牛蒡子的真伪鉴别

文 高宾 赵丹

牛蒡子原名恶实，始载于《名医别录》，列为中品。本品辛、苦，寒。具疏散风寒，宣肺透疹，解毒利咽之功效；主治风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒等。

药材来源、生长环境及性状特征

牛蒡子别名鼠粘子，大力子，牛子，黑风子。2010 版《中国药典》收载其来源为菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。

本品野生、栽培均有。

野生品分布甚广，多生长在山野路旁、沟边、荒地、向阳山坡草地、林缘及村镇附近；主产于东北三省，河北，以及山西、内蒙古、宁夏、甘肃、安徽、浙江等地。其中以东北三省产量最大，称“关大力”，行销全国并出口。

栽培品牛蒡为两年生草本植物，喜温暖湿润气候，耐寒、耐旱、怕涝，宜种植于土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质土壤。主产于四川，重庆，河北，浙江等地。其中以浙江桐乡产者质佳，称“杜大力”，主销浙江、江苏两省，其他各地产者多自产自销。

本品呈长倒卵形，略扁，微弯曲，长5 ～7mm，宽2 ～3mm。表面灰褐色，带紫黑色斑点，有数条纵棱，通常中间1 ～2 条较明显。顶端钝圆，稍宽，顶面有圆环，中间具点状花柱残迹；基部略窄，着生面色较淡。果皮较硬，子叶2，淡黄白色，富油性。气微，味苦后微辛而稍麻舌。以粒大饱满，灰褐色、无杂质者为佳。

采收及炮制加工

秋季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。以粒大、饱满、色灰褐者为佳。

炒牛蒡子 取牛蒡子原药材，除去杂质，置热锅内后，用文火炒至略鼓起，有爆炸声，并微有香气逸出时，取出、晾凉。

手工炒 取牛蒡子原药材，除去杂质，洗净，干燥。待空锅烧热后，投入适量的净牛蒡子，用文火炒制，炒制过程中要勤翻动，以确保药材受热均匀。待药材表面略鼓起有爆裂声，且有香气逸出时取出，摊开晾凉。

滚筒式炒药机炒 取净牛蒡子适量（≤25kg）置于热锅内，严格控制温度于90 ～110℃之间，炒制过程中要勤观察药材的炒制状态，待药材表面略鼓起有爆炸声，且有香气逸出时，迅速出锅，摊开晾凉。

炒牛蒡子的性状 本品呈长倒卵形，略扁，微弯曲，长5 ～7mm，宽2 ～3mm。表面灰褐色，带紫黑色斑点。质脆，微有香气，味苦后微辛而稍麻舌。

▲牛蒡子

伪品的鉴别要点

绒毛牛蒡 为菊科植物绒毛牛蒡的干燥成熟果实。本品矩卵圆形，略弯曲。长0.5 ～0.7cm， 宽0.2 ～0.4cm。 两端近平截，顶端观为多角形，可见一直径约0.2cm 的黑色圆环，中央有一点状花柱残迹，基部有白色的着生痕。表面灰褐色，具黑色小斑点，有较明显的数条纵棱及浅沟。果皮较厚，硬，子叶2。气微，味苦，后辛而麻舌。

大鳍蓟 本品为菊科植物大鳍蓟的果实。本品呈长倒卵形，略扁。长0.4 ～0.6cm，宽0.2 ～0.3cm。表面灰白色至灰棕色，具稀疏的黑色斑点，有数条不明显的纵棱，以中间一条最明显，棱间有隆起的波状横纹。顶端钝尖，有一类圆形或类方形的环，中间有点状花柱残迹，基部较窄。果皮硬，有油性。气微，味苦。

紫穗槐 为豆科植物紫穗槐的果实。本品呈新月形。长0.5 ～0.8cm，宽0.2 ～0.4cm。顶端呈短喙状，基部具宿萼，萼齿5 裂。表面棕色至棕褐色，具颗粒状突起的腺体，内含1 枚种子，种皮棕色，子叶浅绿色。气微香，味微苦、涩、辛。

水飞蓟 为菊科植物水飞蓟的果实。本品呈类长卵形，长0.5 ～0.7cm，宽0.2 ～0.4cm。两侧略不对称，表面黑褐色，具横向波状细纹，有光泽。顶端具微斜的白色浅环，中央常有一半球突起，基部有一窄缝状着生痕。质硬，内含种子1 枚。气微，味微苦。

云木香 为菊科植物云木香的干燥成熟果实。本品呈楔形，略弯曲，具四钝棱，上端稍宽。长0.8 ～1cm，宽0.2 ～0.4cm。表面灰褐色至灰黑色，色浅者明显可见黑褐色斑点，有纵棱和细沟。顶面呈不规则三角形或四边形，边缘棕褐色，略突起，其内侧色稍浅，可见凸起的短柱状花柱残迹；下端渐尖，有一类白色的着生痕。果皮较硬，子叶浅绿色，富油性，气微，味苦、麻舌。