利用金针菇菌糠栽培金福菇

琚江河 王水英

(浙江省江山市菌蕈园食用菌科技有限公司 江山市金福食用菌专业合作社,江山 324100)

金福菇又名洛巴伊口磨、大白口蘑、巨大口磨,日本称白色松茸,是热带地区稀有的大型真菌。其子实体丛生或单生,粗长肥厚,肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富。金福菇干品含蛋白质27.56%,粗脂肪 9.58%,总糖38.44%,粗纤维8.20%,还含有人体所必需的多种微量元素和维生素,具有较高的营养和药用价值。金福菇耐贮保鲜性能好,适于鲜销和干制。常规塑料袋包装于10℃条件下保鲜期可达一个月,不变色,不变味,易运输,是在夏秋缺菇时节上市的高温型菇类,受市场欢迎。

金福菇栽培适应性广,抗逆性强,原料来源广泛,稻草、麦秆、玉米秆、棉籽壳等都可用来栽培。江山是 “中国白菇之乡”,有大量江山白菇(金针菇)收获后的下脚料 (下简称菌糠),这些菌糠中尚有较多的营养成分未被分解和吸收。长期以来,废弃的菌糠都露天堆放,发酵产生异味,滋生杂菌害虫,造成环境污染。为此,我们开展了利用金针菇的菌糠为主体原料栽培金福菇的试验,效果良好。近年来,我们采用 “公司+合作社+农户”模式,已成功栽培200万袋。此可作为一项发展食用菌循环经济多品种组合栽培的实用技术应用。

1 生物学特性

金福菇是夏季上市的高温型草腐菌。其菌丝体生长适宜温度为20～38℃,子实体出菇温度为20～35℃,以24～32℃最适宜;pH 7～8。金福菇好氧喜湿耐高温,空气相对湿度宜85%～90%,培养料含水量宜60%～65%,最适宜夏秋生产,是一种正处于开发中的优质食用菌。适度的散射光有利于子实体的分化和生长,光照强度会影响子实体的色泽。

2 栽培季节安排

根据金福菇出菇温度范围,浙江省适宜生产季节为4～5月接种,6～7月开袋排场进行出菇管理,10月份当气温低于20℃时采收结束。有加温条件的可提前到3月份接种。

3 栽培技术

3.1 培养料配制 配方 ①:菌糠 80%、麸皮10%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石灰3%、石膏1%。配方②:菌糠70%、棉籽壳15%、麸皮7%、玉米粉3%、过磷酸钙1%、石灰3%、石膏1%。采用18×36(厘米)聚丙烯塑料袋,每袋装干料约400克,料水比为1∶1.2～1.3。

3.2 灭菌 将装好料的栽培袋装进灭菌锅或灭菌灶,作业时要小心轻放,避免菌袋破损;灭菌要彻底,如用高压蒸汽灭菌,当蒸汽压力达0.15兆帕,料温达到126℃时,保持1.5～2小时。如用常压蒸汽灭菌,在料温达100℃后保持12小时以上。

3.3 接种 接种要求在无菌条件下进行。将灭菌后的栽培袋搬入接种箱或接种室,每立方米用9～11毫升的甲醛加5克高锰酸钾或用2克菇保 (气雾消毒剂)熏蒸消毒灭菌,待栽培袋冷却至28℃以下时接入菌种进行发菌培养。用种量以每瓶 (袋)栽培种接30个菌袋为宜。

3.4 前期发菌管理 接种好的菌袋要移至阴凉、通风、干燥、清洁的培养室 (菇房)进行发菌培养,此期间要根据发菌情况,及时做好通风降温工作。当菌丝长满1/3以上菌袋时,进行发菌检查和翻堆,将杂菌污染的菌袋及时移出培养室;待菌丝发至袋底时即可移至室外大棚内进行开袋排场。

3.5 排场 将出菇棚地面整成畦床,畦床宽1米,长度不限 (把表层土向两边扒深3～4厘米,扒松的土作为覆盖土),用水喷湿床面泥土,撒上一层石灰粉消毒,将经发菌的栽培袋剥去,排在畦面上,每排8袋,每袋间距1～2厘米,排距和袋距一样,盖上覆土,覆土厚3～4厘米,畦边也用土封严实;然后用水把覆土喷湿,盖上地膜保湿发菌。

3.6 出菇管理 待菌丝爬上土面时,用弓形竹片把地膜架高,喷适量水,保持覆土湿度65%～70%;每天掀膜通风结合喷水,约过4～5天可见白色小菌点 (菇蕾)。此时的温度要控制在35℃以下,避免小菇蕾高温失水死亡。待菇蕾长大形成菇盖后逐渐加大喷水量,保持空气湿度90%～95%。如此时泥土太干可灌跑马水。

3.7 采收 金福菇单生或丛生,自菇蕾形成到采收需14～15天,在菇盖尚内卷、菌膜尚未破裂即七八分成熟时及时采收,分级包装、销售。

3.8 养菌与潮次管理 头潮菇采收后应及时清除残留的菇根与死菇,表层再撒一层薄土,喷水保湿养菌,让菌丝充分恢复,然后转入第二潮菇出菇管理。必要时可喷营养液增加营养。金福菇一般当年可采收3潮,生物转化率为80%～120%。