祁连山区西藏沙棘和肋果沙棘果实调查分析

徐永昶

（青海省农林科学院，青海西宁 810008）

青藏高原是沙棘的起源地，祁连山区位于青藏高原的东北部，是青海省沙棘分布最集中的地区。本区沙棘种源丰富，除分布有中国沙棘，还有大量的西藏沙棘和肋果沙棘。其只在青藏高原上有分布。作者自20世纪80年代起，曾多次对这两种沙棘果实的成熟期与生长情况、出汁率与出种率及其多种生化成分进行了分析，研究结果如下。

1 研究地区概况

祁连山区位于青海省东北部。作者重点调查了本区的祁连、门源、大通和互助四县。四县位于东经98°05′35″～102°45′，北纬36°30′～39°05′18″。境内有一系列西北至东南走向的平行山岭和谷地，高山、谷地相间分布。海拔高度2130～5287m，景观垂直分布显著，格状水系发达。有不少山峰高于4400m。现代冰川数量多，分布广。四县属高原大陆性气候。全年日照时数2100～2970h。年平均气温－4.7℃～5.2℃，1月平均气温－9.0℃～17.9℃，极端最低气温达－33.1℃～39.6℃，7月平均气温为7.3℃～16.8℃。年平均降水量272.7～626.6mm，个别山岭可达800mm以上。降水量集中于5～9月，占年降水量的70%～87%。

据不完全调查，仅门源、大通、湟中、海晏、互助五县有西藏沙棘4382hm2，祁连、门源两县有肋果沙棘1579hm2。

2 研究方法

2.1 果实成熟

采用去实地观察和访问当地农牧民相结合的方法。至果实即将成熟时，分次对其进行观察和访问，至西藏沙棘的果实由绿色全变为黄或桔黄色，肋果沙棘的果实由绿色全变为褐色，且外被一层银白色鳞片时，即为成熟。

2.2 果实状况

在林地观察果实颜色；将采回的果实在室内用游标卡尺测出其 （30粒）纵、横径；用1/100

扭力天平称出百果重；数出结果最多植株 （见到的）粒数。

2.3 鲜果和干果、种子、果肉果皮的重量百分比

鲜果为采摘的干净果实，干果为鲜果经晒干或放在牛皮纸袋内长时间阴干。将干果放在簸箕里揉搓后，分出种子和果肉果皮。

2.4 鲜果的出汁率和出种率

因肋果沙棘的果汁很少，我们只研究了西藏沙棘。将鲜果放入细尼龙网袋内，反复挤出果汁，直至挤净为止。然后将果渣晒干，放在簸箕里，揉搓后分开种子和果肉果皮。

2.5 果实的主要生化成分

由于这项研究是分多年进行，请不同单位协助分析，因而将各成分的分析方法，分别写在下述各单位提供的分析结果中，这里不再赘述。

3 研究结果

3.1 果实成熟

据我们调查访问，在海拔2940～3100m的河滩上，西藏沙棘的果实，于8月上旬开始变色，中旬至下旬全变色。而位于同地较高阴坡上的则稍迟。因其果大汁多，开始变色前就有多种鸟类啄食，如大山雀、石鸡、环颈雉、花喜鹊、斑翅山鹑、麻雀、乌鸦、麻鸡等，直至成熟后一个月就将其吃光。牲畜则将其枝叶带果一起吃。

3.2 果实状况

据调查，西藏沙棘的果实，就植株说，不仅其颜色和大小有别，颜色基本分为黄、桔黄 （还有深浅差异）两种，大小有大、中、小之分，且其形状也不同，一般是其横径大于纵径 （见表1），但有的却纵径大于横径。与西藏沙棘相比，肋果沙棘的果实的大小却无大的变化。西藏沙棘的百果重一般为34.5～52.0g；另据门源回族自治县林业站调查，有的达到了60g。在调查中，我们曾测到，一粒大果的横径和纵径，分别达到了1.27cm和1.31cm。至于西藏沙棘的单株结果量，我们曾见到一株结果多的植株，达319粒，共重101g。

3.3 鲜果和干果、种子、果肉果皮的重量百分比

表1 西藏沙棘和肋果沙棘的果实状况

表2 西藏沙棘鲜果和干果、种子及果肉果皮的重量百分比

从表2可以看出，不同时间采自不同地方不同立地上的西藏沙棘鲜果，其风干重、出种率及果肉果皮重是有差别的。于8月18日先采自互助土族自治县峡门村阴坡上的鲜果，其风干后的果重和出种率，各占鲜果重的百分率，比同年8月25日采自大通回族自治县河漫滩上的都小，且有少量种子去不净果肉。这说明前者尚未充分成熟，果实含水率较高，种子还不太饱满。我们还曾于1987年9月5日，从互助县峡门村河滩上，采西藏沙棘鲜果4100g，放在室内阴干，至1988年1月30日称重为750g，为其鲜果重的18.3%。这和表2中1994年8月25日，在大通宝库牛场河漫滩上采的一个样品，干果重为其鲜果重的18.6%相近。

