郎德鹅不同填饲期的肥肝性能及相关血液指标测定

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(象山县畜牧兽医总站，浙江象山 315700)

鹅具有填饲后肝脏在短期内积聚大量脂肪，形成鹅肥肝的生理特性[1-2]。本试验为探索获得最佳鹅肥肝的适宜填饲时间，以节约填饲饲料与时间，测定填饲至第16 d、21 d、26 d后屠宰的肥肝性状及相关血液指标，以确定最佳填饲期，特进行本试验。

1 材料与方法

1.1试验材料 随机选择象山县浙东白鹅研究所种鹅试验场110日龄郎德鹅88羽，以笼为单位(每笼4羽)，分别于填饲第16 d、21 d，随机抽取第5笼、第12笼鹅屠宰，第26 d 余鹅全部屠宰。

1.2测定项目 分别测定鹅填饲前、屠宰前体重及半净膛、全净膛、肠腹脂重等屠宰指标；肥肝重及各叶纵横长等肥肝性能；宰前血液中总胆汁酸(TBA)、总胆红素(TBIL)、直接胆红素(DBIL)、间接胆红素(IBIL)、总胆固醇(CHO)、甘油三脂(TG)、血糖(GLU)、果糖胺(GSP)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、白球蛋白比值(A/G)、高密度脂蛋白(HDL-c)、低密度脂蛋白(LDL-c)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、谷草谷丙转氨酶比值(S/L)、谷氨酰转酞酶(GGT)、碱性磷酸酶(ALP)、胆碱脂酶(CHE)、乳酸脱氢酶(LDH)、腺苷酸脱氢酶(ADA)、单氨氧化酶(MAO)等指标。

1.3测定方法 宰前分别采血、标记，并析出血清，用OLYMPUS 640全自动生化分析仪测定血液指标。

2 试验结果

2.1屠宰测定 详见表1。

表1 不同填饲期的屠宰测定结果

由表1可见，填饲第16 d、21 d、26 d后增重率分别为140.65%、155.89%、169.61%，填后平均日增重为111.5 g、121.3 g、120.0 g，至16 d日增重率与21 d、26 d相比，差异显著(P<0.05)，说明填饲16 d后增重速度加快，21 d后速度减缓，21 d至26 d日增重速度相近(P>0.05)。填后的不同屠宰期半净膛和全净膛率差异不显著(P>0.05)，但以16 d最高，分别为79.75%、69.06%。随着填饲时间增加，肠腹脂率分别以11.88%、14.52%、16.25%递增(P<0.05)。

2.2肥肝性能 详见表2。

表2 不同填饲期的肥肝性能测定

由表2可见，填饲16 d后，平均肝重401.3±81.7 g，与填饲21 d、26 d相比，差异极显著(P<0.01)，填饲21 d与26 d相比，差异缩小，仅增重40.0 g(P>0.05)。从肝两叶纵横向长度比较分析，填饲16 d与21 d相比，差异显著(P<0.05)，至26 d差异不显著(P>0.05)。

2.3耗料与死淘情况 详见表3。

表3 耗料及死淘情况测定

由表3可见，料肝比以填饲21 d时最佳为22.46∶1。据测定，料肝比以填饲16 d时为最高(26.22∶1)，填饲26 d次之(25.52∶1)。死淘率则随着填饲期的增长而提高。

2.4血液指标测定

2.4.1血清蛋白测定 详见表4、表5。

表4 不同填饲期的血清蛋白含量测定

表5 血清蛋白含量与肥肝重的相关性(r)

由表4可见，经填饲后，血液中TP、ALB和GLO含量增加，但幅度较小；HDL-c填饲后能迅速增加(P<0.01)，以后随填饲期延长而上升，LDL-c含量增加趋势与HDL-c相似，且填饲21 d、26 d后的含量与16 d含量增加显著(P<0.05)；GSP呈上升趋势，但差异不显著。填饲后血清蛋白指标与肥肝重间的相关性详见表5，以填饲16 d时的HDL-c、LDL-c最大，r分别为0.6553、0.5862，其余呈弱相关。

