姚正运与“华原秦椒”

◎文/图 记者 王非

姚正运与“华原秦椒”

◎文/图 记者 王非

上世纪九十年代初，陕西三原人姚正运，突发奇想：陕西的秦椒，尤其是盛产于关中地区的辣椒，得天时地利之便，肉厚、色艳、型长、油丰，用手一摸又绵又韧又光滑，早已成为陕西的一大名产，被称为“中国一绝”。这么好的油泼辣椒，为啥不装成瓶、装成罐去卖？为此，他多次试验，终于在耀县（今铜川耀州区）创建了一个渭北秦椒加工厂。从此渭北秦椒逐渐声名远播。

“秦椒”厂把耀县辣农给救了

姚正运出身于农家，上过大学，当过中学的教师。他好学上进，为人正直，思想敏锐，敢于仗义执言。“结果受到极不公正的对待，几十年的教学权利被剥夺了”，他告诉本刊记者。于是满腹愤懑的他从铜川陈家山煤矿子校教导主任的岗位上走下来，看到了乡亲们种的辣椒没有销售渠道卖不出去，他便义务做起了辣椒推销员。

为了帮农民卖出辣椒，他选用优质辣椒，经过七道工序加工，做出的辣椒面儿颇受欢迎，一下在陈家山卖红了。后来，他又回到生他养他的三原县邵村老家。他用家乡最好的“线辣椒”加工成“辣面儿”，精工细做，货真价实，很快受到消费者的信赖和欢迎。就这样，他成了加工辣椒的名人和能人。

善于思考的姚正运，在当中学老师时就以教学创新，受到学生们的欢迎。而今做辣椒加工，何不来一番创新呢？陕西有一句谚语：“陕西一大怪，油泼辣子一道菜。”由此他受到启发，多少年来，农民们做的油泼辣椒都是自吃自用，从来没有人想到将它变成商品去卖，如今改革开放，商品经济这么活跃，为啥不改变一下过去的老路，去创一创，变一变呢？于是一个创新理念在他脑海中形成，做油泼辣椒，搞深加工，填市场空白，增加产品附加值。经过深思熟虑，这一设想很快变成现实。他做出的油泼辣椒色红、醇香、味正，可称得上正宗的陕西风味，一下子赢得市场的青睐。

上世纪九十年代初，正是人们商品经济思想活跃，农民们致富心切的时期，仅耀县楼村乡辣椒种植面积就猛增到万余亩，年产辣椒六百万斤。当时正赶上全国辣椒大战价格暴跌，辣农们叫苦不迭。辣椒的大量积压，急得当地乡镇政府领导到处推销，又想办法在企业加工上寻求出路。当得知邻村邵村有一位辣椒制做能人时，高兴得喜出望外。一个求贤若渴，盼解难题；一个苦觅知音，寻用武之地，两者一拍即合，一个办厂加工辣椒的意向谈成了。

姚正运跨过县界，从三原来到耀县，在楼村乡创办了一个陕西省渭北秦辣加工厂，从此在这片黄土地掀起了一场轰轰烈烈的“辣椒革命”。在当地政府的支持下，陕西省第一个专业化加工辣椒的厂子诞生了。从此，解决了辣农卖辣椒难的大问题。

当时任耀县县委书记的杨尚坤在经过暗访调研后，特意将厂长姚正运叫到他的办公室说：“你把耀县辣农给救了，你给农民们解了危，你办了一件大好事呀！”

姚正运在个人命运处于低潮，几乎遭到灭顶之灾的情况下，仍想着辣农和乡亲们的利益。他依靠自己善于思维创新的能力，创办了中国绿色、无公害标准化创新企业，开发研制出了创新辣椒食品。特别是“华原牌”油泼辣椒系列产品，一上市就走红了。从此，铜川耀县多了一个与水泥、陶瓷齐名的企业——陕西省渭北秦椒加工厂。

“华原牌”成亚运会标志产品

姚正运从建厂开始，就坚持走创新发展之路。他认为企业的神圣职责就是出产品，出名品，并通过经营自己的产品，既服务于社会民生，又尽可能多的创造经济效益。20多年来，他始终坚持“产中华之名食，创天下之佳味”的质量方针，始终把质量放在第一位，任何时候都不马虎。

