剩月饼怎么吃

□ 于俊霞

剩月饼怎么吃

□ 于俊霞

中秋过去了，可是每年中秋都会有许多人遇到同样一个问题：大量的剩月饼怎么处理呢？家住北京市朝阳区青年路的小张也正为此事发愁。小张说，“中秋过去一周了，可月饼还是吃不完，因为平时喜欢交朋友，社会面广，一到中秋送月饼的人就络绎不绝，又不好意思拒绝，可收下了又吃不了。”小张说往年的中秋月饼都是存放在冰箱里，直到过期了只好扔掉。

中秋节亲朋好友馈赠月饼已然成为一种民间习惯，东西不贵，却是联络感情的载体。人人都送月饼，月饼的供应量远远超出了中秋节期间的食用量，剩下来的月饼怎么办呢？为了不造成浪费，很多人便餐餐吃月饼，但是专家提醒，中秋前后大量食用月饼，如食用不当将会给身体带来危害，应注意食用方法。

吃法顺序：鲜、咸、甜、辣

宜早不宜晚。吃月饼最好是在早上或中午，晚上应少吃或不吃，特别是老年人更应如此，否则，有可能增加血液凝固、形成血栓的几率。

先咸后甜。月饼一般有咸甜两种，如咸、甜月饼同餐，应先吃咸的，后吃甜的，这样才能把两种月饼的味道品尝出来。如果备有甜、咸、鲜三种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味和甜味。如果备有甜、咸、鲜、辣四种月饼，应先吃鲜味，后吃咸味，再吃甜味，最后吃辣味。

边吃月饼边饮茶。边吃月饼边饮茶，一则可以止渴、解滑腻、助消化；二则可爽口增味，助兴添趣。喜欢饮酒的人，吃月饼时可以酒代茶，兴趣更浓。

要细嚼慢咽。吃月饼时，可将月饼切成若干小块，使饼馅分布均匀，然后细嚼慢咽，这样才能品出月饼的美味，同时也有助于消化。切忌吃得过快，囫囵吞枣。

有病者不宜食。月饼富含糖和脂肪，患有高血压、高血脂、冠心病、肝硬化、胆囊炎（胆结石）、胃及十二指肠溃疡等疾病患者只能吃为他们特制的月饼。

此外在食用量上，吃月饼益少不益多。月饼含油脂、蔗糖较多，过量食用会产生滑腻感，易致胃满、腹胀，引起消化不良，食欲减退，血糖升高。老年人、儿童更不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐。

那么怎么样才是适量食用呢？一般情况下，1人1日所需的热量=标准体重（公斤）×1公斤体重所需的热量（卡路里）；每公斤体重需要的理想热量是30卡路里；一般来说一个家庭一碗满满的米饭热量在300卡路里左右；而一个月饼的热量就有500卡路里。

对于身高是160厘米的妈妈们来说，她一天所需的热量为1650卡路里，一天大概能从三餐饭菜以及从水果中摄入1500卡热量，因此为了防止发胖，妈妈一天最好只吃三分之一个月饼。

对于身高是175厘米的爸爸们来说，他每天需要的热量至少为2100卡路里，一天固定的饮食共摄入1800卡路里热量。那么为了防止出现糖尿病、高血压等疾病，爸爸一天最好不要吃超过三分之二个月饼。

爷爷奶奶年纪比较大，消化道的吸收能力也不好，同时高热量、高脂肪和高糖食品对于老年人来说不利于健康，因此两个老人可以和孙子分享一个月饼。

新颖吃法：烙、炸、炒、煎

传统的月饼吃法单调，口味雷同也是食用月饼遇到的问题之一。本刊记者通过阅读各媒体报道、请教各“专业级”家庭主妇，总结出以下一些别出心裁的月饼吃法：

烙月饼。其实做法并不难，将月饼切碎，少放些酵母粉，再打一个鸡蛋，放一袋牛奶，再放些白面，放点水将其搅成粥状，然后烙成饼。这种吃法的特点是这种饼不缺营养，还保持月饼香味，但甜度降低，吃起来不腻，特别适合老年人。

