黑木耳棒式栽培需把好的几个技术关

郭建华 夏建平 刘勇勇 陈可义

(景宁县农业局,浙江 景宁 323500)

黑木耳棒式栽培技术于2004年通过有关专家技术鉴定,具有多方面的创新与突破,包括探明了最佳的栽培季节,确立了刺孔供氧催耳芽技术及应用黑木耳段木栽培的微喷技术等。黑木耳棒式栽培投资少,周期短,省料省工,容易推广。2005年开始该技术在浙江省丽水市许多地方推广应用,取得较好的经济、社会和生态效益。

在推广这项技术的过程中,有许多耳农因没有根据当地的气候及自然条件灵活应用,导致产量高低悬殊,有的甚至栽培失败而亏本。现将近年景宁县耳农黑木耳的不同生产效益及笔者对19万棒黑木耳优质高产示范基地的管理经验总结介绍如下。

1 生产效益调查

根据笔者调查,2007年景宁县黑木耳棒式栽培效益较好的耳农约占80%,效益高的每棒产干耳100余克,每棒产值达6～7元;2008年由于气候等原因,效益较好的耳农只占50%,效益一般的约占30%,其余为亏损;2009年,80%耳农每棒产值在3～7元,15%耳农仅2元左右,尚有5%的耳农亏本;2010年,因冬季气温低不利于黑木耳原基形成及生长,不同的场地与管理技术使得产量相差悬殊。由此看出,耳农对黑木耳棒式栽培技术运用的熟练程度不一,导致产量的差异明显。

2 关键技术环节

2.1 制作菌棒的季节 制作黑木耳菌棒季节安排过早,排场过早,很容易由于气温高而致烧菌。菌棒制作安排过迟,发菌温度低,菌丝生长缓慢,也影响冬耳产量,到次年5月份时,又因气温高而烂棒、烂耳,出耳时期短,导致总产量低。因此黑木耳棒式栽培要获得优质高产,季节选择是关键之一。制作耳棒的季节应根据场地的气温条件来确定,实践表明,在浙南山区,制作菌棒的适宜时间,海拔在800米以上的为8月中旬,海拔500～800米的为8月下旬,海拔500米以下宜在9月上旬,海拔在300米以下的应在9月中旬。

2.2 室内发菌 发菌出问题主要原因为通风不良,单位面积菌棒堆放量过多,温湿度过高等。应调节好温度,控制光照,加强通风,防治病虫害,适时翻堆,分批撕膜供氧,防止室温及二氧化碳浓度过高,为菌棒创造良好的培养条件是成功关键。

2.3 刺孔供氧催耳芽 近年来,由于耳棒含水量低,刺孔口过大,导致刺孔口过于干燥,菌丝不能恢复生长,刺孔口不长耳芽的现象常有发生,如不采用脱袋管理进行补救,就会引起绝收。刺孔供氧采用圆形、“l”形、“V”形3种孔均可,以圆形孔为最佳。刺孔量应控制在180个左右,孔深宜0.5厘米,孔口的大小应根据耳棒的含水量灵活掌握,含水量高的孔口应大些,反之应小些,一般宜0.5厘米。注意雨天、高温天不刺孔,无杂菌感染的先刺孔,有杂菌感染的耳棒最后刺孔,以免孔口感染杂菌。最重要的是要做到合理、适时、分批刺孔,加大通风量及光照度,促进耳芽形成,防止因高气温、刺孔后菌丝呼吸加强产生热量和高浓度二氧化碳而导致 “烧菌”。

2.4 出田排场 排场过早,遇高温天气而导致烂棒的情况以往出现较多,造成损失也大。经验表明,排场适宜时间,高海拔场地为10月上旬,中海拔场地为10月下旬,低海拔场地为11月上中旬。

2.5 喷水管理 黑木耳出耳期的喷水量和喷水时间均直接关系到黑木耳的产量和质量,应根据各场地的气温及耳棒的含水量,耳片的大小灵活掌握。气温偏高时早晚喷水,气温低时白天喷水,没有耳芽不喷或少喷;耳棒含水量高的适当少喷,含水量低的适当多喷;耳片小时少喷,大时适当多喷;空气湿度高时少喷。气温低时,不利于耳芽的形成与生长,在此情况下,如过多喷水会使耳棒的含水过量,引起菌丝窒息死亡而变为 “绿棒”,将严重影响黑木耳的产量与质量。