茶油的保健功能及开发前景

囗赵家宏

茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之美称。

油茶系常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药的原料。木材可做小型农具。

油茶喜温暖，怕寒冷，突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度缓和、侵蚀作用弱的地方栽植，对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。油茶以种子、插条或嫁接繁殖。海拔1 700—2 050m都适宜油茶生长。

茶油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而茶油中的不饱和脂肪酸超过85%，碘值为112，比其他食用植物油高。茶油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等，其中维生素E的含量高于其他食用植物油。

茶油具有抗氧化能力，其性质稳定，密封储藏一年后理化性质变化很小。茶油因此比其他植物油更容易储存。茶油呈浅黄色,澄清透明,气味清香,可以和其他食用植物油一样炒菜、凉拌菜等。

茶油除食用外，还是医药和化妆品的主要原料。茶油含有丰富的维生素E、D、K和胡萝卜素，不饱和脂肪酸含量高达85%-97%，，比橄榄油的含量高，为各种食用油之冠。茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。茶油可增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，防止神经功能下降。有资料报道，茶油含有一种生理活性成分角鲨烯。角鲨烯具有香气、携氧能力强，可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道功能的作用。

茶油历来被视为延年益寿和养颜美容之佳品。《随之居饮食谱》称：“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油唯此最为轻清，故诸病不忌”。

此外,茶油还有许多用途如孕妇后期皮肤拉伸，易出现瘙痒和干裂现象，每天清晨用山茶油涂抹，可预防缓解;产妇分娩后食用，即补身，又可让伤口早日愈合;用于婴儿尿疹、湿疹，山茶油直接涂于患处，用1 015mg茶油加13蜂蜜，每天早晚各服1次，连服35d天可治老年便秘等等。

近年来，国家越来越重视油料产业的发展，并早已经把发展油茶产业作为新农村建设、促进农民增收的一个重要产业来抓。国家林业局颁布的《全国油茶产业发展规划(2008～2018)》明确指出，通过对现有低产油茶林改造，以及在宜林荒山荒地营造高产油茶林，到2018年，将全国油茶林面积恢复并稳定在400万hm2以上，产油量达到1 125hghm2以上，年产茶油300万t以上，占到全国食用植物油总产量的25%。

一份来自国家林业局产业发展规划的资料显示，30年前，全球茶油与橄榄油含量基本相当，都约为30万t。但遗憾的是，几十年的发展，橄榄油已发展为每年600万t的产量，茶油产量不升反降，产量只有25万t左右。

近几年来，油茶的品质开始得到人们的认知，尤其发展油茶这个产业在经济、生态、粮食安全等方面的作用开始受到人们、尤其是中央高层的关注.为推动油茶发展，2007年国家林业局在江西组织召开了“全国油茶产业发展现场会”，并出台了《国家林业局关于发展油茶产业的意见》。2008年元旦，温家宝总理专门就我国油茶产业发展问题作出重要批示：“请林业局会同有关部门在充分论证的基础上作出规划，并研究相应措施”；回良玉副总理也批示：“请按家宝总理批示要求，科学制定规划，提出促进发展的举措”。各地相继出台了相关政策,扶植油茶产业的开发利用。

综上所述，发展油茶利国利民，有着显著的经济效益、生态效益和社会效益，可以实现林农增收，又能够实现林业增效，油茶产业具有广阔的发展前景。