泥鳅及其养殖技术

2011-12-08黄启明

云南农业科技 2011年3期

黄启明

（联勤第二十二分部农副业基地，云南嵩明 651701）

泥鳅是鲤形目小型淡水鱼类，肉质细嫩、清淡、鲜美，具有滋补药用功能，历来为人们喜食。泥鳅营养丰富,可食部分约占80%，肉中蛋白质含量18.4%～20.7%，脂肪2.7%～2.8%，灰分1.6%～2.2%，每100 g鱼肉含维生素A 70国际单位，维生素B 30 ug，维生素B2440ug，钙51 mg，碘154 mg，铁3 mg，并具有较高的不饱和脂肪酸。中医认为泥鳅性甘平无毒，补气益中，祛湿邪，治消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症。民间医方认为泥鳅有壮阳利尿、治疗结核、开胃的功效。

近年来，由于市场需求增加，大量使用农药以及捕捞强度增大，特种水产的兴起大量捕捉泥鳅作为饲料等，使泥鳅天然资源总量下降。泥鳅食性杂，饲料来源容易解决，繁殖力较强，能利用皮肤、肠道进行呼吸，对水的依赖性相对较小，适应性强，分布广，天然资源丰富，特别适于在各种浅水水体如稻田、洼地、小塘坑及山区水源不足处养殖。这些优点都给泥鳅人工养殖带来极大的便利，开展泥鳅人工养殖有着广阔的前景。云南省具有优越的自然环境，山谷、溪流众多，许多地方四季如春，非常适合泥鳅的养殖，并在多个州（市）已养殖成功。

1 泥鳅的生物学特性

1.1 分类地位和地理分布

泥鳅在生物学分类上属鲤形目、鳅科、泥鳅属。泥鳅的学名为Misgurnus anguillicaudatus（Cantor），广泛分布在中国辽河以南至澜沧江以北及中国台湾和海南岛，甚至在海拔5200 m的地方也有其分布，是一种分布广、数量多的普生型小型特种鱼类。

1.2 泥鳅的形态特征

泥鳅体形小而细长，腹鳍以前呈圆筒状，由此向后渐侧扁，头小而尖。泥鳅眼小，圆形，为皮膜覆盖，鳞细小，圆形，埋于皮下，头部无鳞。唇须2对，口下位，有口须（真鳅有5对口须），口须最长可伸至或略超过眼后缘，个别较短，仅达前鳃盖骨，无眼下刺。侧线完全，脊椎42～49节，鳃退化，呈细粒状突起，鳃孔小，具咽喉齿1行。胃壁较厚，呈“工”字形，其内部左侧卷曲呈2～2.5圈的螺纹状，肠短，直线排布，其壁薄而富弹性，膘小，呈双球形，前部包裹在骨质囊中，后部细小而游离。泥鳅的视觉极差，但触觉、味觉极灵敏。泥鳅皮下黏液腺发达，体表黏液丰富，背鳍无硬刺，前两枚为不分支鳍条，背鳍与腹鳍相对，起点约在前鳃盖骨后缘和尾鳍基部的中点，但部分个体在鳃盖骨后缘和尾鳍基部的中点。体背部及两侧深灰色，腹部灰白色，尾柄基部上侧、尾鳍和背鳍具黑色斑点。胸鳍距腹鳍较远。腹鳍不达臀鳍。尾鳍呈圆形。胸鳍、腹鳍和臀鳍为灰白色或浅黄色，体色可随栖息的环境及饲料营养的不同而变化。

1.3 泥鳅的繁殖习性

泥鳅一般1龄性成熟，属多次性产卵鱼类，生殖季节从4月下旬水温18℃以上时开始，直至9月份，产卵期较长，盛产期在5月下旬至6月下旬，水温25～26℃时产卵最盛。每次产卵费时长，需4～7 d才能排卵结束。泥鳅常选择有清水流的浅滩，如水田、池沼、沟港等作为产卵场地，发情时常有数尾雄泥鳅追逐一尾雌泥鳅，并不断用嘴吸吻雌鳅头、胸部位，最后由一尾雄鳅拦腰环绕挤压雌鳅，刺激雌鳅排卵，雄鳅排精。这一动作能反复多次。一般体长10～15 cm的雌鳅，个体怀卵量7000～10000粒；体长20 cm的雌鳅，个体怀卵量可达2.5万粒。产卵活动往往在雨后、夜间或凌晨。受精卵具弱黏性，黄色半透明，可黏附在水草、石块上或其他物体上，水温19～24℃时经2 d孵出鳅苗。

