上海地区主栽蔬菜品种构成

张瑞明 孔令娟

1 上海蔬菜栽培种类及品种构成

1.1 主栽蔬菜种类概况 上海市郊主要栽培的蔬菜有白菜类、瓜类、茄果类、绿叶菜类、豆类、根菜类、葱蒜类、薯芋类、水生蔬菜及多年生蔬菜等10大类（食用菌类未作调查）58种，品种956个，各类蔬菜栽培面积及品种数量见表1。

1.2 主栽蔬菜品种构成 据调查（表2），上海地区各类蔬菜栽培面积列前10位的是小白菜、花椰菜、菜用大豆、结球甘蓝、生菜（散叶、结球）、大白菜、黄瓜、芹菜、茭白、番茄，这10种蔬菜栽培面积达到5.47万hm2，占调查面积的56.1%。从表2还可以看出，国外蔬菜品种栽培面积占14.6%，品种数量占23.4%，其中结球甘蓝、生菜无论是栽培面积还是品种数量上，国外品种所占比例均较高。另据调查，在芦笋、大葱、青花菜、樱桃番茄上国外品种所占比例更是高达90%以上。

表1 主要栽培蔬菜种类

表2 主栽蔬菜品种构成及国外品种所占比例

通过近几年品种结构调整，上海地区蔬菜生产中本地品种在番茄、黄瓜、茄子、小白菜、花椰菜、芹菜、扁豆、丝瓜、荠菜、茼蒿及乌塌菜等蔬菜上优势明显；外省市品种在辣椒、白菜、莴笋、冬瓜、苦瓜、西葫芦等蔬菜上优势明显；国外品种主要集中在青花菜、大葱、甘蓝、芦笋、结球生菜、樱桃番茄、耐热小白菜等蔬菜上。上海蔬菜生产基本形成了本地品种、外省市品种与国外品种优势互补的品种布局。

2 主栽蔬菜品种

2.1 小白菜主栽品种和潜力品种

2.1.1 新场青 播种面积4 000 hm2，占小白菜栽培面积的22.6%。该品种由上海市南汇区蔬菜技术推广站经过多年抗病、抗寒选育而成。植株株型紧凑、矮箕、束腰、拧心。株高20～22 cm，开展度24 cm，基部横径为10～12 cm，叶椭圆形，全缘绿色，脉细，叶片深绿且内卷，叶柄绿白色，叶柄宽长比为1∶0.8，叶面平滑，肉质肥厚。高抗芜菁花叶病毒病、霜霉病，具有较强的耐寒性。全生育期70 d（天）左右，因耐热性弱，故一般宜作秋冬栽培。适宜播种期为9月中旬～10月下旬。

2.1.2 华王 播种面积2 136 hm2，占小白菜栽培面积的12.1%。自日本武藏野株式会社引进。植株株高20～25 cm，开展度16 cm左右，株型直立，叶色深绿，叶柄较长呈青绿色，纤维素少，株型美观，品质佳，商品性好。该品种耐热性好，并且耐高湿，抗病性强，生长速度快，适宜夏季栽培。

2.1.3 小白菜潜力品种 自日本武藏野株式会社引进的华丽、华美、华冠等品种，自日本引进、上海鹊群种苗合作社经销的夏帝等小白菜品种，在上海郊区夏季生产中表现优良；上海市农业科学院最新培育的杂交F1小白菜耐热新品种新夏青1～4号小白菜，山东德高蔬菜种苗的华尔兹小白菜，上海华耘种业经销的华阳、华晨小白菜，在耐热、抗病、优质等性状上表现也较突出，这些品种值得在生产上进一步示范推广。

2.2 花椰菜主栽品种

2.2.1 崇花2号 播种面积533 hm2，占花椰菜栽培面积的7.8%。由上海崇明花菜研发中心育成的中晚熟秋花椰菜一代杂种，7月中下旬播种，生育期100 d（天）左右。植株生长势较强，株型直立紧凑，外叶绿色、蜡质中等，叶柄较短，节间紧密，内叶合抱护球。花球雪白、紧实、高半圆形，单球质量2 kg左右，一般667 m2产量2 500 kg。

2.2.2 银冠 播种面积近520 hm2，占花椰菜栽培面积的7.6%。该品种由上海长征蔬菜种子公司育成，属中熟品种，生长势强，抗黑斑病，耐湿、耐寒、耐贮运。花球半圆形，洁白紧实，单球质量1 kg左右，肉质细致、品质佳。适合秋季栽培，定植后70 d（天）收获。上海地区宜7月中旬～8月下旬播种育苗，9月定植，每667m2栽1 500～1 800株，11月上旬～12月中旬收获。

