当前龙虾产业的发展现状及政策建议——基于 “龙虾门”事件对盐城龙虾产业后续影响调查

虞 华 程 鑫 国家统计局盐城调查队 224005

去年8月份，南京市发生了多例疑似食用小龙虾引起横纹肌溶解综合征，严重者甚至肾功能受损，媒体称之为南京“龙虾门”事件。“龙虾门”事件发生后，不但对盐城的龙虾产业产生了巨大的冲击，也使国内整个龙虾产业遭受巨大损失。

遍及长江中下游地区的龙虾产业已经成为我国渔业经济的一个特色产业。如今，4月的盐城天气已经逐渐变得暖和起来，已是龙虾上市的季节。在经历了“龙虾门”事件冲击的影响之后，今年盐城龙虾市场情况如何？国家统计局盐城调查队为此进行了专题调研。

1 当前盐城龙虾产业形势不容乐观

调研发现，经过去年“龙虾门”事件之后，当前盐城龙虾产业形势依然不容乐观，市民仍未完全走出“毒龙虾”的阴影，龙虾养殖户大为减少，龙虾养殖场虾苗难卖，龙虾价格高开高走。

不少市民仍未完全走出“毒龙虾”的阴影，担心吃到有问题的龙虾。一位住在盐城紫薇花园的李女士说：“虽然盐城没有出现南京那样的龙虾，但是心里仍存担心，我从去年8月到如今都没有再买过龙虾，还叮嘱家人在外面吃饭也不要吃龙虾。”李女士的话反映了不少市民对吃龙虾的恐惧心理。尽管盐城龙虾没有发现问题，但他们还是心存疑虑，相关部门也没有做出任何表态，这让不少市民吃龙虾“底气不足”。

龙虾餐馆营业额骤降。去年“龙虾门”事件发生后，盐城龙虾餐馆的生意差得好远，从曾经的食客盈门到如今的门可罗雀，盐城的龙虾餐馆经历了“冰火两重天”，各餐馆老板对这种窘境都毫不讳言。一些小龙虾店也正在试着努力应对危机。为应对食客骤减的窘境，不少龙虾餐馆已“转型”，开发了新的菜品，加大了标准中餐和特色农家菜推销力度，逐步改变“龙虾独大”的局面。

今年以来，虽然情况有所好转，但是与去年同期相比，龙虾餐馆的营业额骤降。据盐城市区一家规模较大的专业龙虾馆三毛农家园反映：“自龙虾门事件以来，龙虾食客数量骤减，今年以来情况有所好转，但是营业额较去年这个时候下降得厉害。加之价格高，日销量只相当于去年同期的四成左右，与去年这个季节相比，营业额减了一半。”

龙虾批发和零售市场的小龙虾难卖，不少人都歇业了 。在盐城市区最大的人民路农贸市场做了多年小龙虾批发生意的赵老板反映：“现在买龙虾的人少了很多。以前每年龙虾初上市的时候，每天来买小龙虾的顾客络绎不绝，但自从去年南京“龙虾门”事件发生后，来买小龙虾的顾客很少了，今年来稍微好一点。但是由于价格太高，销量明显减少，有不少同行已经改行，卖其他水产品了。”

据调查，目前盐城市场一斤龙虾要卖12-20元，已超过猪肉的价格，比去年同期贵了20%左右。

龙虾养殖户是养还是不养？不少养殖户难下决断。无论批发商还是餐馆老板都不约而同地表示，受这次龙虾事件影响最大的应该是龙虾养殖户。

据盐城盐都区帝龙龙虾养殖场徐老板说，自龙虾事件发生后，去年很多龙虾养殖户都亏损得血本无归，不少养殖户已经不再养殖龙虾，而是尝试养螃蟹了。今年以来，他们的龙虾苗销售很困难，去年小龙虾苗卖到了一斤10元，依然很抢手，而今年小龙虾苗的价格降到8元，来买的养殖户却很少。由于个体养殖户减少，这使得他们养殖场的经营也变得更困难了。

徐老板还说，出现今年这种状况是在他预料之中的，因为去年南京“龙虾门”事件发生后，不少养殖户都很纠结：卖，没有好价钱，也不一定能卖掉；不卖，就要开始养殖投入，养到下一年不知道能不能卖掉。每年3月份是投放小虾苗的时候，往年养殖户这时候早开始预订虾苗了，但今年虾苗预订量锐减，部分养殖户选择了观望，还有部分养殖户已经转行。

2 龙虾养殖户锐减原因分析

一是不少养殖户去年亏损，今年无力继续进行养殖；二是部分龙虾养殖户仍在“空塘”观望。去年的龙虾事件让他们知道养殖龙虾风险大，心存谨慎；三是去年亏损出现后，政府没有扶持或补贴，也没有相关权威部门就龙虾的安全性进行明确表态，一些养殖户放弃养龙虾转行了。

3 对养殖龙虾的几点建议

总的来看，目前盐城龙虾产业情况是市民想吃不敢吃、养殖户想养不敢养、饭店想卖不好卖。面对龙虾产业发展的这种不正常情况，为了保证龙虾产业这一特色产业健康发展，我们建议：

（1）相关部门应当尽快就龙虾食用的安全性做一个权威测定。如果没有问题，就要积极引导广大消费者正确食用龙虾，要给消费者一个新的信心。

（2）要以小龙虾养殖的国家标准规范龙虾养殖。“龙虾门”事件给人们一个警示，就是要保证龙虾产业链每一道关口的安全系数。要从养殖、销售等各个环节推出一系列措施，提高龙虾的质量标准，提振龙虾产业。

（3）要加大科技创新力度，增加小龙虾科技含量。龙虾产业的健康发展，关键在于加大科技创新力度，增加科技含量高、附加值高的产品的加工量和占有量，促进龙虾产业链向深加工领域迈进。