月季花瓣制作压花花材保色技术研究

刘峄 王丽 刘慧芹等

摘要：采用３种不同的干燥方式，配制了２种保色剂，并按不同浓度、干燥保色顺序分别处理月季（Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ）花瓣，研究了对月季花瓣的保色效果。结果得到了１４种色彩与鲜花颜色相近的干燥保色处理组合，并经过６个月的自然光照射，最后筛选出最佳的保色处理方法，即采用先自然干燥、然后用浓度为１０％的硫酸镁加柠檬酸（质量比为１∶１）的混合液保色，则月季花瓣所达到的保色效果最优。

关键词：月季；压花；保色

中图分类号：Ｓ６８５．１２；ＴＳ９３９文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）16－3331-03

Study on Color-Keeping Technology of the Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Petals as Pressed Flower Material

ＬＩＵ Ｙｉ１，ＷＡＮＧ Ｌｉ２，ＬＩＵ Ｈｕｉ－ｑｉｎ１，ＣＨＥＮ Ｒｕ１

（１． Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ， Ｔｉａｎｊｉｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｔｉａｎｊｉｎ ３００３８４， Ｃｈｉｎａ；

２． Ｔｉａｎｊｉｎ Ｚｏｏ， Ｔｉａｎｊｉｎ ３００３８１， Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ ｐｅｔａｌｓ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ ｕｓｉｎｇ ３ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｓ， ２ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ａｇｅｎｔｓ， ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ａｇｅｎｔｓ ａｎｄ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ｉｎ ｔｈｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ． Ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｍｅｔｈｏｄ ｏｆ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｗａｓ ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｆｒｏｍ １４ ｔｒｅａｔｍｅｎｔ ｃｏｍｂｉｎａｔｉｏｎｓ ａｆｔｅｒ ６－ｍｏｎｔｈ ｅｘｐｏｓｕｒｅ ｉｎ ｎａｔｕｒａｌ ｓｕｎｌｉｇｈｔ． Tｈｅ ｂｅｓｔ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ｅｆｆｅｃｔ could be obtained if used ｎａｔｕｒａｌ ｄｒｙｉｎｇ ａｔ ｆｉｒｓｔ， ｔｈｅｎ treated with １０％ ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ ａｇｅｎｔ ｍｉｘｅｄ ｗｉｔｈ ｍａｇｎｅｓｉｕｍ ｓｕｌｆａｔｅ ａｎｄ ｃｉｔｒｉｃ ａｃｉｄ.

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ； ｐｒｅｓｓｅｄ ｆｌｏｗｅｒ； ｃｏｌｏｒ－ｋｅｅｐｉｎｇ

压花持久耐用，体现了花卉的自然本色与风韵，所以广受大众的青睐而应用广泛。但是在平面干花的制作过程中，其原有色彩的保持程度直接决定了干花产品质量的等级。月季是压花过程中不可或缺的材料，其花瓣在干燥过程中易发生色变，这除了与花瓣细胞内部环境的变化及外部压力、温度等条件的改变有关外，主要是花瓣内含有的色素差异所导致的［１］。而花瓣的保色则主要是通过调整植物材料内的酸碱度、采用金属离子络合以及用化学药剂促进细胞内胶体状态的形成，从而提高色素的稳定性［２］，因此对于月季花瓣平面干燥保色技术的研究具有十分重要的意义。试验通过化学与物理相结合的方法，采用不同的干燥方式，同时使用不同的保色剂，用不同的浓度和操作程序，对红色月季花瓣进行了保色处理，以期获得红色月季花瓣在自然条件下长久不退色的干燥保色技术。

１材料与方法

１．１材料

试验材料为天津市曹庄花卉市场购得的红色月季品种红衣主教（Ｒｏｓａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ Ｊａｃｑ ｃｖ． Ｋａｒｄｉｎａｌ）；药剂为硫酸镁、柠檬酸，化学纯；仪器有微波干燥器、电热恒温箱等。

１．２方法

１．２．１干燥方法①Ａ１（自然干燥），将新鲜花瓣均匀置于铺有吸水纸的标本夹中干燥，１～２ ｄ翻１次花，干燥时间为５～７ ｄ；②Ａ２（微波炉干燥），将花瓣均匀铺在微波干燥器中并夹好，然后置于微波炉内进行干燥，每次干燥３０ ｓ，干燥３次。③Ａ３（电热恒温箱干燥），将花瓣均匀铺放在吸水纸内，用石块压好后，放置于电热恒温箱内，温度设定为４０ ℃，连续干燥２４ ｈ。

