丹麦小学家政课开了100年

孟玲

在丹麦的小学里，总有几间教室让你觉得特别奇怪。窗明几净的房间里，摆设的不是课桌椅，而是灶台、橱柜和干净的大桌子。如果是上课时间，你还能看到一群孩子在台子边，有模有样地烹煮煎烤，洗菜刷碗。这可不是孩子们的游戏，而是他们的一门必修课——家政课。从孩子们的表情上能够看出，他们很喜欢这门课。

每周一次学做饭

家政课说白了就是教学生如何做饭，但其范围又不仅限于此，还包括学习食品知识、做采购计划及打扫厨房卫生等。让我们看看2009年最新的家政课教学大纲是如何规定的：“家政课的教学目的是学生通过全面的学习过程，掌握知识和技能，为他们今后能处理和应对自己的个人生活做好准备。学生要学到实用的技能、美学的经验以及对本国和他国饮食文化的了解；了解食品、家庭和消费如何与社会因素互动；同时还要懂得一个区域的资源及环境问题，对个人和他人的身体健康以及生活质量意味着什么。”

这门课在丹麦已经有100年的历史了，最初是专为女生设立，教她们如何做饭及掌管家庭财政；现在则是男女生平等参与，以学习制作健康饮食为主。近几年，为减少肥胖孩子的数量，让孩子吃得健康，丹麦的政府、学校和公共机构做了很多努力，想让孩子们从小养成健康的饮食习惯和自立的生活能力。于是，家政课一下子变得任重道远。

丹麦小学生从四年级便可以上家政课，一般学两年，每周一次，一次2小时，包括做饭、品尝和收拾。学生离开时，要保持教室和没用前一样，所有东西必须放回原位，以便其他同学来时就能用。一般学校都有设备齐全的家政课教室，里面配有6-8套做饭设备，各种餐具一应俱全。学生做饭时一般按2-4人分组。每堂课的采购经费则按学生人头计算，由学校提供。

教丹麦学生做鱼

我在丹麦上师范学院时，曾有机会给丹麦的学生上过一次家政课，教他们做鱼。别看丹麦几乎四面临海，但当地人吃肉要比吃鱼多。这是因为鱼比较贵，还有就是他们不太会做。但鱼又是高营养的食物，丹麦的营养机构建议每个家庭一周至少要吃两次鱼。

按照我的课堂设计，授课分两次进行。第一次的理论课上，先问学生丹麦都有什么鱼产品，让他们按组选出喜欢的鱼，到网上搜寻有关资料，包括鱼的生活水域、捕获季节、有哪些营养，等等。最后再让每组找一个有关这种鱼的菜谱。

第二次课是实践课，学生们按照各自选择的菜谱做饭。老师则在小组间查看，发现有不妥的地方及时告诉学生，并回答学生的提问。饭菜做好后，每個小组要向其他小组的同学和老师介绍他们的做法，为什么选这种鱼和各种配料。然后大家坐下来一块吃。吃的同时，孩子们会兴奋地七嘴八舌发表意见。

还记得那堂课上，得到各小组一致认可的一道菜是：菠菜烤三文鱼，就是把三文鱼切成小块再和菠菜叶、奶油、奶酪丝拌在一起，放到底部铺了酥皮的烤盘内烤熟，味道确实很好，不少同学都说回家也要做。这样，让孩子们吃鱼的目的达到了。

丹麦的家长对家政课都很认可，认为它让孩子从小就学到基本的生活技能，在他们独立生活后不至于慌了手脚。有的孩子回家后还把学到的菜谱教给家长，和父母一起做饭，家庭气氛更加亲密、融洽。

另外，家政课还能让孩子们感受到一种创造的喜悦，培养了小组合作精神，增强处理解决各种实际问题的能力。而这些，其实对中国孩子来讲尤为重要。

（张甫卿摘自《环球人物》2010年第34期）