2 泥鳅的生态习性

2.1 栖息

泥鳅属温水性底层鱼类，对环境适应能力较强。多栖息在静水或缓流水的池塘、沟渠、湖泊、稻田等浅水水域中，栖息环境往往有较厚的软泥。有时喜欢钻入泥中，喜中性和偏酸性的泥土。

2.2 呼吸

泥鳅有特殊的呼吸功能，对缺氧的耐受力很强，离水不易死亡，水体中溶氧量低于0.16 mg/L时仍能存活，这是因为泥鳅不仅能利用鳃呼吸，还能利用皮肤和肠进行呼吸。泥鳅肠壁薄，血管网丰富，具有气体交换、辅助呼吸的功能，称为“肠呼吸”。当水中溶氧量不足时，它能浮出水面吞咽空气，在肠内进行气体交换，废气则由肛门排出，对恶劣环境具有很强的适应性。

2.3 光照

泥鳅一般白天潜伏在水底，傍晚后活动觅食，不喜强光。人工养殖时往往集中在遮光阴暗处，或是躲藏在巢穴之中。

2.4 温度

泥鳅的生长水温范围是12～28℃，最适水温是24～27℃。当水温降到5～10℃或升到30℃以上时，泥鳅便潜入泥层下20～30 cm处进行冬眠或度夏。天气剧变或发病时浮上水面，一旦水温达到适宜温度，便又会复出活动摄食。

3 泥鳅的人工繁殖

泥鳅养殖所用苗种，一靠天然采捕，二靠人工繁殖。目前以人工繁殖为主。

3.1 种鳅的来源和选择

人工繁殖用的泥鳅，尽可能收购地笼捕捞来的泥鳅，年龄2～3龄，雌鳅要求体长15 cm以上，体重20 g以上，雄鳅10 cm以上。成熟的雌鳅腹部膨大柔软，有明显卵巢轮廓，胸鳍较短，撑开时呈圆扇形。一般雄鳅个体比雌鳅小，胸鳍较长，末端尖而弯绕。

3.2 人工催产

催产注射用4.5 mm的短针头、5 mm医用注射器。注射的激素为鱼类常用激素，主要有绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体素释放激素A2（LHRH-A2）等。催产剂量为每尾泥鳅HCG（100～200）国际单位+LHRH-A22 ug，雌鳅每尾注射0.5 ml，雄鳅0.25 ml，均采用一次肌肉注射。由于泥鳅好动，注射时最好用纱布将其裹住。

3.3 泥鳅产卵、收集及孵化

注射催产素后的泥鳅放入网箱中自然产卵。放置密度平均为100～150条/m2，网箱顶用遮光布遮阳。产卵网箱有2种，1种是正方形网箱，2 m×2 m×1 m；1种是长方形网箱，4 m×2 m×1 m。网箱中放置水草、棕片等做成的鱼巢供泥鳅产卵。一般20 h后可以取出受精卵，放入孵化缸中孵化。

3.4 苗种人工培育

3.4.1 培育池的准备

苗种培育池面积以50 m2为宜，池四周高出水面20 cm，深度70 cm，底层淤泥10～20 cm，水深保持在20～40 cm。进水口高出水面20 cm，排水口设在池塘正常水平面相平处，排水口要用80目以上网布包裹，以防止泥鳅逃跑。

3.4.2 苗种放养前的水质培育

鳅苗放养前15 d，池水加至10～15 cm，每平方米用生石灰120 g化成浆均匀泼洒。清塘10 d后，加水至20 cm，为培养浮游生物，施入人畜粪尿350～500 g/m2。鳅苗放养前4 d再用漂白粉进行池塘消毒，彻底消灭有害生物。新开挖的池塘，应特别注意消灭龙虾、寄生虫和蛙类等敌害生物。苗种放养密度为 800～1000 尾/m2。

