杨树林地畦栽培杏鲍菇新技术

黄海洋 周 帅 刘克全

(河南省商丘市农业科学院食用菌研究中心,商丘 476003)

春秋季节,利用杨树林地畦栽培杏鲍菇,不仅可以减少投资,而且管理方便,菇质好,产量高。河南省商丘市农科院食用菌研究中心经过两年的栽培实践,总结了一套便于推广的杨树林地畦栽培杏鲍菇的高产新技术。

1 栽培季节

杏鲍菇属中偏低温型木腐菌,在自然条件下春秋两季均可栽培。根据河南的地理特点和气候条件,每年的9月份到翌年的2月份均可栽培杏鲍菇。林地地畦栽培春季最好在2月份制种,3～4月份栽培出菇;秋季应在8～9月制种,10～11月份栽培出菇。

2 栽培技术

2.1 原料选择及培养料配方

栽培杏鲍菇的原料一般以棉籽壳、玉米芯、阔叶树木屑为主,另加玉米粉、麦麸、石灰、石膏等辅料,原料要求新鲜、干燥、无霉变,木屑、玉米芯最好为绿豆粒大小,过粗或过细都不利于杏鲍菇菌丝生长。在培养料中可加入少量的磷、钾、镁等矿物质。

生产上3种常用配方:①棉籽壳100千克,麦麸6千克,玉米粉6千克,石灰粉3千克,石膏粉1千克,食用菌营养素3～5袋,水120千克左右。②棉籽壳40千克,玉米芯30千克,木屑或秸秆粉20千克,麦麸5千克,玉米粉5千克,磷酸二氢钾0.5千克,营养素2～3袋,石灰粉4～5千克,石膏粉1千克,水110千克左右。③棉籽壳50千克,玉米芯50千克,麦麸3～5千克,玉米粉3～5千克,黄豆粉0.3千克,磷酸二氢钾0.3千克,营养素1～2袋,石灰粉4千克,石膏粉1千克,水110～120千克。

2.2 拌料

最好在水泥地上进行,一般先将麦麸、玉米粉、黄豆粉、石灰粉等辅料按比例拌匀,然后和棉籽壳、玉米芯等主料掺匀,肥料、营养素及杀菌药剂可随水均匀加入,为确保杏鲍菇栽培成功率在95%以上,配料时每吨干料宜加90%克霉灵可湿性粉剂 (50克/袋)20袋。

2.3 装袋

林地栽培杏鲍菇的培养袋应选用厚0.003～0.005厘米,宽18～22厘米的聚丙烯或低压聚乙烯筒膜,截成33～35厘米长,也可用宽17厘米、长40厘米的折角袋。手工装料时,先将一头扎紧,培养料要边装边压,上下要松紧适度,袋壁要尽量压紧,以免在袋壁空隙处形成原基。发现微孔要用胶带粘好,折角袋装料至1/2处为度。装完料后用锥形棍在袋中打洞以利于培养料通气,然后用细绳扎紧或袋口套环,加棉塞并及时入灶灭菌。有条件的可用装袋机装袋,以提高效率。

2.4 灭菌

装好的培养袋要在当天及时灭菌,1.5个气压,121℃的高压灭菌保持2小时;常压灭菌时,最好将菌袋先装入编织袋再摆入灭菌锅,使菌袋直立向上,将灭菌锅内温度尽快上升至100℃,并维持10小时左右,再闷12小时后出灶。

2.5 接种

无菌接种是杏鲍菇获得高产的关键。将菌袋从灭菌锅内取出,移入洁净的接菌室,待温度降到28℃以下时,放入接种箱内接种。接种箱在使用前要彻底杀菌,其方法是用10%的金星消毒液喷雾后,再用气雾消毒盒或按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克,气化消毒30分钟。接种要严格遵守无菌操作规程。一般一瓶栽培种可接16袋左右,袋装栽培种每千克可接20袋左右(两头接种)。

3 发菌管理

培养健壮菌丝是杏鲍菇获得优质高产的基础。接种后的菌袋可“#”形4～6层摆放,低温季节可平行5～8层堆放,室内最好设置4～5层培养架。发菌室除保持黑暗、干燥外,菌丝生长的快慢和强弱与温度和通风有直接关系。菌丝生长的温度为7～26℃,最适23±2℃,33℃以上时菌丝易衰老和死亡,26℃以上菌袋易发生后期污染。要千方百计创造适宜的温度,避免较大温差并保持良好通风,空气新鲜,确保菌丝健壮生长,抑制杂菌污染。

