热应激对肉鸡的影响与防治

岳 颖 中国农业科学院饲料研究所，北京 100081

1 热应激原理和表现

1.1 热应激

1936年加拿大病理专家Selye博士第一次提出应激学说，他认为，应激是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反应的总和，或者说应激是机体对向它提出任何要求所做的非特异性应答。热应激是应激的一种形式，是由高温导致的非特异性应答反应。由于肉鸡在集约化高密度的生产过程中，对环境温度的要求非常敏感，一般认为环境温度为l0～27℃，肉鸡的生产性能达到最高（即等热区），但由于家禽没有汗腺，当外界环境温度超过27℃时，只能靠呼吸来维持正常体温，此时家禽的各项生理功能开始紊乱，机体会产生非特异性的防御应答生理反应，即产生热应激。

1.2 热应激的外在表现

鸡没有汗腺，而且被覆丰厚的羽毛，在外界温度低于27℃时鸡的主要散热方式为辐射、对流和传导；当外界温度高于27℃时则已呼吸蒸发散热为主，即靠呼吸排出水蒸气来调节体温，气温越高，这种作用更加明显，当温度高到机体无法应对高温变化，就会产生热应激。其外在表现为：

鸡群采食量降低甚至绝食，体温上升0.5℃ ，呼吸频率加快，最高可达每分钟200次，张口呼吸且粗重。双翅展开下垂，不喜活动。饮水量急剧增加，排泄也增加。抵抗力下降，死亡率加大。生产性能下降，增重缓慢甚至减轻，对矿物质、维生素尤其是维生素C的需求量增加。热应激严重时可导致死亡，当鸡体温升高至42～42.5℃ 时，鸡会出现张口喘气、翅膀下垂、咽喉颤动等变化；当体温升高到45℃时，就会引起鸡只昏厥死亡。

1.3 热应激的内在表现

1.3.1 在热应激作用下，鸡的交感神经兴奋，肾上腺髓质分泌功能增强，引起呼吸加快加深，心搏增强，心率加快，血流加速，体温升高。

1.3.2 热应激时鸡呼吸频率可达每分钟120次以上表现为热喘息。热喘息的出现是鸡体温度超过42℃的标志，鸡只出现热喘息时，血液中化学平衡向生成CO2方向移动，导致H+浓度下降，出现呼吸性碱中毒。

1.3.3由于心率加快，外周血管扩张，大量血液流向外表，使体表、上呼吸道及腹部肌肉的血液量增加以加快散热，而流经消化道、肾脏、生殖系统的血液量减少，影响了体内营养物质的吸收利用，使鸡的生产性能下降。

2 热应激对理化指标的影响

2.1 对血液生化指标的影响

当鸡处于热应激时，为了保持机体的热平衡，必须通过提高呼吸频率加大肺通气量来散热，致使血液中CO2和H+浓度降低，酸碱不平衡，而导致呼吸性碱中毒。有研究表明，呼吸性碱中毒，在热应激60分钟后就会发生。热应激时，鸡的呼吸频率加快，可达120次／m in，由于呼吸过度，CO2排出过多，使机体平衡CO2+H2O=H2CO3=H++HC03-向左移动，H+和HC03-浓度减小，血液PH增高。Teeter报道，肉鸡在 24℃环境中，血液 PH为 7.8，32℃时为7.359，41℃时则达到7.521，出现明显的呼吸性碱中毒，从而影响其生产性能。在导致呼吸性碱中毒的同时也会产生代谢性酸中毒，主要原因是在此期间所引起的低血氯、低血钙、低血磷。

当环境温度升高到超过等热区，鸡体除了进行物理调节外，还必须通过改变血浆中一些物质的浓度来进行化学调节。刘铀等(1999)研究表明，肉用仔鸡在高温（34±1.5℃)下，血清总蛋白和白蛋白显著下降，而血糖、球蛋白和胆固醇无明显变化；若给以更高温度处理，血清总蛋白、白蛋白、血糖和球蛋白均显著下降或极显著下降，胆固醇仍无明显变化。刘风华等(1997)指出，随温度升高，热应激时间延长，血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶、乳酸脱氢酶、肌磷酸激酶活性均明显升高。

2.2 对内分泌的影响

对气候因素产生反应的内分泌腺主要有甲状腺、肾上腺、性腺、松果体腺和垂体等，其中以甲状腺和肾上腺对机体代谢产热以及热调节关系最为密切。甲状腺激素可以提高机体的基础代谢率，增加组织的耗氧量，促进脂肪酸氧化，产生大量的热能。在热应激条件下，为维持产热散热平衡，甲状腺分泌机能降低，分泌激素减少，腺体自身体积变小、萎缩。肾上腺是动物体内对温度敏感（尤其是高温反应）的另一个内分泌腺。一般认为，机体受到热应激刺激，会增加促肾上腺皮质激素的合成和分泌，使肾上腺皮质分泌的醛固酮、皮质醇、皮质酮增加，同时髓质分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素也显著增加。其中肾上腺皮质分泌的糖皮质激素即皮质醇，一方面在调节由应激引起的刺激对机体的适应性和抵御能力有重要作用；另一方面有促进物质代谢的作用。杜荣（1997）的试验报道，环境温度在25℃～35℃时,鸡血浆皮质酮水平均显著升高,且随温度的上升而升高。呙于明等(1998)发现，高温应激显著(P＜0.05)使肉仔鸡血清葡萄糖和胆固醇含量升高.显著降低了肾上腺的相对重量和应激14 d后肉仔鸡的血清胰岛素、T3和T4含量 。张东萃等(1998)观察发现，热应激对肉鸡甲状腺、肾上腺及肝脏均有不同程度的损伤性影响。