3.4.3 饲养管理

鳅苗喜食浮游生物及有机碎屑、底栖动物等。在苗种培育开始阶段，除施基肥外，应投喂蛋黄和豆浆，并根据水色及时追肥，以培育天然饵料，且保持较高的天然饵料丰度。池水透明度控制在15～20 cm，水色以黄绿色为好。泥鳅苗种长到2.5 cm后食性开始转变，一般每天上、下午各喂人工配合饲料1次，日投饵量为泥鳅体重的4%～10%。投饵应视水质、天气、摄食情况灵活掌握，做到定时、定点、定质、定量，水温15～27℃泥鳅食欲逐渐增强，超过30℃应少投甚至停喂饵料。

3.4.4 日常管理

调节水质，保持池塘水质肥、活、爽，水色以黄绿色为佳，每10 d换水1次，每天巡塘3次，注意池水水色变化和泥鳅的活动情况。对进水口、排水口、塘埂要经常检查，发现漏洞及时修复。特别在开始培育阶段，泥鳅还没有形成主动吸氧能力，天气闷热、下雷阵雨或连阴雨时，应注意观察池塘底部溶氧，若池塘水底部溶氧低，应及时冲注新水或增氧。

4 成鳅的养殖技术

成鳅的人工养殖有池塘养殖法、稻田养殖法、箱形养殖法等。现主要介绍池塘养殖法。

4.1 池塘条件

应选避风向阳、水源充足、水质无污染的地方建池。建池用土以粘土、壤土较好，土质要求中性或弱酸性。面积一般以200～400 m2为宜，不要过大，最大不超过667 m2。池塘要靠近水源，以便定期加水。池塘深0.7～1 m，池底要平坦淤泥少，水深40～50 cm。水质要求中性略偏酸。池埂要夯实坚硬，以防泥鳅钻洞外逃。为方便捕捉，可在排水口附近挖1个6～8 m2的集鱼坑。池塘在放泥鳅前用生石灰和漂白粉混合清塘消毒，一般水深在10 cm左右，每100 m2用生石灰8～10 kg加漂白粉2～3 kg溶水全池泼洒。

4.2 苗种放养

池塘养殖成鳅，苗种规格3～4 cm，一般每平方米水面投放鳅种50～80尾。鳅种要求规格整齐，大小差距不能太大，以免大鳅吃小鳅。鳅种下塘时先用2%～4%的食盐水浸洗10～15 min进行消毒。

4.3 饲养管理

4.3.1 施足基肥

苗种下塘前要施足基肥（畜、禽粪均可），以繁殖饵料生物。一般每100 m2施有机肥50～100 kg。

4.3.2 饲养方法

泥鳅食性较杂，喜食水中小动物、植物、微生物及有机碎屑。人工养殖泥鳅，要投喂一定的商品饲料，如米糠、豆饼、豆渣、麦麸、酒糟、鱼粉、猪血粉、蝇蛆、蚯蚓、小鱼虾、动物内脏等。也可采用人工配合饲料，投喂量一般为泥鳅总体重的4%～16%，分早上、傍晚2次投喂。泥鳅的食性和食量与水温有很大关系，水温20℃以下时，投喂应以植物性饵料为主，占60%～70%。水温在20～25℃时，投喂动物植物性饵料各占50%。水温25～28℃时，泥鳅摄食最旺，可适当加大投饵量，促进其生长。投喂应以动物性饵料为主，占60%～70%。水温高于30℃或低于15℃可以不投喂。投喂方法应定点设置食台投喂。

4.3.3 日常管理

应加强日常管理，发现泥鳅经常游到水面营肠呼吸时，说明水中缺氧；水温超过30℃时，泥鳅大部分钻入泥中避暑，易造成缺氧窒息死亡。出现这2种情况要加注新水，以调节水温和增加水中溶解氧，同时还要采取遮阳措施，可用水葫芦和浮萍等水生植物遮阳。越冬前要增加水温，如增加池水深度等，使水温保持在5℃以上，确保泥鳅安全越冬。此外，泥鳅善逃，要经常巡塘，注意查堵漏洞，发现问题，及时处理。