一般接种后前3天为菌种的萌发和恢复期,此时应保持温度在25℃左右,促使菌种尽快萌发,定植。5天左右菌丝开始吃料生长,10天左右蔓延约3厘米,这是发菌管理的关键期。10天后袋内因菌丝呼吸量加大,袋温开始升高,要密切观察温度 (袋内插温度计测温),注意通风换气,用金星消毒液或气雾消毒剂进行一次消毒,并及时挑杂治杂。此过程要注意尽量少翻动菌袋。15～20天当菌袋出现缺氧现象时,要进行松口和刺孔补氧。一般在适宜的温度 (20～25℃),较小的空气湿度(70%以下),较暗的环境,通风良好的情况下30天左右菌丝就可布满整个培养袋,再经一周左右的菌丝复壮,就可进入出菇期管理。

4 出菇期管理

杏鲍菇覆土栽培能利用覆土隔光、降温、保湿,提高产量,延长出菇期。可以在菌丝长满袋后直接脱袋覆土出菇,也可以在采收一潮菇后覆土。

4.1 出菇场地的选择及处理

应选择郁闭度达到70%～80%的成年杨树林地,场地要通风,向阳,地势较高,便于浇水排灌,且要求交通方便。在离树30～40厘米处开畦,畦深25厘米,宽100～110厘米,长度不限,畦边垂直,底面要平。畦与畦之间留50～60厘米宽的走道,以方便生产操作。在开好的畦内浇一次重水,以保持畦内水分充足,待水下渗后在畦内及畦埂上撒一层生石灰,再喷一遍500倍敌敌畏溶液进行杀虫。在畦底铺一层优质的有机肥料。

4.2 摆袋覆土

把即将出菇的塑料菌袋一头割去2/3,整齐立摆于开好的地畦中,或脱袋后平放在菇畦中,袋与袋之间应留有2厘米左右的空隙。袋间空隙用消过毒的营养土或营养沙土填实,再覆约2厘米厚的土,以盖住原基为准。覆土材料要疏松,具有良好的透气保水性。覆土后要及时喷水增湿,轻喷、勤喷,在1～2天内把覆土湿度调到以手握土粒不碎不粘手为宜。调水结束后,有条件的可在畦上搭建小拱棚,并盖上草苫,小拱棚内空气相对湿度保持在80%～90%。不搭小拱棚的可在畦面上盖一层消过毒的麦秸,以保持土壤湿度,使在10～20天后形成的原基能长出覆土层。

4.3 刺激菇蕾形成

刺激方法一般采用增强光照度,拉大昼夜温差至8～10℃,空气相对湿度提高到85%左右,促使菇蕾及早整齐健壮形成。杏鲍菇很容易结实出菇,一般经适当刺激就会大批出菇。

4.4 出菇管理

菇蕾整齐形成后要使温度保持在20℃以下,8℃以上,最好为10～13℃;菇蕾分化以后要及时疏蕾,一般每袋宜留2～3个健壮菇,否则商品菇比例下降。为使杏鲍菇柄粗而大、色白、菌盖小,出菇区要黑暗,通过覆膜、减少通风等方法提高CO2浓度。一般自形成菇蕾后,在10～20℃温度,85%～90%湿度下,10～15天即可采收。特别要注意的是,出菇期要严防温度高于20℃,严禁用大水浇菇,防止大风侵袭菇蕾和风直吹子实体,否则易使菇蕾萎缩死亡,或致菇体发黄降低品质。

5 采收及加工

待菇柄长至7厘米以上,菇盖大小在菌柄直径的2倍以内,即菇体七八分成熟时,要及时采收和加工销售。采收前先将双手洗净,后手捏菌柄轻轻扭下或用不锈钢刀慢慢割下,成熟一株采一株,采下的鲜菇用塑料筐或铺有薄膜的纸箱或筐、篮子等容器整齐分层摆放,削净菇根上残留的培养料,使菇根呈圆形,并尽快送至收购点或加工厂。杏鲍菇一潮菇的生物学效率一般可达50%以上。第一潮菇采收后,使菌袋休养一周,再浇营养水增湿、催蕾,进行下一潮菇的管理。一般情况下,每千克干料可产鲜菇0.7千克左右,高的达1千克以上。