2.3 对免疫功能的影响

鸡在热应激状态下免疫功能受到影响，其免疫器官(如法氏囊、胸腺、脾)会发生一系列的变化。其体液免疫受到抑制，血液中的淋巴细胞数量被减少。张书霞等(2003)的试验表明高温应激能明显影响胸腺细胞凋亡,进而影响免疫功能的发挥。当在饲粮中添加铬可明显缓解热应激对免疫功能的影响，罗绪刚（2002）的试验证实无机三氯化铬与有机吡啶羧酸铬均可提高热应激肉仔鸡的免疫功能，具有缓解肉仔鸡高温热应激的营养作用。杨全明等(1992)发现热应激肉鸡血清球蛋白随温度升高而降低(P＜0.01)，说明高温可极显著降低血清球蛋白水平，对鸡的免疫功能有一定影响。

2.4 对采食量和消化率的影响

热应激使肉鸡的消化率、采食量、体增重均降低。热应激对鸡消化率的影响是减弱消化道的蠕动、延长食物的停留时间、降低消化道内酶活性、改变消化道的血液流速，甚至破坏消化道内微生态环境等多种因素综合作用的结果。根据各种试验报道热应激对采食量的影响主要由于：高温时甲状腺激素分泌减少，胃肠道蠕动减少，影响到食糜在胃肠道的流动时间，使胃充盈，通过胃壁上的感受感受器传到下丘脑摄食中枢抑制采食行为；高温也可直接作用下丘脑，反馈抑制采食行为；高温时，为了保持产热散热平衡，动物体的饮水量增加。有报道说，动物的饮水量和采食量呈负相关，所以采食量降低。

3 热应激的防治

3.1 环境控制

3.1.1 鸡舍建设

禽舍建设是有效防止热应激的关键措施。房舍要东西走向，在4～5m高，屋顶要有隔热材料，呈白色，有气孔，窗设有水帘，平时注意通风换气；另外在舍前种植高大树木，可以起到遮阴的作用，会适当减少热应激的发生。

在夏季炎热的时候，通常要进行喷水降温，可用喷雾机械向鸡舍顶部和鸡体喷水，鸡体喷雾降温时要在鸡只头部上方40cm左右为宜，但在喷水降温的同时鸡舍内要注意通风，降低舍内湿度，使相对湿度在65%左右，以防止由于高温高湿而引发的多种疾病。

3.1.2 饲养密度

鸡群饲养密度要适宜，l～2周龄25～30羽／平方米，3～4 周龄 15～25 羽 ／平方米，5 周龄到出笼 l0～l5羽／平方米；每群以250～300只为宜，群与群间用隔栅栏隔开，以利于舍内空气流通。

3.1.3 防疫

要加强防疫灭菌工作，在高温季节，要重点进行大肠杆菌病、支原体病等条件病的预防，做好抗体水平监测，及时接种疫苗，增强抗疫能力，保持好鸡舍环境卫生，每周至少消毒1次，彻底消灭疫源。

3.2 调整日粮结构

夏季，为弥补高温引起的养分不足，肉鸡的日粮营养和组成必须进行科学的调整。有研究指出，温度在25℃以上时，舍内温度每升高1℃ ，鸡采食量就下降1.6% ，饲料利用率也随之降低。为满足动物生长发育的需要，应将日粮中蛋白质的量适当提高，用植物蛋白质替代动物蛋白质，同时应适当调整必需脂肪酸的比例，在日粮中适当添加2%～4%油脂来提高日粮的能量水平，适量增加日粮中多种维生素和钙磷的含量，夏、秋炎热的中午，可多喂西瓜皮、青菜叶等多汁青绿饲料。

在调整日粮结构的同时也要改变饲喂方法，坚持白天少喂，早晚多喂。气温超过30%时，可采取中午禁食的方法。避免白天高温期采食，既能减少热应激，又使鸡有饥饿感，刺激食欲，增加采食量。

热应激时，鸡的饮水是极为重要的问题，必须保证足够的饮水量来维持热平衡，且水温越低对热应激的缓解越有效。在水中也要适当的添加电解质KCl和NaHCO3可有效的缓解热应激时出现低血钾和减轻呼吸性碱中毒对肉鸡的危害。

3.3 添加抗应激药物

在水和饲料中添加一些抗应激药物可有效降低热应激对肉鸡的危害。如在饲料中添加0.1%镇静剂氯丙嗪，0.25%柠檬酸，0.05%的阿司匹林，也可选用一些具有清热解毒、抗菌消炎或增强免疫机能的中草药制剂。有研究表明，在日粮中添加0.5%～1.0%的碳酸氢钠，也可补充维生素C，复合维生素，适量添加氨基酸，糖类，可增强鸡体抗应激能力;在饲粮中添加生石膏(硫酸钙)，及0.1%延胡索酸，可使鸡只保持清凉、镇静。

4 小结

综上所述，热应激的影响严重制约了肉鸡养殖业的发展，所以我们更加需要全面综合的饲养管理，通过利用各种方法来降低由热应激带来的经济损失。现在关于热应激，国内外研究已经相对成熟，更方便指导我们进行实际生产操作，将热应激的影响降至最低，确保肉用仔鸡的生产顺利进行，以获得最佳的经济效益。

（略）