3.4 鲜果的出汁率、出种率及与干果肉果皮的重量百分比

表3 西藏沙棘鲜果的出汁率、出种率及与干果肉果皮的重量百分比

从表3可以看出，同是在大通牛场河漫滩上，不同时间采的西藏沙棘鲜果，于8月19日（部分果尚未变色）采的，其出种率比8月25日采的都低，而未去净果肉的种子却较多，但其出汁率较高。这又说明前者的成熟度不如后者，含水分较多，种子还不太饱满。

另外，关于西藏沙棘的出种率问题，我们还多次访问过采过西藏沙棘的农民和国营林场的职工，他们说约每12.5～15.0kg鲜果出种子0.5kg，出种率为4.0～3.3%。这比我们试验的多数样品的结果偏低。我们认为，造成这一差别的原因，是由于其采果时间、处理方法与操作粗细的不同所致。

3.5 果实的主要生化成分

表4 西藏沙棘和肋果沙棘果实的主要生化成分

以上数据由兰州大学生物系生化教研组协助分析，油分析用的是整果，其他成分均用果肉。从表4可以看出，两种沙棘果中，肋果沙棘的类胡萝卜素、总糖、酸度、尤其是油的含量，都比西藏沙棘的高，而其维生素C的含量却很低。由于西藏沙棘果实的酸度较低，因而有学者称“食用西藏沙棘果觉得酸甜适中，没有强烈的涩味和酸味”。而肋果沙棘果实，由于含油量较高，当地的农民说，在其成熟一段时间后，“可以用火点着”。

3.6 沙棘油的脂肪酸组成

续表5

表5 西藏沙棘和肋果沙棘种子油的脂肪酸组成 （%）

以上数据由西安油脂科学研究所协助分析。从表5可以看出，已测出西藏沙棘和肋果沙棘的沙棘油中，有脂肪酸18种。其中的棕榈酸 （16：0）、棕榈油酸 （16：1）、油酸 （18：1）、亚油酸（18：2）、亚麻酸 （18：3）的含量都较高，两者都达到了其所含脂肪酸总量的70.8%，因而极富营养价值。

3.7 西藏沙棘和肋果沙棘种子油中主要不饱和脂肪酸含量

表6 西藏沙棘和肋果沙棘种子油中主要不饱和脂肪酸含量 （%）

以上数据由青海省农林科学院油菜研究室协助分析。从表6可以看出，西藏沙棘种子油中的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸都比肋果沙棘的高，而棕榈酸和油酸的含量都比肋果沙棘的低，这与表5中的分析结果一致。

3.8 西藏沙棘和肋果沙棘沙棘油的维生素E和甾醇含量及维生素E的组成

表7 西藏沙棘和肋果沙棘沙棘油的维生素E和甾醇含量及维生素E的组成

以上数据由西安油脂科学研究所协助分析。从表7可以看出，西藏沙棘种子油中的维生素E和甾醇含量，比肋果沙棘全果的含量都高，而维生素E的4种组成中，西藏沙棘和肋果沙棘相比，γ－VE、δ－VE的含量较高，α－VE、β－VE则较低。

4 结论

（1）在海拔2940～3100m的河漫滩上，西藏沙棘的果实于8月中旬至下旬成熟，位于同地较高阴坡上的则稍迟。就植株说，不仅其果实的颜色和大小有别，且其形状也不同，百果重一般为34.5g～52.0g；不同时间采自不同地方、不同立地上的西藏沙棘鲜果，其风干重、出种率及果肉、果皮重是有差别，8月中旬采自阴坡上比8月下旬采自河漫滩上的都小，且有少量种子去不净果肉。这说明前者尚未充分成熟；同是在海拔2980m河漫滩上，在不同时间采的西藏沙棘鲜果，于8月19日采的，其出种率比8月25日采的都低，而未去净果肉的种子却较多，但其出汁率较高。这说明如主要为压榨果汁，采集西藏沙棘果实的时间，可在8月中旬，而如主要为了取种子，则最好在8月下旬。

（2）两种沙棘果实中，肋果沙棘的类胡萝卜素、总糖、酸度和油的含量，都比西藏沙棘的高，而其维生素C的含量却很低。两种沙棘的油中，含脂肪酸18种，其中棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的含量都较高，两者都达到了其所含脂肪酸总量的70.8%。两者相比，西藏沙棘油中的亚油酸和亚麻酸都比肋果沙棘的高，而棕榈酸和油酸的含量却比肋果沙棘的低；西藏沙棘种子油中，维生素E和甾醇的含量，比肋果沙棘全果都高。

西藏沙棘和肋果沙棘都生长在本区高寒草原上，既具有较高的生态价值，又极富营养价值，是该地区不可多得的两种宝贵灌木树种。尤其是西藏沙棘果大、汁多、酸甜适中、没有强烈的酸涩味，且其植株低矮、无硬刺、便于果实采收，也是多种鸟类的食料，牲畜则将其枝叶带果一起吃。本研究为这两种沙棘尤其是西藏沙棘的开发利用奠定了一定基础。如能将其果实生产出优质产品，比各地现有的沙棘产品，将更有地域特色和资源优势。

[1] 徐永昶，童成金，张有生 .祁连山区西藏沙棘和肋果沙棘的调查研究 ［J］.林业科学，1991，27（3）：274－278.

［2］ 徐永昶，张有生，童成金，等 .青海省的沙棘资 源 ［J］.沙棘，1993，6（2）：1－9.