春节饮食需注意

文／本刊记者 梁立立

受访专家／上海同济大学附属东方医院营养科主任 谢良民

时间过得飞快，身边处处洋溢着节日的欢乐气氛。此时，我们迎来了2011年的春节。在亲人团聚、朋友聚会和各种应酬时便少不了大鱼大肉、烟酒糖茶和各种零食。更少不了的是多次外出就餐……那么，在面对这一切的诱惑时，糖友们应该注意些什么呢？

荤食。现在的生活水平提高了，许多人在日常的饮食中原本就吃较多的荤食（鸡鸭鱼和各种家畜的肉），节日中就更加吃得多了。虽然动物性食物所含的营养如蛋白质、维生素B2等是人体必不可少的，但是荤食摄入过多则不可避免地会增加饱合脂肪的摄入量，这对糖尿病患者的健康是有害的，因为糖尿病的并发症之一就是高脂血症。此外，过量摄取动物性食物还会加重胃肠负担，容易造成胃肠功能紊乱，甚至引起消化不良和腹泻等。因此，糖友们无论是日常的饮食还是节假日聚餐，在选择肉类时，不妨选择肉质细嫩易消化的“白肉”（鸡、鸭、鱼肉）适量的进食，加工时尽可能去除家禽的皮及皮下脂肪。

饮酒。在节日中，人们为了增加节日的喜庆气氛，常常要饮酒。目前，医学机构对于酒精的立场是限量而不是禁止，这是因为医学研究发现适量的饮酒有助于心血管的健康。过量的饮酒，一是会给肝脏造成负担，破坏肝脏细胞，造成酒精肝。二是会影响胃肠道粘膜，导致出血性胃炎和糜烂性胃炎。三是容易伤害心脑血管，引发心肌梗死和脑出血。过量饮酒还能使胆汁分泌过量引起急性胆囊炎。糖尿病患者更应重视饮酒问题。血糖控制良好的患者可以在吃饭时喝一点，但在饮食中应减少这部分热量的摄入。注射胰岛素和口服磺脲类降糖药的患者一般不建议饮酒。应选择质量上乘的酒，避免假酒对身体造成伤害。饮酒量应限制在啤酒200毫升左右，红酒100克左右，白酒50克以下。

各种零食。在节日中，免不了要准备一些零食如各种糖果、糕点，甜点等。糖友们不宜吃这些食物，如果血糖控制稳定的患者，可以适量进食，但是也必须要减少主食的摄入量，控制好摄入的总热量。糖友们不宜摄入高热量、高脂肪的含糖食品，如炼乳、奶昔、冰淇淋、奶油雪糕等，不宜饮用果汁、加糖咖啡和可乐等。

外出就餐。现在的春节也有很多时尚，不少人选择在大的酒店订餐，除夕夜一家人在酒店吃团圆饭。同时，和朋友们外出相聚时也免不了在饭店进餐，面对这些时糖友们更应该注意了。①到饭店进餐或者朋友聚餐时不要放松，要保持以前的饮食习惯。②有意识的选择进食蔬菜，而应避免进食高脂肪、高热量、油腻的食物。③尽量少喝酒精类饮品，而以矿泉水来代替。如果必须饮酒时，应按照酒类的热能表适量的饮用，不要空腹饮酒。④饭店中的某些菜品是需要用糖来调味的，如果不确定某些菜中是否含糖，一定要询问一下餐厅服务员。⑤最好选用清汤，不要喝淀粉含量多的粘稠的汤类。⑥避免食用含淀粉多或者裹着面粉与面包渣的食品，必要时应减少主食的摄入量。⑦有一些糖友是比较敏感的，外出时干脆就不带降糖药，以为少吃一顿是无所谓的，这也是很重要的一点，糖友们外出就餐时，一定要随身携带药品并按时服用。

不仅如此，在节日中糖友们还要注意膳食平衡不仅仅是吃生猛海鲜、大鱼大肉，还要多食用一些蔬果，比如番茄、菠菜、花椰菜、大蒜等。

也有很多人在春节期间暴饮暴食，结果是短短的十几天，体重便会迅速增长，结果影响了对血糖的控制。那么在春节期间，要注意哪些方面，才能不让自己变胖，保持身体健康呢？

控制食量。毕竟是一年一度的春节，餐桌上的菜品定然是比平时要丰盛的，一不小心食物摄取就会过量。所以节日期间也要保持平时的饮食原则，暴饮暴食不但会使血糖升高，还很容易发生急性并发症。

控制总热量。要控制好总热量，减少高热量的食物摄入量。聚餐时多吃绿叶蔬菜，少吃油腻食物。产生热量的营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质三类，其中脂肪的产热量最高。

充分摄入蛋白质。肥胖的糖友为减肥不仅是节日期间，平时也要注意进行长期的饮食控制。在消耗脂肪的同时，机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗掉。因此要注意蛋白质的补充，否则导致人体的抵抗力下降，更容易得病。日常生活中食用的优质蛋白多为动物性食品，建议选择脂肪含量低的兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的瘦猪肉、牛肉、羊肉及动物内脏，并多吃豆制品。以每日每公斤体重摄入1克蛋白质为宜。

足量的蔬菜、水果。蔬菜和水果含热量低。尤其是新鲜的蔬菜和水果，不仅热量低，而且富含维生素和纤维素，对人体是很有益处的。

一日三餐定时定量。一日三餐定时定量，自我控制是防止饮食过量的有效办法。每餐定量多少需根据个人的自身情况而定，一旦确定后即应严格执行。不能因为有美味而不加以控制。

少食晚餐，无夜宵。俗话说“早餐要饱，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少 ”对控制体重是很重要的。如果晚餐过饱加上夜间再吃夜宵，人体不能完全消耗食物转化的能量，剩余的能量便会在体内皮下脂肪中储存起来引起肥胖。

少吃零食。春节期间，家家几乎都准备了很多的零食。一些糖友对自己一日三餐的饭量控制得很严格，但对于吃零食却毫无顾忌。吃零食虽然不会比正餐多，但更容易发胖。例如，你边吃花生边看电视，两把花生就有805千卡的热量，几乎等于三碗饭。因此，必须改变吃零食的习惯。

饮食要清淡。即使是过春节，糖友们也不要掉以轻心，也要按着平时的饮食习惯来控制三餐。要限制食盐的用量，烹调菜肴时还要控制用油量。

控制进食速度。春节期间免不了有丰富的文娱活动。为了赶时间，免不了加快进食速度，影响消化。而进食速度过快往往也是发胖的一个原因。如果放慢进食速度，可争取时间，使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。与人聚餐时，进食过快往往也是不礼貌的表现。

规律起居。春节假期相对较长，很多糖友往往玩乐的时间大于休息的时间。休息的时间往往就不充分，希望广大糖友保持有规律的作息时间。

适当运动。选择不太剧烈的运动，如打太极、散步等。有助于消化，增强体质。