2.4.2血清糖、脂及胆固醇类测定 详见表6、表7。

表6 不同填饲期血糖、脂类含量测定

表7 血糖、脂类含量与肥肝重的相关性(r)

由表6可见，TG含量填饲后明显增加，但个体差异较大；CHO由填饲前的4.23±3.96 mmol·L-1增加到填饲26 d后的11.23±3.55 mmol·L-1(P<0.01)，增加1.65倍；TBA、TBIL、DBIL、IBIL等胆汁代谢相关物含量除DBIL外，均有明显增加，但每项指标的个体差异较大；GLU虽随填饲期延长略有增加，但变化不大。各项指标与肥肝重的相关性(表7)，以16 d的TG和CHO最强，r分别为0.5160、0.7528，26 d的TBAr为0.5692，相关性较强，其他相关性无一定规律。

2.4.3血清酶类测定 详见表8、表9。

表8 不同填饲期血清酶类含量(U·L-1)变化测定

表9 血清酶类含量与肥肝重的相关性(r)

由表8可见，血液中与肝功能和能量代谢相关的酶类个体间差异极大，从平均数值看，ALT填饲前后迅速变化，至21 d到26 d时升幅减缓，填饲前和填饲至26 d时含量相差3.86倍，AST值上升与ALT相似，填饲前和填饲至26 d时含量相差4.98倍，S/L有所上升(P<0.05)；LDH填饲后增加很快，但16-26 d间差异较小；MAO、GGT、CHE变化不明显，但ALP略呈减少，0、16、21、26 d分别为67.2 U·L-1、54.5 U·L-1、52.2 U·L-1、47.3 U·L-1。根据相关分析，填饲26 d ALT、AST与肥肝重呈中等相关，r分别为0.4209和0.4040，其余均呈弱相关(表9)。

3 结果讨论

3.1郎德鹅在不同填饲期(16 d、21 d、26 d)屠宰后的半净膛、全净膛率差异不显著，但肠腹脂率增高明显(P<0.05)。21 d、26 d比16 d肥肝重增加幅度较大(P<0.01)，21 d至26 d则增加幅度不明显，料肝比和死淘率，随填饲期延长而提高13.62%和19.98%。试验结果显示，郎德鹅填饲21 d时屠宰取肝效果最佳。

3.2强制填饲后血液中TG、CHO等浓度提高，但GLU变化不明显，说明鹅对血糖浓度的生理控制能力较强，同时肝脏功能强大，使大量营养物质过剩性吸收后迅速转变为脂类物质，使运送脂类物质的HDL-c、LDL-c迅速增加，填饲后16 d、21 d、26 d的HDL-c比填饲前分别增加86.00%、137.20%、165.20%，LDL-c分别增加127.71%、225.30%、238.55%。血液中的ALT、AST、LDH等碳水化合物代谢相关酶类大幅增加，MAO、CHE、GGT有所增加，而ALP、ADA则略有下降，试验各项血液指标变化与陈维虎等(2004)[3]测定结果相近。

3.3血液中HDL-c、LDL-c、TG、CHO含量与16 d肥肝重呈较强正相关，其中CHO的r达0.7528；TBA含量与26 d肥肝重呈较强正相关，这可能与个体对血液中TBA含量的耐受力有关；ALT、AST含量具有中等相关。

以上血液指标与肥肝重的相关规律，可为今后开展肥肝性能的宰前预测及其回归模型[4]的建立提供实验依据。

[1]李 翔，周 圻，王玉莲,等.鹅肥肝形成机理的研究[J].动物科学与动物医学，2004，21(10)：32-34.

[2]Mourot J，et al. Role of hepatic lipogenesis in the susceptibility to fatty liver in the goose[J].Comparative biochemistry and physiology，2000，126：181-187.

[3]陈维虎，鲍明道，俞照正,等.肥肝生产鹅相关血液生化指标变化的初步研究[J].浙江农业学报，2004，16(SO)：106-108.

[4]孙红霞，陈维虎，鲍明道,等.鹅不同填肥期血液指标与肥肝性能的数学模型[J].安徽农学通报，2006，6：61-62.