怎样解读食品包装上的“卖点”

黑龙江 张晓玲/文

怎样解读食品包装上的“卖点”

黑龙江 张晓玲/文

黑龙江 谭 明

笔者有幸请教了黑龙江中医药大学李晓雨教授。

●“不含防腐剂”

走访各大超市食品区就会发现，带有“不含防腐剂”标示的食品随处可见。一些果汁饮料、罐头制品、蜜饯食品、腌制品、方便面、调味品、干货等食物外包装的显著位置都标注了“本品不含防腐剂”字样。不少食品厂家将“不含防腐剂”、“不含添加剂”作为卖点来炒作，迎合大众的消费心理。

有些消费者认为，厂家既然要特意把“不含防腐剂”标出来，就说明防腐剂确实对人体有害。李晓雨教授介绍，目前人们日常所吃的加工食物中，97%都含有添加剂，可以说，现代食品中除了新鲜的蔬菜、肉类，几乎没有哪一样能离开食品添加剂。有的食品是必须添加防腐剂的，特别是一些保质期较长的食品，不可能不含有防腐剂，否则没法保证食品的卫生质量安全。据了解，目前很多饮料类食品的保质期都在12个月～18个月。这么长的保质期的饮料，如果不含防腐剂，就不能保证质量。目前能够做到不添加防腐剂的食品只有酸奶等少数几种。其他像碳酸饮料、果脯蜜饯、腌菜、榨菜、酱油、食醋等需要长期保存的食品，在生产过程中都大多须添加防腐剂。李教授说，添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生从而引发食品腐烂变质。食品防腐剂多数都会被人体消化，合理使用对人体是无害的。有些人对食用添加剂或者防腐剂感觉恐惧，这是因为他们有误解。

另外，“不含防腐剂”不等于不含有其他添加剂，抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂等等都可能在其中。

●“纯天然”

时下，“纯天然”已成为食品常见的卖点之一。不少食品包装上都表明“纯天然”、“无污染”字样，“纯天然食品”的调料、蜂蜜等比比皆是。许多人也以为，“纯天然食品”就是绿色食品，食用起来安全。而笔者了解到，在我国的认证项目中，还没有“纯天然”这一项。目前一些企业在其商品外包装上打出的“纯天然”字样只是些宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。

李晓雨教授说，“纯天然”并不能等同于健康、安全。天然食物也不一定都是“纯”的。现代社会农药、化肥广泛地被使用甚至滥用，自然状态下生长起来的植物也难保其纯净、安全。专家表示，真正纯天然的食品比较少，目前正是依靠食品加工技术的进步，使得许多不可食用的纯天然植物成为安全的食品，所以市民不能简单地认为纯天然食品就一定优于加工过的食品。

●“不含人工色素”

很多食品外包装还注明“不含人工色素”，意思是这其中还是含有色素，只不过是天然的。对于消费者来说，天然色素似乎令人感到放心。据了解，添加到食品中不经过加工的天然色素几乎没有，一般都是从天然材料中提取出来的，比如，红曲色素、紫娇红、含有类胡萝卜素的提取物等等。然而，在提取过程中，往往需要用物理的方法、化学的方法加工，不能排除微量化学物质的残留问题。

专家指出，食品中的色素只要符合《食品卫生法》等相关标准，安全性是没问题的，不管是“天然色素”，还是“人工色素”，都是如此，可以保证食用安全。“不含人工色素”的说法，类似于商业炒作。

●“不含蔗糖”

据了解，我国目前有9 000多万糖尿病患者。糖尿病患者由于体内的胰岛素分泌功能紊乱，不能像正常人那样摄取糖，包括含糖较多的食品，这无疑是一个潜力巨大、不容忽视的大市场。于是，聪明的人们发明了越来越多适宜于糖尿病人服用的食品，比如干啤酒、南瓜汁饮料、无糖奶粉、无糖饼干、麦片、壮骨粉、口香糖等等，有的生产厂家干脆标明是“无糖”食品。

按照国际惯例，无糖食品应该是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、不含淀粉糖（包括葡萄糖、麦芽糖、果糖）的食品，而一般无糖食品往往含有甜味剂——或者说应该含有适宜于糖尿病人食用的甜味剂，比如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等等。

但是，细心的人们发现，所谓无糖食品并不那么简单，其中有不少学问。许多企业标明的不仅仅是简单的“无糖食品”四个字，有的标明的是“无蔗糖”、有的标明的是“不含单糖”、“不含双糖”。粗看去，都是无糖食品，其实不然。“单糖”、“双糖”都是糖的存在形式，说是无糖，其实有糖，“不含蔗糖”含有淀粉糖也一样对患者有危害，糖尿病患者如果被误导，大量食用，会对健康造成严重损害，严重者甚至危及生命！

所以，选择“无糖食品”时，一定要慎重，只看“无糖食品”字样不行，还要看清楚产品配料，看它用哪种甜味剂代替了相关的糖类。对那些标有“无蔗糖”字样的食品，更要提高警惕，提防商家的文字游戏。

●“不含味精”

“不含味精”字样的食品多为进口食品，西方国家厂商经常做这种说明。味精在我们国家基本上是不受使用限制的，不过，的确有极少数人对味精中的谷氨酸钠比较敏感，会产生不良反应。于是，就有不含味精的食品应运而生。然而，专家表示，“不含味精”不等于就不含有谷氨酸钠成分，也不等于不含有人工增鲜剂。因为现代食品工业使用的增鲜剂太多了，除了味精，还有核苷酸钠、有机酸钠、鸡精、酵母提取物等等，大都含有谷氨酸钠。

编辑朋友：

众所周知，包装是产品的一部分，因为本身就含有产品的销售诉求。在产品高度同质化的今天，许多厂商把包装这种功能无限放大，作为市场推广的主要卖点，其中多有“忽悠”不实之处。那么应该怎样解读食品包装广告上的“卖点”呢？