茶艺师,把喝茶演绎成艺术盛宴

冬雪依旧

一张茶几是她们的舞台，一套茶器是她们的道具。一年中大部分时间，她们都要与茶作伴，一举手一投足，无不散发着茶的幽香。她们有着一个淡雅清新的名字——茶艺师。三四月正是春茶上市的好时候，听一曲《春江花月夜》，观看茶艺师精湛而优雅的“茶道表演”，品一年中最新鲜的茶叶，已成为高雅生活的一种模式。不过，小茶道却有大天地，“茶艺”是一门需要专业学习和精心修炼的学问。那么，如何才能成为茶艺师？ 茶艺师的就业前景如何？我们一起来了解一下。

走近茶艺师

茶艺师的工作：在茶店中负责茶的冲泡服务，在客人需要的时候对茶的知识进行讲解。茶艺师要能表演茶艺，更能陪爱茶的顾客清谈茶道。此外，部分涉外茶艺师还要与外国客人交流茶文化。

职业特点：平时与茶打交道。虽然是重复性的冲泡技艺，但是每次泡茶都会有不同的体验。每次泡茶都会不同，不同的水配上不同的茶就会有不同的味道。喝茶的人也会因为心情、环境、一起喝茶的人不同而有相异的感受。品茶如品人，慢慢地品才能品出其中的人生哲学。

误区：现在很多茶馆中的茶艺表演给大家留下了这么一个印象：那就是茶艺师都应该是年轻漂亮的小姑娘。其实茶艺师不是一个吃青春饭的职业，在日本，真正的茶艺师50岁才算是起步。表演茶艺不是作秀，它是一种过程、一种形式。茶艺是一门综合艺术，好的茶水、高超的冲泡技艺和不同的环境，很多方面融合在一起，才能泡出一杯内涵独特的好茶。而茶的内涵要通过茶艺师来表现，如果茶艺师没有一定的生活经历，是表现不出茶的内容的。人对茶越了解，形式上的东西就放弃得越多。

重要性：茶艺师是一个茶馆的核心竞争力。一般一个茶馆依据不同的规模可以有多个茶艺师。好的茶艺师可以把水、气、茶艺协调得很好，沏出来的茶才是有味道的。

薪金状况：一个初级水平的茶艺师薪水依据各茶馆情况，一般在1,200～2,000元。

人员结构：对茶艺有兴趣的白领人士，一部分茶艺行业投资者，想在茶艺行业谋职的人士，茶艺专业毕业的职校生等。由于茶艺可以充分体现女性的柔美和淡雅，所以从业人员目前女性居多，但也有一些喜爱茶艺的男士。

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● 身为职场白领的王玲，与茶结下了不解之缘。她说自己的茶缘是受母亲的影响，从小就喜欢闻着淡淡的茶香看书学习。步入职场后，在激烈的竞争中，只有静下心来品着茶香才能放松。几年前她专门考了茶艺师证，成为了一名半职业茶艺师。在平日接待贵宾时，就会一展茶艺，奉上一杯透满香气的清茶。她说，品茶重在“品”过程，只有当嗅觉和味觉充分打开时，才能品出真滋味，享受这份闲适的心情。

● 金秋是音乐表演专业的学生，主修音乐和钢琴的她带有浓郁的现代气息。在同学们都喜欢喝咖啡的年代她却爱上了茶。2008年，她正式拜师学艺主攻花草茶，在老师的带领下她对茶文化有了较深的了解。表演花草茶道时，着装更西式一些，伴着葫芦丝的轻柔乐曲走着台步进场。插花、净手、涤器、赏茶、冲泡，一道道优雅细腻的工序，让人还未品茶就陶醉其中。

● 李先生是朝九晚五的上班族。他说生活节奏快，压力也大，学茶艺是一种身心放松。他参加茶艺培训，主要就是为了休闲。当然，他更希望能通过初级、中级茶艺培训拿张专业证书，将来自己开家茶馆。

好茶艺师的境界：首先要具备一定的茶艺技能，其次要有较高的综合素质。茶道是高深莫测的，也是一种物质和精神上的统一，它可以改变一个人的性格。作为一个好的茶艺师，心态要平和，同时要有一定的阅历和对茶的理解，人、茶与艺术浑然一体。

行业现状：目前不少从业人员不专业，流动性较强，缺乏相应的文化知识，不会鉴别茶叶优劣，不懂茶艺技巧，高级茶艺人才的缺失日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。以上海市为例，3.4万茶艺从业者中仅有140多人获得初级、中级国家职业资格证书，可谓凤毛麟角。如今持有一张茶艺师职业资格证书的人，在茶馆、茶叶公司、涉外宾馆、星级酒店、茶艺表演团体中都很“抢手”。随着以茶会友的休闲生活方式深入人们的生活，茶艺师作为一种新兴职业正日渐走俏。