2.3 菜用大豆主栽品种

青酥2号：播种面积近467 hm2，占菜用大豆栽培面积的8.42%。由上海农业科学院园艺研究所从日本、台湾引进的菜用大豆新品种中经单株筛选出来的优良菜用大豆新品种。全生育期75 d（天）左右。株高35～40 cm，分枝3～4个，主茎节数9～11节。有限结荚，荚多而密，多为2～3粒荚，平均单株结荚45～50个，单株荚质量100 g左右。荚色碧绿，荚毛灰白，稀疏，荚壳薄，荚长5.5 cm，荚宽1.4 cm左右。干籽百粒质量33 g。上海地区在3月下旬～4月上中旬播种。如果要提早上市可在3月上中旬保护地育苗，苗龄25 d（天）左右。一般每667 m2鲜荚产量600 kg以上。

2.4 结球甘蓝主栽品种

2.4.1 美貌2号 播种面积近900 hm2，占甘蓝栽培面积的17.4%。自日本协和种苗公司引进的中早熟类型，耐热、抗病、耐寒，适合春、夏栽培。开展度约55 cm，株高约30 cm，叶色深绿，蜡质中等，叶近圆形，叶球高扁圆形，球面浓绿色，直至球底部着色均匀，单球质量1.5 kg左右。春季在1月中旬～3月下旬播种，5月下旬～7月上旬采收，秋季播种适期为8月上旬，约12月中旬始收。

2.4.2 七草 播种面积近375 hm2，占甘蓝栽培面积的7.3%。自日本协和种苗公司引进，是夏播冬收的专用甘蓝品种。植株开展度60 cm左右，叶球高扁圆形，球高15 cm左右，单球质量2 kg左右。叶球中心柱极短，球内部呈鲜黄色，裂球很迟，田间保持期较长。上海地区一般8月中旬～9月中旬播种，保护地育苗或工厂化育苗，苗龄30 d（天）左右，定植株距30～33 cm，行距 60 cm，每 667 m2栽 2 800～3 000株，12月中下旬～3月中旬采收。

2.4.3 牛心甘蓝 播种面积350 hm2，占甘蓝栽培面积的6.8%。上海地方品种，中熟，耐寒力强，叶球略松。植株开展度50 cm，株高35 cm左右。叶片较少，叶呈卵圆形，叶尖钝圆，绿色，叶面蜡粉中等，中脉绿白色。叶球尖头形，浅绿色，顶较短，基部较宽，叶球纵径25 cm、横径20 cm，单球质量1.0～1.5 kg。上海地区10月上旬播种，苗龄50 d（天）左右，11月中下旬定植，每667m2栽3 000株左右，一般于翌年5月采收，每667 m2产量2 000 kg左右。

2.5 生菜主栽品种

2.5.1 意大利生菜 散叶生菜品种，播种面积近1 243 hm2，占生菜栽培面积的31.8%。从意大利引进，适应性广，可四季栽培。植株株型紧凑直立，株高25 cm，开展度20 cm，叶片皱缩，青绿色，倒卵圆形，叶片30张以上。春夏秋苗龄不超过25 d（天），冬季苗龄40～45 d（天），定植株距20 cm，行距20 cm。秋冬茬单株质量500 g以上，春夏茬单株质量250 g，栽培条件优越时每667 m2产量可达5 000 kg。

2.5.2 雷达 结球生菜品种，播种面积近127 hm2，占生菜栽培面积的3.3%，占结球生菜栽培面积的43%。从澳大利亚引进，中熟，喜冷凉气候，较耐高温，稍耐霜冻，适宜生长温度为15～20℃。秋栽全生育期105 d（天）。长势强，开展度50 cm，株高27 cm。叶色绿，倒卵圆形，边缘有缺刻。叶球扁圆球形，淡绿色，直径15 cm，单球质量600～700 g。适合上海地区春、秋季栽培。上海地区栽培的结球生菜品种还有从日本引进的101、102、雷佳西，从美国引进的萨林娜斯等。

2.6 大白菜主栽品种

2.6.1 早熟5号 播种面积近1 185 hm2，占大白菜栽培面积的32%。上海地区主要种植不结球小白菜，又称杭白菜。由浙江省农业科学院从国内外引进的极早熟材料中选育而成。早熟，生长期30 d（天）左右。外叶阔大，阔卵圆形，叶片厚、淡绿色，边缘波状。叶质柔软，叶背无毛，叶柄白色，净菜率高。抗性较强，耐高温、高湿，抗炭疽病，在高温梅雨季节也能正常生长。一般5月上旬～9月下旬均可播种（结球白菜选择8月播种较适宜）。