１．２．２处理方法鲜花买回后进行剪切，然后插于水中，筛选出一致的月季花瓣，分别用３种干燥方法进行处理。保色剂配置２种，①Ｂ１保色剂，硫酸镁＋柠檬酸（质量比为１∶１）溶液，简称硫柠液；②Ｂ２保色剂，柠檬酸溶液。将保色剂分别配置成５个浓度梯度，分别为１％（Ｄ１）、５％（Ｄ２）、１０％（Ｄ３）、１５％（Ｄ４）、２０％（Ｄ５）。将保色剂的涂抹方式分为先涂后干和先干后涂２种，先涂后干——取大小相同月季花瓣５瓣，用小毛刷蘸取不同浓度的保色剂涂抹在花瓣内外表面，分别用３种方法完全干燥。先干后涂——先用３种方法干燥花瓣后，然后涂上不同浓度的保色剂，将花瓣完全晾干。从干燥后的花瓣中，比照鲜花颜色，选出与鲜花花瓣颜色相近的处理，进行长达６个月的不间断自然光照射。这样共得到６０种处理组合。试验以新鲜花瓣的颜色为ＣＫ１；以未经处理的干燥花瓣为ＣＫ２。

１．２．３试验指标测定以干燥后并经过自然光照射的月季花瓣颜色、形状、效果作为评定指标。花瓣的形状——与ＣＫ２进行对比，分为完整、较完整、不完整３个级别；花瓣的效果——与ＣＫ２进行对比，分为不脆、略脆、易脆３个级别，均在每个月观察记录１次。花瓣的颜色——将挑选出的与ＣＫ１颜色相近的处理组合花瓣，在４色定色手册中定色，用比色卡的ＣＭＹＫ（Ｃ、Ｍ、Ｙ、Ｋ分别表示黑色、红色、黄色、灰色）值进行比对。然后将花瓣放置在被照射的环境中，每过一个月进行一次比色，观察并记录保色花瓣随光照时间而发生的退色数据，以ＣＫ２为对照。依据花瓣的退色情况，从中选出保色效果最佳的处理组合。

２结果与分析

２．１不同干燥方法对花色的影响

采用３种干燥方法对花瓣进行干燥，干燥后花瓣的颜色、效果等都有所不同。其中，自然干燥方法最简单，而且成本低。干燥后花色、花形都保持較好，但是所需干燥的时间较长；微波炉干燥所需的干燥时间最短，干燥后色泽保持良好，但是花瓣易脆，而且微波炉内空间狭小，不适合较大规模的生产；电热恒温箱干燥方式干燥花瓣所需时间较为适中，不易脆，但是色泽保持一般。

２．２不同保色剂对花色的影响

试验中使用硫柠液进行保色的效果较好，而单用柠檬酸液进行保色，效果明显不及前者，只用柠檬酸虽然改变了细胞液的ｐＨ值，但是后期退色明显，起不到长期保色的作用。

２．３不同保色剂浓度对花色的影响

在５个保色剂浓度处理后，１％和５％浓度的保色剂效果不佳，其他３个浓度的保色效果较好。

２．４涂抹保色剂的顺序对花色的影响

采用先干后涂方式对于保色剂的吸收性较好，效果明显地好于先涂后干的方式。所以选出的优秀处理组合均为先干后涂方式。

２．５优秀处理组合的选择

比照比色卡的ＣＭＹＫ值，新鲜花瓣的颜色为Ｃ１０Ｍ９０Ｙ１０Ｋ１０，经处理后的花瓣与新鲜花瓣对比后，选出了１４种优秀的处理组合（表１），分别是Ａ１Ｂ１Ｄ３、Ａ１Ｂ１Ｄ４、Ａ１Ｂ１Ｄ５、Ａ１Ｂ２Ｄ３、Ａ１Ｂ２Ｄ４、Ａ１Ｂ２Ｄ５、Ａ２Ｂ１Ｄ３、Ａ２Ｂ１Ｄ４、