煮月饼。将月饼打碎，放在水中煮沸后，向里面放些玉米面，将其做成粥，牙口不好的老人可以当成稀饭喝。

炸月饼。如果是豆沙、枣泥等软馅月饼，就可以炸了。事先放到冰箱里冻一下，半冻状态拿出来用刀切成两片，在油中炸至黄色就可以了。经这样处理的月饼，皮酥脆香，十分可口。

炒月饼。这种做法只适用于火腿、鸭肉类的肉馅月饼。方法是将月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。特点是炒月饼去掉单纯的甜腻，可当成饭菜。

煎月饼。如果是火腿等肉类月饼，那就可以煎着吃了。事先将月饼先冻一下，平剖3毫米厚的薄饼，在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼。然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好，封口，也可放到事先和好的面糊里，煎片刻即成。这种月饼特点是松软香爽。

拌月饼。拌着吃的月饼要是那种火腿、酱肉馅的月饼，把它切成细丁。然后准备好香菜、葱花、榨菜丝、味精，愿吃黄瓜的也可放点，拌成的月饼爽口不腻。

冰糕月饼。如果是水果或五仁类月饼，也可做成冰糕月饼。将月饼打碎，放入凉白开搅匀。如果愿吃甜度大的，也可放些白砂糖，放进冰箱冷冻，半冻状态就成了冰糕月饼，全冻后就成月饼冰棍。

沙拉月饼。方法很简单，就是将月饼切成小块，然后加入白菜心、小西红柿、苹果肉、当然少不了沙拉酱，也可根据自己喜好放其他水果。

除了以上这些方法，还可以将月饼和其它食品混合，做出新的花样。

月饼三明治早餐。把月饼切成薄片，夹在两个半片全麦主食面包之间，制成三明治，配合低脂牛奶食用，再加一份水果。一般是半块月饼配合1至2片面包。如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。用月饼的高脂特性来加强早餐，可以最大限度地降低食用月饼后的发胖危险。

香甜月饼豆浆。把豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为主要馅料的月饼切成小丁，在打豆浆的时候一起放入打浆机。无论是五谷豆浆还是普通豆浆，都可以添加月饼馅料。很多人喝豆浆要加糖，而且喜欢用各种果仁一起打来增加香气。现在用月饼就达到了这个效果。

月饼八宝粥。把五仁、豆沙、枣泥、莲蓉馅的月饼切成小丁，放在煮好的八宝粥或紫米粥等上面，配合凉拌蔬菜食用。用富含膳食纤维和抗氧化成分的八宝粥、杂粮豆粥配合少量月饼，再配合低脂高纤维的蔬菜，可以组成健康的晚餐。

月饼伴侣：酒、茶、果、粥

很多人发现月饼吃多了很甜腻、也很难消化。这里再列举一些月饼最佳拍档，既可以增加月饼的口感，又有助于消化。

月饼配红酒：“月饼配红酒”是这几年很流行的时尚搭配。从养生学的角度来说，红酒中蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者可谓相益得彰。

月饼配清茶：“一口月饼一口茶”，有助于消化，吃什么馅儿的月饼配什么样的茶。例如，枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶，蛋黄酥、五仁馅的月饼则搭配普洱茶、菊普茶更为相宜，豆沙、冰沙馅的月饼和乌龙茶是绝配。

月饼配水果：橙子、柚子、奇异果、山楂等，可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。

月饼配果醋饮料：醋能调节胃液的酸度，不但健脾胃，还有助于消化，因此用来搭配月饼也不失为一种健康选择。

月饼配花草茶：尽量选择一些清新系列的花草茶，例如洋甘菊薄荷叶、柠檬草迷迭香等，在淡花香的调和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。

月饼配杂锦粥：若想消除胃中的油腻感，不妨在吃完一份甜腻的月饼后，来一碗热腾腾的杂锦粥，既养胃，又给身体补充营养膳食纤维。

月饼伴侣多，吃法也各不相同，多掌握一些月饼食用的技巧和方法，既能享受月饼香甜的味道，又能调剂营养、不造成浪费，尽享亲朋好友送来的一片情谊，延续一个健康而又美味的中秋。

□ 编辑 于俊霞 □ 美编 王 迪