.在夏日，不妨以瓜果为主题，制作玫瑰或茶香蜜汁水果拔丝，都是应季又应景的花园派新鲜吃法。