企业的存在价值，取决于它提供给市场的产品质量。他们生产的“华原牌”油泼辣椒系列产品，之所以几十年来一直保持着“独具特色，亘古不变，无与伦比”，广受消费者喜爱的强大优势，其根本原因就在于从初创开始就叫响一句著名的口号，那就是：“诚诚实实生产，正正派派挣钱。”这是姚厂长办厂的信条。多少年来一直将此“视若神明”。他坚持出精品，出让消费者放心的食品。辣椒加工选一样红的，一样长的，一样粗的，从不以劣充优，以次充好。加工中还将辣椒切断，把籽从辣椒角中取出，分别进行烘焙炮制，使辣椒的色彩和香味达到最佳境界，并符合绿色食品标准。

根据市场需求，他们先后研制了“油泼辣椒”“油炸秦椒”“香荃辣面”“油泼鲜辣酱”“油泼辣豆酱”“油泼辣酱菜”等六大系列30多个品种。这些产品色、香、味俱全，口感极佳，可满足各个层次人群的消费需求，因而受到大家的欢迎。

他们生产的“一路香”旅游辣椒，迎合了现代人消费新时尚，可适宜于城市喜食辣椒者外出旅游时携带。

为帮助传统美食——牛羊肉泡馍做到“名食配名酱”，他们又开发出了一种非常干净卫生的、美味可口，不加任何添加剂的新产品，“清真牛羊肉专用酱包”。这种酱包内装鲜辣酱或辣豆酱，均选用刚成熟且又红透了的鲜辣角与颗粒饱满的东北大豆，在极其干净卫生条件下，精制而成。这种产品味道鲜美，使用方便，高雅卫生，有效避免了过去传统的桶装、碟放过程中蚊蝇爬绕、灰尘飞扬等交叉污染，真正做到了文明、卫生、安全、放心，成为羊肉泡店家和消费者的首选。

渭北秦辣加工厂不断开发新产品，使企业一直处于发展的前沿，立于不败之地。他们生产的“华原牌”油泼辣椒系列产品，1990年被选为亚运会标志产品，1992年党的十四大召开期间，还成为各代表团餐桌上的调节佳品，受到好评。1994年又获得美国匹兹堡国际博览会金奖。而牛羊肉泡馍专用酱包，则被城镇各牛羊肉泡馍馆广泛采用，如今省内外现有不少泡馍馆已经使用了这一产品。

让产品不断向高端迈进

过去，在西安商店里根本买不上油泼辣椒。曾有一位日本朋友想带点陕西的油泼辣椒，可跑遍了大半个西安城都买不到。而今，油泼辣椒成批加工，完全可满足那位日本朋友的愿望了。陕西的油泼辣椒可随意挑选，瓶装的、袋装的，秦味、川味、生姜味、蒜蓉味、芝麻味，五光十色，应有尽有。

创造精品，走高端之路，是秦椒加工厂不断发展，几十年不衰的根本所在。要创高端产品，首先必须创造高质量的产品。作为一名企业家，姚正运深知高端产品在市场的地位和人们对它的信赖度，以及高端产品的市场价值。同时他又是教师出身，深知物质的物理与化学属性。他加工辣椒与众不同，用的是石碾，这样缓慢研磨属物理变化，不会改变辣椒的本性。若用铁制的机械加工，高速运转的热量，多少使辣椒发生化学变化，那样味道就不纯正鲜美了。别看这一小小的细节，成就了渭北秦椒加工厂高端名牌的大业。全国食品工业协会会长说，渭北秦椒加工厂是全国唯一形成规模的正规化辣椒加工厂家，他们的产品标准就是国家的标准。

“华原牌”高端辣椒系列产品，多次荣获省市及全国优秀新品奖，近年来先后被中国食品工业协会认定为“中国名优食品”和“国家质量卫生安全全面达标食品”。生产的“西部一大怪”等高档辣椒，可作为礼品，供省上各部门对外交流馈赠之用。连续18年来，中央警卫局派员来陕采购油泼辣椒，成为国家高端人群的必备食品。

高端辣椒产品不仅红了国内市场，还远征在瑞典举办的世界消费品博览会，登陆东南亚扬名海内外。在参加美国匹兹堡博览会期间，美国人挽着手来看产品，当工作人员打开一瓶，只见色红味正，立即掏出一沓美元，说你看值多少钱，随便拿。由此可见陕西名牌、国优产品的信誉和质量。