Ａ２Ｂ１Ｄ５、Ａ３Ｂ１Ｄ３、Ａ３Ｂ１Ｄ４、Ａ３Ｂ２Ｄ３、Ａ３Ｂ２Ｄ４、Ａ３Ｂ２Ｄ５。

经过自然光照射后，１４种优秀处理组合的颜色、花瓣的形状及效果都产生了很大的变化，具体见表２。从表２可见，未经保色处理的干燥花瓣ＣＫ２在强光照射近６个月后，几乎退成了灰褐色，由Ｃ５０Ｍ１００Ｙ６０Ｋ３０→Ｃ２０Ｍ７０Ｙ５０Ｋ３０；其他处理的花瓣也大多呈现变黄变褐渐退的趋势，Ａ１Ｂ１Ｄ３的花瓣由Ｃ１０Ｍ９０Ｙ９０Ｋ１０→Ｃ３０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０，Ａ１Ｂ１Ｄ４的花瓣由Ｃ２０Ｍ９０Ｙ１００Ｋ１０→Ｃ４０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０，Ａ１Ｂ１Ｄ５的花瓣由Ｃ５Ｍ９０Ｙ１００Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ８０Ｙ１００Ｋ２０，Ａ１Ｂ２Ｄ３的花瓣由Ｃ２０Ｍ９０Ｙ９０Ｋ３０→Ｃ５Ｍ５０Ｙ９０Ｋ２０，Ａ１Ｂ２Ｄ４的花瓣由Ｃ１０Ｍ１００Ｙ９０Ｋ３０→Ｃ０Ｍ５０Ｙ９０Ｋ２０，Ａ１Ｂ２Ｄ５的花瓣由Ｃ０Ｍ９０Ｙ９０Ｋ３０→Ｃ０Ｍ５０Ｙ９０Ｋ２０，Ａ２Ｂ１Ｄ３的花瓣由Ｃ１０Ｍ８０Ｙ３０Ｋ１０→Ｃ１０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ０，Ａ２Ｂ１Ｄ４的花瓣由Ｃ５Ｍ７０Ｙ３０Ｋ１０→Ｃ１０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ２Ｂ１Ｄ５的花瓣由Ｃ１０Ｍ９０Ｙ１０Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ１Ｄ３的花瓣由Ｃ２０Ｍ１００Ｙ７０Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ８０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ１Ｄ４的花瓣由Ｃ１０Ｍ１００Ｙ７０Ｋ１０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ０，Ａ３Ｂ２Ｄ３的花瓣由Ｃ５Ｍ９０Ｙ６０Ｋ２０→Ｃ５Ｍ５０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ２Ｄ４的花瓣由Ｃ１０Ｍ９０Ｙ６０Ｋ２０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０，Ａ３Ｂ２Ｄ５的花瓣由Ｃ５Ｍ１００Ｙ６０Ｋ２０→Ｃ２０Ｍ６０Ｙ１００Ｋ１０。可见自然光对干燥花色素的分解是比较强的。其中Ａ１Ｂ１Ｄ３和Ａ１Ｂ１Ｄ４处理组合的效果最好，这两个处理组合的花瓣不仅接近新鲜花瓣颜色Ｃ１０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ１０，而且经光照试验后，颜色变化很小，分别为Ｃ３０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０和Ｃ４０Ｍ１００Ｙ１００Ｋ２０；另外这两个处理组合的花瓣不易脆，花形保持较好。考虑到实际应用中应力求保色方法简单、方便、省时、低成本等因素，选择Ａ１Ｂ１Ｄ３为最佳处理组合。

２．６光照时间对保色效果的影响

试验对保色效果每月做１次记录，记录显示在光照前３个月变色明显，4～６个月颜色基本无变化，说明在后３个月的自然光照射下色素已经趋于稳定。

３小结与讨论

月季花瓣干燥以后新鲜度不如原本色，洪波等［３］认为这是失去水分的缘故，并认为氯化镁和柠檬酸原液浸泡月季花瓣４８ ｈ的效果最佳。兰伟等［4］分别采用物理和化学保色法处理玫瑰花瓣，也选择出了较好的保色方法。发生颜色变化是花瓣所含色素差异所导致的［５］；本试验过程中使用了３种干燥方式与２种保色剂相结合的方法，初步解决了月季花瓣在干燥过程中的保色问题。采用先干燥后涂抹保色剂的处理，保色效果较好。在保色剂方面，硫酸镁＋柠檬酸（质量比为１∶１）溶液的保色效果明显好于柠檬酸溶液，单用柠檬酸虽然改变了细胞液的ｐＨ值，但后期退色明显，起不到长期保色作用。

在试验中，阳光照射对花瓣色素分解有很大的影响，尤其是第一个月花瓣颜色变化最明显。多个处理组合的花瓣都退至褐色或暗红色。微波炉干燥的３个处理组合的花瓣全部变为橘黄色，可能是高温干燥导致花瓣迅速失水造成的，当然橘黄色也可以作为以后压花制品中的一个主体颜色。光照结束后，１４个处理组合的花瓣均为略脆或易脆，花形都不是特别完整。由此可见，在压花制作时，应当避免花材与阳光直接接触，可以通过覆膜来保持作品的完整性，并在压花作品的存放中，也应注意避免阳光直射。

根据试验结果，我们认为，红色月季花瓣的保色应采取自然干燥、硫酸镁加柠檬酸（质量比为

１∶１）混合液浓度为１０％的处理组合最为合适。它对红色月季花瓣色泽的保持、花瓣完整度的稳定、韧度控制方面都基本可以满足观赏要求，而且易购买、经济成本较低、易于操作。

參考文献：

［１］ 兰霞，盛爱武，刘琴． 月季干燥花护形护色的研究［Ｊ］． 北方园艺，２００９（１）：１７１－１７４．

［２］ 林卓坤． 色谱法［Ｍ］． 北京：科学出版社， １９８３．４３６－４３７．

［３］ 洪波，刘香环． 红色月季花瓣平面干燥技术与机理研究［Ｊ］． 园艺学报，２００２，２９（６）：５６１－５６５．

［４］ 兰伟，蔡建，胡庆菊． 玫瑰花瓣干燥保色技术与机理研究［Ｊ］． 安徽农学通报，２００７，１２（４）：１５－１８．

［５］ 宁永成． 有机化合物结构鉴定与有机波谱学［Ｍ］． 北京：清华大学出版社，１９８９．２８５－２９９．