菌蕈菜谱

松茸焖野鸡

主料：冻松茸100 g、野鸡1只约600 g

配料：蒜60 g、姜5 g、香菜2 g、青蒜苗50 g、干辣椒10 g、鸡油20 g

调料：鸡汁3 g、豉油30 g、黄酒5 g、盐1 g、老抽1 g，味精和鸡精各1 g

制作方法：

1先把野鸡砍成2 cm大小，松茸用热水解冻后切成1 cm的条，青蒜苗切4 cm长。

2 选1个炒锅，锅中下鸡油、干椒、蒜、姜，炸香后加入野鸡和松茸，炒到水干后加入蒜苗杆和调料，翻炒几分钟后加入蒜苗叶，再放入30 g清水焖2 min，即可上桌。

（注意：此菜在制作时，一定要在砂锅中操作，火要小，炒松茸和鸡时一定要把水份炒干，才香。）

特点：松茸和野鸡都有野生的味道，纯属绿色环保的食品，再加上蒜等配料的调制，更是对人体有顺气、抗癌等作用。