沱茶名词释义

[下关沱茶]

沱茶创制于云南下关，故又名下关沱茶。是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。1902年由下关”永昌祥”商号成功定型成碗状沱茶，至今已有一百多年的历史。20世纪80年代以后，随着国家茶叶流通体制改革，下关茶厂独家生产沱茶的格局被打破，加之“云南”为省级行政区划，无法获得特殊保护，不同厂家的“云南沱茶”如雨后春笋。下关茶厂不得不逐步放弃了使用40多年的“云南沱茶”，回归到“下关沱茶”本源上来，并争取到了文字“下关”和拼音“XIAGUAN”商标专用权。

[内销沱茶]

下关茶厂以国内为主要目标市场的青茶型沱茶称为内销沱茶。20世纪初，下关茶商改团茶制成碗状沱茶，运往重庆、成都、宜宾等地销售。解放以后直至20世纪70年代中期，下关茶厂生产沱茶均以上等“滇青”高档春茶为原料生产。根据拼配原料等级不同，内销沱茶依次分为苍洱沱茶、特级沱茶、甲级沱茶、乙级（一级）沱茶、丙级沱茶、大众沱茶等品种。旗舰产品甲级沱茶外形为碗臼状，是下关有持续百年生产历史的茶叶产品。

[外销沱茶]

下关茶厂以国外为主要目标市场的普洱型沱茶称为外销沱茶，又称云南沱茶（外销）、普洱沱茶、销法沱等。普洱型云南沱茶为云南省的传统出口茶品之一，20世纪70年代中期开始由云南省下关茶厂开发成功后独家生产，通过云南茶叶进出口公司经香港出口到以法国为中心的欧洲国家，被市场泛称为“销法沱”茶，分为100g和250g两种。外形为碗臼状，松紧适度，色泽褐红显毫，香气陈香纯正，汤色红浓明亮，滋味醇正，叶底褐红均匀，有弹性。由于该茶的独特品质和医疗效果，深受国际市场的欢迎。

[云南紧茶 ]

紧茶为“牛心”形，古称“牛心茶”，俗称“蛮装茶”， 也称为“心脏紧茶”、“蘑菇沱”等。宝焰牌紧茶是云南紧茶的代表，系团茶演变而成。下关地区紧茶生产历史较早，加工技术从滇南传入。宝焰牌紧茶主要销往以西藏为主的藏族地区和边疆少数民族地区，是藏族同胞和边疆少数民族不可缺少的生活必需品，所以这种产品也称为“边销茶”。宝焰牌长期以来都是手工揉制， 20世纪80年代中期恢复生产以后，有青茶型和普洱型两类。云南紧茶（青茶型）为下关茶厂历史最为悠久的常规产品。

[班禅紧茶]

关于“班禅紧茶”的说法，有广义与狭义之说，最广义的说法是下关茶厂生产的心形紧茶由于与藏传佛教、藏族同胞和两世班禅之间的世代茶缘，因为都是供往藏区作为佛茶，故统称班禅紧茶。狭义的说法是，1986年，为迎接十世班禅额尔德尼·确吉坚赞大师视察下关茶厂，下关茶厂用特殊原料专门压制了25公斤一百余枚共两箱多“宝焰牌”心脏型紧压茶，作为“班禅礼茶”赠与十世班禅。视察期间，大师订购了300担“宝焰牌”心脏型紧茶，由下关茶厂加工后运交青海省政协收。首批经过大师点化重新生产的紧茶被特称为 “班禅紧茶”。

[边销茶]

边销茶又叫边茶，因用于供应边疆少数民族饮用而得名，属紧压茶。边销茶的品种很多，云南边销茶的主要花色品种有：传统带把心脏形紧茶、圆饼形饼茶、正方形方茶、长方砖块形青砖茶等。边销茶生产历史悠久，早在唐宋时即有生产，适于高原地区少数民族需要，有助于在多肉乳、少蔬菜的饮食中助消化，解油腻，从中摄取人体所需要的一些维生素，增强人体对高原低压的适应能力，已成为高原地区少数民族每日的生活必需品。湖南四川有部分销往西藏的茶叶也称边销茶。解放以来下关茶厂一直是国家定点生产边销茶的重点生产厂家，下关沱茶（集团）股份有限公司是云南省目前唯一的国家边销茶定点生产企业。

[下关铁饼]

下关的饼茶（圆茶）依据成型方法的不同，分泡饼和铁饼，用布袋辅助成型的饼茶（圆茶）称为泡饼，用铁模为代表的模具直接成型的产品称为铁饼。下关茶厂饼茶中的铁饼即是下关茶厂的代表作。下关铁饼以其坚如铁，状如饼而得名，压制紧结，饼形圆实，后有乳钉。相对后有背窝的传统七子饼来说，独具特色。也有茶人将下关特定批次用布袋辅助成型，压制紧结的泡饼称为“铁饼”。