2.6.2 87-114 播种面积近674 hm2，占大白菜栽培面积的18.2%。由青岛市农业科学研究院培育。中晚熟，生育期80～85 d（天）。植株开展度约87.4 cm，株高约46.7 cm。外叶绿色，叶面较皱，叶脉较细，叶柄薄，浅绿色，较平，叶球质量可达5 kg，对霜霉病、病毒病、软腐病均有较强抗性，耐贮藏。一般以秋季栽培为主，立秋后7～10 d（天）播种。苗龄为15～20 d（天），当幼苗长出4～6片真叶时定植，每667 m2栽种1 800～1 900株，一般12月可收获，主要采收期在翌年1～2月，每667 m2产量6 500～7 000 kg。

2.7 芹菜主栽品种

黄心芹：上海地方品种，播种面积约1 500 hm2，约占芹菜栽培面积的50%。株型直立，株高40～50 cm，开展度25 cm左右，叶片黄绿色，叶柄青黄色，心叶金黄。质地脆嫩，纤维少，味清香，商品性极佳，特耐热，生长速度快。从7月上旬～9月上旬皆可播种，撒播每667 m2用种量 1.00～1.25 kg，苗龄40～50 d（天），定植时株距3～4 cm，行距25 cm。早秋栽培，定植后40～45 d（天）采收。冬季栽培的，前期促发棵，并于15 d（天）左右覆盖小环棚，利用覆膜时间差，控制上市日期。

2.8 黄瓜主栽品种

2.8.1 申青1号 播种面积1 111 hm2，占黄瓜栽培面积的32.7%。由上海富农种业有限公司育成。华南型，中早熟，全雌性。植株长势极强，有侧蔓，以主蔓结瓜为主。瓜长 22～25 cm，单瓜质量200 g左右，无瓜把，瓜条直，果肉厚，无空腔，瓜色碧绿，光泽好，瘤稀，黑刺，口味清香脆嫩。春栽1月下旬后播种为宜，苗龄25～30 d（天）；3～5月播种，苗龄10～20 d（天），幼苗一叶一心时移栽；秋栽8月上旬～9月下旬播种，幼苗2片真叶时定植为宜。适宜大棚春秋季栽培及温室吊蔓无限生长栽培，每667 m2产量可达8 000 kg。

2.8.2 南杂2号 播种面积近251 hm2，占黄瓜栽培面积的7.4%。属华南型春性黄瓜一代杂种，由上海南九工贸有限公司蔬菜种子经营部生产。早熟，抗病。植株长势强，主蔓结瓜，单瓜质量250 g左右，无瓜把，瓜长26 cm左右。瓜形美观，瓜色深亮绿，瘤稀，黑刺，瓜肉厚，味甜，嫩脆，耐低温阴雨天气。12月底至翌年1月上旬播种，2月中旬左右定植，每畦栽2行，株距30～33 cm，每 667 m2栽 2 500株左右，3月中下旬～6月中下旬采收，每667 m2产量可达5 000 kg。同类型品种还有宝杂2号（播种面积近180 hm2，占5.3%），由上海市宝山区蔬菜科学技术推广站育成。

2.9 番茄主栽品种

2.9.1 浦粉1号（原98-8） 播种面积516 hm2，占番茄栽培面积的19.7%。由上海富农种业有限公司与原上海浦东新区蔬菜技术推广站共同选育而成。无限生长类型，中早熟，长势较旺盛，高抗叶霉病。粉红果，无果肩，果实偏高圆形，果肉较厚，平均单果质量为250～300 g。早春栽培，10月下旬～11月中旬播种，苗龄为 60～80 d（天），每 667 m2栽种 2 600～2 800株，一般667 m2产量5 000 kg以上。

2.9.2 浙粉202 播种面积428 hm2，占番茄栽培面积的16.3%。由浙江省农业科学院蔬菜研究所育成。无限生长类型，早熟，长势偏中，叶量中等，叶片较小，高抗叶霉病。果实为粉红果，无果肩，高圆形，果皮厚而坚韧，果肉厚，裂果和畸形果极少，单果质量约300 g。早春保护地栽培，于10月下旬～11月保护地播种育苗，5～6月采收上市，一般每667 m2产量5 000 kg左右。

2.9.3 金棚1号 播种面积324 hm2，占番茄栽培面积的12.4%。由西安皇冠蔬菜研究所育成。无限生长类型，早熟，果实为粉红果，高圆形，无果肩，果肉厚8～10 mm，平均单果质量200～250 g。高抗番茄花叶病毒病（ToMV），中抗烟草花叶病毒病（CMV），高抗叶霉病和枯萎病。适宜春季大棚栽培，从开花至采收40～50 d（天），每667 m2产量5 000 kg以上。