朝鲜的吃

杨周彝

大部分中国人对朝鲜的印象是以讹传讹的，只有到了朝鲜，才能真正了解彼国人民的真实生活，同时可借机品尝他们的餐饮。

最近，我们在延吉办妥朝鲜罗津二日游的手续，从图们口岸出发，踏上神秘的朝鲜土地。

我们10点出境，进朝鲜元泾口岸整整花了2个多钟头，然后坐上中国产的太湖面包车在雨中崎岖泥泞的砂石公路上爬行，开了近3小时才到罗津的一家国营涉外饭店享用午餐。

长条桌上摆着七八个大盘子菜，一大盆晶莹剔透的大米饭。生菜色拉：鲜脆欲滴的嫩黄瓜、艳红的西红柿片、碧绿的生菜、翠绿的青椒和嫩白的洋葱，蘸大酱而食，极为清甜爽口。土豆炖茄子：这里的土豆非常“粉”，茄子软糯，似乎天作之合，十分下饭。洋葱烧乌贼：罗津是深水港，海水清澈见底，周边没有任何污染源，盛产螃蟹、海参、鲍鱼、鱿鱼、海胆和各种鱼类，鲜乌贼切成圈状，与洋葱红烧，洋葱脆爽，乌贼弹性十足，口感甚佳；红烧明太鱼：明太鱼的学名是“狭鳕鱼”，属冷水鱼类，高蛋白低脂肪，红烧的明太鱼，鱼肉鲜甜，鱼子硬实，很有嚼头。白菜炒肉片：这里的猪不吃饲料，猪肉带有久违的特殊清香。生白菜心拌肉丝：这道菜国内未尝过，肉丝经过酱爆，白菜心切成细丝，拌而食之，清香丰腴，也极下饭。不到20分钟，桌上盘底个个朝天，大家都感到十分满足。

下午四点，我们到罗津剧院观赏朝鲜小朋友歌舞表演，然后去购物。导游提醒：在罗津国营旅行社二楼有海鲜供应，大家可买一些，到饭店请厨师加工。

旅行社二楼的海鲜摊，只有2米长，两个营业员。一看东西，再一问价格，我们真的非常惊讶：用透明塑料袋海水灌装的8厘米长活海参，6元（人民币，下同）一条；网球大小的活鲍鱼，6元一个；外形像日本帝王蟹的红色大海蟹，每只近2斤重，15元一只！

我买了2只海蟹、3个鲍鱼、3条海参，一共68元；然后进另一家饭店，导游把各人买的海鲜交给厨师，大家就坐，开始吃菜。晚餐的菜肴同样很丰富，我买了2瓶“平壤”啤酒，20元一瓶，还是640毫升的。

很快，海鲜上桌。海参是生食的，厨师把海参切碎，附带一碟加芥末的酱油，蘸食。活海参从未吃过，略带咸味但一点不腥，鲜脆如黄泥螺，非常爽口；橘红色的鲍鱼用盐水煮熟，口感犹如蟹黄，嚼劲十足，异常鲜美；大海蟹也是用盐水煮熟，蟹肉雪白厚实微咸，无需用姜醋，与吃大闸蟹相比又是一种风味。

我们3人，这点海鲜已经吃饱。餐毕，导游来收加工费，仅20元！算算价格，如果在上海吃，至少翻10倍。

第二天早晨7点，我们在旅馆的餐厅吃早饭。

服务员先端上一种藿香茶，有浓郁药味，但据说清火解毒消暑，是朝鲜人夏天必备饮料。大米粥，浓稠清香，白面馒头，又大又煊；米饭，热气腾腾；辣酱凉拌黄豆芽，黄豆芽非常纤细，显然是用清水所发，我们菜场卖的豆芽，看起来又白又胖，却是用化肥和添加剂催生的，一吃就能区别；面拖橡皮鱼，橡皮鱼用盐暴腌过，微咸，很下饭；朝鲜咸蛋，与高邮咸蛋一样；泡菜，酸辣爽口；明太鱼汤，这是用腌制的明太鱼炖的汤，汤清鱼鲜。

这就是我们在朝鲜颇有异国风味的三餐。

那天中午在琵琶岛观光，我见海堤外一艘渔船上几个朝鲜渔民在船头午餐，一盘泡菜，一盘红烧鱼，旁边是一大锅米饭。在罗津街头，清晨，会有一个个小摊，卖打糕、中国康师傅面和娃哈哈饮料，还有冷饮摊在卖他们自产的雪糕冰淇淋。

朝鲜人吃肉不多，在朝鲜食谱里找不到红烧肉、走油蹄之类的菜，他们主要的饮食是蔬菜豆制品和鱼类。

现在，朝鲜正开始逐步对外开放，到朝鲜二日游，尝尝他们绿色的原生态食物和价廉物美的海鲜，840元而已，非常合算。