冬瓜全身都是“宝”

文／本刊记者 梁立立

受访专家／复旦大学附属华东医院营养科副主任 冯颖

“剪剪黄瓜秋后春，霜皮露叶护长身，生来笼统君休笑，腹内能容数百人。”这是宋朝郑清之的一首赞美冬瓜形态的诗。简短的几句诗便将冬瓜从外到里描述的是“滴水不漏”。俗谚有云：“冬瓜入户，不进药铺“之说，由此看来，冬瓜不仅供人食用美味，而且冬瓜也有不可低估的药用价值。

冬瓜味甘淡性微寒，入肺、大肠、小肠、膀胱经，有清热解毒、生津利水、润肺化痰、防暑止咳等功效。每百克冬瓜含蛋白质0.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2.6克，膳食纤维0.7克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素80微克，维生素C18毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.01毫克，钾78毫克，钠1.8毫克，还有烟酸、丙醇二酸等。

冬瓜含多种维生素，且有含钾高而含钠低的特点，故对高血压、浮肿病等的患者而言，可经常食用，既利尿消肿，又不会伤身。冬瓜汁以及冬瓜的提取物能增加动物排尿量，减轻如汞等环境污染而引起的肾脏病变。

《本草纲目》中记载“冬瓜能益气除烦，欲得体瘦轻健者，则可常食之，若要肥则勿食也”。可见，冬瓜对减肥也有一定的作用的。这是因为冬瓜属于能量密度非常低的食物，可与多种食材搭配，既饱口服、饱腹又避免了一次摄食过多的能量；此外，冬瓜所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，膳食纤维能降胆固醇，降血脂，因此常食冬瓜有利于控制体重，维持和修复体形，改善肥胖和因超重肥胖引起的各类代谢异常。

早在古代南朝，医学家陶景弘就言：“冬瓜解毒、消渴、止烦闷”。长期以来的实践证实，经常食用冬瓜对糖尿病患者来说也是非常有益的。

通常，人们在食用冬瓜的时候会把冬瓜皮、冬瓜瓤和冬瓜子全部丢弃，其实这三者也有很高的药用价值呢！

冬瓜皮，具有祛风利水功效，可药可食。食用时洗净切丝可与其他食材搭配清炒，入药时可与瓜肉一起煎汤代茶饮。

冬瓜瓤同样具有解毒、消热止渴，利水消肿之功效，可煎汤内服或外用浸洗。

冬瓜子，有健脾养颜、止咳化痰、消痈肿之功效。冬瓜子中含有的瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分，有助于改善血甘油三酯和胆固醇浓度，对防治心血管疾病有积极意义；另外亚油酸、不饱和脂肪酸等成分也有一定的美容价值。

讲了那么多，怎样选购冬瓜呢？如果是整个购买，首选表皮有“白霜”、体重、皮硬的，这样的瓜肉质结实；如果是分片购卖，则要看瓜肉质地是否细嫩光泽平整，若表面有花纹、无光泽，表明不够新鲜、久置脱水或可能已变质。

买回的冬瓜宜放置阴凉干燥处，保护好瓜身表面的那层“白霜”。对于去皮洗净暂不吃的冬瓜，可用保鲜膜包裹完整，冷藏保鲜。

需要提醒，脾胃虚寒易泄泻者应慎食冬瓜，而久病、阳虚肢冷者暂不宜食用。