熬夜保健食谱

湖北 林莉文

熬夜保健食谱

湖北 林莉文

“日出而作，日落而息”这是长期以来人类适应环境的结果。熬夜会损害身体健康，熬夜会使身体的正常节律性发生紊乱，对视力、肠胃及睡眠都造成影响。但是很多人不得不熬夜，为了工作，为了生计。经常夜里工作的人，除了创造良好的工作条件和保证足够充分的睡眠，还应科学地安排好自己的一日三餐。

在一日三餐的安排上，首先应保证有足够的热量摄入。比如，为增进食欲，可在食品的烹调制作上，力求做到食物品种多样化，色、香、味俱全，美味可口。为使一天的热能分配合理并防止过饥过饱的情况，就需要合理安排就餐时间和每餐膳食热量所占全天膳食总热量的百分比。

晚餐对于熬夜的人很重要，可占膳食总热量的30%～50%，可食用些高蛋白食物，进餐时间安排在工作前1～2 h为宜；中餐热量可占膳食总热量的20%～25%，进餐时间可安排在午后3时前后；早餐热量可占膳食总热量的15%～20%，并且应该以容易消化吸收的碳水化合物为主。在保证足够热能摄入的基础上，还应注意保证有足够的优质蛋白质、无机盐和维生素的摄入。所以适当摄入乳、蛋、鱼、瘦肉、猪肝、大豆及其制品，多吃蔬菜、水果，少吃纯糖和含脂肪高的食物，并应控制食盐的摄入量。

下面介绍几种熬夜食谱。

百合莲子汤

原料：鲜百合60 g（或百合干后研成的粉30 g），粳米100 g，蜂蜜适量。

制法：将鲜百合（或百合干后研成的粉）同粳米一起煮粥，煮好后适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。

功效：滋阴润肺。用百合做羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加入薏米仁可同时去湿。

木瓜猪骨炖花生

用料：大木瓜一个（750 g左右），花生仁100 g，猪骨250 g，红枣4枚，生姜4片，盐适量。

制法：红枣去核洗净，与花生仁、猪骨、生姜、盐加水两碗，用小火煲1 h，然后放入去心的木瓜中，上锅蒸1 h即可。

功效：木瓜性寒味甘，含蛋白质、维生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清热、解暑、助消化、健脾胃、去火养颜之功效。

全鸭冬瓜汤

原料：冬瓜100 g（连皮），鸭1只，瘦猪肉30 g，海参1只，芡实、薏米各15 g，荷叶半张。

制法：将以上各味加水煮至鸭肉烂熟，加盐少许调味。

功效：清热滋阴、健脾化湿、补肾利水，适合熬夜腹中饥饿时做垫补。

生地炖鸭蛋

原料：生地20 g，鸭蛋1～2个。

制法：以上原料加水适量隔水炖之。蛋熟后去壳，再放入汁中炖20 min。加冰糖适量调味，食蛋饮汁。每日1次或每周2～3次。

功效：滋阴清热、生津止渴。适宜于熬夜后口燥咽干、牙龈肿痛、手足心热者食用。

猪腰炖杜仲

原料：杜仲25 g，猪腰子1个（去筋膜），水适量。

制法：以上原料隔水炖1h。每日或隔日服用1次。

功效：具有滋补肝肾、强筋壮骨之功效。适用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。

夏枯草煲瘦肉

原料：夏枯草10 g，猪瘦肉50～100 g，水适量。

制法：以上原料一起放入锅中，肉熟后加盐少许调味，吃肉喝汤。每日1次。

功效：具有清肝火、降血压之功效。适宜于熬夜后血压升高、头晕、头痛及眼红者服用。

粉葛生鱼汤

原料：粉葛（用葛根制成的粉皮）250 g，洗净切块，生鱼（乌鱼）1条。

制法：以上原料加水共煲，鱼熟后放入生姜丝、油、盐调味，食鱼饮汤。每日或隔日1次。

功效：具有舒筋活络、益气和血、解除肌痛等功效。适宜熬夜后肌肉酸痛、颈部胀痛者服食。