中高级茶艺师的职业前景相当广阔，比如：在茶叶行业内从事各类茶楼、茶坊、茶叶店、茶艺馆的经营管理及高级技术指导；为各家涉外星级宾馆、大型企业公关部输送学员，负责茶会策划、统筹、外事接待及公关策划等项目；在多家茶文化传播公司从事对外文化合作交流，主要从事大型节庆活动的策划、筹备和设计工作。

随着茶艺馆行业在全国各地的兴盛与发展，茶艺馆业务主管、茶艺服务人员、茶艺馆职业经理等人才缺乏日益明显。有的用人单位走曲线道路，想方设法、挖空心思去其他茶艺馆寻找中意的茶馆主管类人物，茶艺馆的老板们都未能如愿挖到茶艺师职业经理人才，可见社会需求的旺盛。

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茶艺师：醉在氤氲茶香里

□ 王 燕

如果丢在人堆中，长相清秀的余燕琴并不算出众。但是端坐在茶台之前，余燕琴给人的感觉却是特别的：紫砂壶在她的手里轻柔地划出完美的弧度，娴熟的动作中，颔首垂目的她给人的感觉是一种宁静与祥和，一种如水墨画一般淡然的美。

如今，余燕琴是一名茶艺师，而她走上茶艺师的道路则出于偶然。余燕琴从常州信息职业技术学院毕业，怀揣着电子技术专业的毕业证书。她先是走进了一家企业，从事与专业相关的职业。不久之后，她觉得这份工作没有很大的发展空间，于是，她毅然辞职，选择了一家烟酒公司从事销售工作。

初出茅庐的女孩子，空有一腔热情，却缺少社会历练，主管对她的评价是热情有余，而细心不足，有时做起事情来毛毛躁躁。“去学茶艺吧，茶艺能让人静下心来，对你的成长有好处。”公司的主管这样对她说。就这样，余燕琴走进了茶艺的培训课堂。

成为一名茶艺师，并不是学会泡茶这么简单。首先，必须懂茶，要掌握丰富的茶知识。其次，在懂茶的基础上要泡好茶，掌握泡茶的技艺。最后，还必须对中国的古典文化有所了解，唐诗宋词、书法绘画，了解一些古代文化，再来理解茶文化，就能够触类旁通。随着学习的一天天深入，余燕琴对茶艺的喜爱与日俱增。

小小的茶台，几把紫砂壶，几只玲珑剔透的茶杯，在氤氲的茶香中，余燕琴经过茶的熏染慢慢地改变。当一名茶艺师，细心是必不可少的。她不仅要细心地鉴别茶叶，泡好每一壶茶，还要细心地观察品茶的顾客。品茶的如果是新茶客，茶的口味要淡一些，而老茶客则反之。在为客人服务的过程中，要细心地观察每一位茶客，让客人们心无旁骛地细品茶香。

从“柴米油盐酱醋茶”到“琴棋书画诗酒茶”，茶在人们生活中不可或缺，而随着生活水平的提高，也有越来越多的人爱上了茶艺，期望在快节奏的生活中体味那份安然。几个月前，公司在新苑宾馆推出了茶艺服务，余燕琴来到这里，公司放心地把这里的业务交给了越来越成熟的她打理。每天从上午9：00常常要忙到晚上10：00，余燕琴的生活忙忙碌碌。茶室里主营普洱茶，这种茶被称作“能喝的古董”，近两年来已经拥有一大批爱好者。同样的普洱茶叶，哪些茶叶该多洗几遍，冬夏分别要用什么样的茶叶，什么样的茶要多焖一会儿，余燕琴一边实践一边通过各种方式不断地学习，不断提高自己的技艺。

不管有多少烦恼，只要坐到茶台前，心中便充满了宁静与淡泊，达到物我两忘的境地，在轻声细语的交谈中，余燕琴对茶的喜爱随着茶香一起飘来。

知识加油站

什么是茶艺

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。茶艺主要包括以下内容：

第一，茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

第二，茶艺的技术。这是指茶艺的技巧和工艺。包括茶艺术表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

第三，茶艺的礼仪。这是指服务过程中的礼貌和礼节，包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。

第四，茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。作为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

第五，悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学。道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活、感悟人生，探寻生命的意义。

考证，成为茶艺行业里的“正规军”

职业名称：

茶艺师

职业定义：

在茶馆里、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。

职业等级：

本职业共设5个等级，分别为五级（初级）、四级（中级）、三级（高级）、二级（技师）、一级（高级技师）。

职业能力特征：

具有较强的语言表达能力，一定的人际交往能力、形体知觉能力，较敏锐的嗅觉、色觉和味觉，有一定的美学鉴赏能力。

申报条件：

初级（具备以下条件之一者）

1.经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.在本职业连续工作2年以上。

中级（具备以下条件之一者）

1.取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3.取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

高级（具备以下条件之一者）

1.取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

3.取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培训目标的高等职业学校本职业毕业证书。

4.取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

技师（具备以下条件之一者）

1.取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

3.高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。

高级技师（具备以下条件之一者）

1.取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

2.取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（责任编校徐雪梅）