添加不同油脂对肉鸡生长性能的影响

山东六和集团有限公司技术中心 吕明斌 郭吉原 燕 磊＊ 王正国郭盈盈 朱玉涛 吴月明 唐学瑞

随着对动物营养研究的不断深入和现代畜牧业对生产、动物福利要求的提高，在日粮中添加油脂日益受到推崇。因为油脂的热增耗值比碳水化合物、蛋白质低，炎热的夏季在畜禽饲料中加入适量油脂，可以降低动物由于高温出现的热应激而造成的影响。同时油脂可延长食糜在消化道中的停留时间，提高营养物质的消化率和动物的采食量，改善动物的生长速度。目前在饲料中使用的油脂主要有植物油和饲用动物油脂。饲用动物油脂包括三类：第一类是以单一动物原料炼制（火炼、汽炼）的油脂，如鸡油、鸭油、猪油；第二类是以餐饮回收油或食品工业用后的油为原料，经过精炼（去水、去渣、脱色、脱臭及高温处理）得到的植物油与动物油的混合油脂；第三类是快餐店、食品厂煎炸食品后的油脂；也可把第三类与第二类合并统称为混合油。饲用动物油脂的质量参差不齐，安全卫生隐患较多，经常见到掺杂使假、以次充好、以假充真的劣质油脂。因此，如何评价不同来源油脂的质量及其对畜禽生长性能和动物性食品安全的影响显得尤为重要和急迫，已受到饲料企业、消费者和社会的广泛关注。因此，本试验主要研究了添加不同来源的油脂对肉鸡生长性能的影响，为进一步研究其对肉鸡肌肉品质的影响奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用豆油为一级大豆色拉油，鸡鸭油为单一动物原料炼制，劣质混合油主要来源于餐饮回收油，劣质脂肪酸为混合油精炼产生的副产品。以上试验材料均为市场购得，检测结果见表1。

表1 油脂样品测定结果

1.2 试验设计与试验日粮 本试验采用单因素试验设计，选取2100只1日龄罗斯308商品肉仔鸡，公母混养，随机分为7个处理，每个处理10个重复，每个重复30只，共70个小栏。各处理组油脂添加比例一致。处理1组添加豆油，代谢能值按8800 kcal/kg设定。处理2组添加鸡鸭油，代谢能值按8200 kcal/kg设定。处理3组添加精炼混合油，处理4～6组分别添加3种高酸价的劣质混合油A、B、C，处理7组添加劣质脂肪酸，代谢能值均按8100 kcal/kg设定，处理3～7组日粮基础组成相同。日粮组成及营养水平见表2。

1.3 试验动物与饲养管理 试验鸡采用地面稻壳平养，自由采食和饮水。采用整舍育雏，暖风炉控温，最初进雏时舍温为34℃，以后每周降低2℃，直到26℃为止。光照制度：0～1 d为22 h，2～3 d为 19 h，4～6 d为 16 h，7～12 d为 14 h，13～22 d为 12 h，23～30 d为 15 h，31～37 d为16 h，38～42 d为17 h。正常免疫程序进行免疫。肉鸡分三阶段饲养，1～21 d为育雏期，22～35 d为生长期，36～42 d为育肥期。鸡舍内温度、湿度、光照和卫生学指标符合肉鸡饲养的卫生要求（GB 14925-1994）。试验地点为六和饲料股份有限公司（平度）技术研发中心。

1.4 测定指标与方法 分别在 0、7、21、35、42日龄时，对整栏试验鸡进行空腹称重并统计采食量，以计算日增重（ADG）、日采食量（ADFI）、料肉比（FCR）和体重（BW）等生长性能指标；每日记录试验鸡的死淘情况，计算饲养全程的成活率。

1.5 数据处理 试验数据采用SAS 9.1统计软件中GLM模型进行方差分析，所有指标以每个重复为试验单位。若各个处理间差异显著，则用Duncan’s多重比较进行检验。结果用最小二乘法的均值及平均标准误表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果与分析

由表3可知，不同混合油对1～7日龄及22～35日龄肉鸡生产性能、1～42日龄成活率和42日龄出栏体重无显著影响（P＞0.05）。与其他处理组相比，日粮添加劣质脂肪酸组8～21、36～42日龄及全程1～42日龄肉鸡采食量和料重比显著增加（P＜0.05）。劣质混合油C组8～21日龄肉鸡的采食量显著低于其他处理组；与豆油组比，劣质混合油B和C组8～21日龄肉鸡日增重和21日龄体重显著降低。添加不同混合油对36～42日龄及1～42日龄肉鸡日增重无显著影响。由图1和2可知，不同酸价的混合油与肉鸡采食量和42日龄体重呈显著负相关，随着酸价的增高，1～42日龄肉鸡平均采食量和42日龄体重逐渐降低。劣质混合油C组采食量显著低于精炼混合油组和劣质混合油A组（P＜0.05），然而不同酸价的混合油对肉鸡42日龄出栏体重无显著差异（P＞ 0.05）（表 3）。

3 讨论

油脂是家禽饲料中最常用的高能饲料原料。在肉鸡试验中，油脂的能量利用率高，代谢能转化为净能的效率比碳水化合物和蛋白质的转化效率高，其中油脂为88%、碳水化合物为78%和蛋白质为61%。众多研究表明，在家禽日粮中添加油脂，可以提高日粮的能量浓度，改善肉鸡的生产性能，进而提高家禽的生产效率和经济效益（王凤红等，2009；于会民等，1998；Sell等，1986 ）。 也有研究表明，日粮添加植物油和动物脂肪对黄羽肉鸡生产性能无影响（王远孝等，2010）。目前饲料配方中从添加单一油脂向混合油脂发展，由于不同种类的脂肪营养价值及脂肪酸饱和度不同，在配合饲料中容易氧化酸败，实际生产中多通过测定酸价来反映饲料被氧化的程度。酸价是油脂在氧化过程中，降解产生游离脂肪酸和低级脂肪酸，随着存放时间和加热时间的延长，其值升高。油脂氧化酸败程度影响油脂的利用，一般酸值大于6的油脂不能饲喂动物。研究表明，氧化油脂可导致肉鸡日增重和采食量降低，料肉比增加（王改琴等，2010；王福红等，2009；刘军发等，1999），能量利用率降低（Jeremy，2009）。而 Racanicci等（2008）未发现氧化酸败禽类油脂对肉鸡生产性能和肉品质有显著影响。

表2 日粮组成及营养水平

本研究发现，劣质混合油B和C组8～21日龄肉鸡日增重和21日龄体重显著低于豆油组肉鸡，这与刘军发等（1999）的结果一致。另外，劣质混合油C组8～21日龄肉鸡的采食量显著低于其他处理组。这可能与添加氧化油脂的饲料适口性下降导致饲料摄入量减少有关，或与氧化油脂营养价值下降有关，也可能与长时间使用不合格酸败油脂饲料导致消化道菌群失调、影响机体对营养物质的吸收有关 （王福红等，2009）。王荣（2006）也发现，氧化酸败油脂对肉雏鸡主要实质器官和消化道各段的组织学结构有损害作用，短期内就可导致小肠绒毛变短、萎缩，而且酸值越高这些影响越严重。试验结果表明，不同酸价的混合油与肉鸡采食量和42日龄体重呈显著负相关，随着酸价的升高，1～42日龄肉鸡平均采食量和42日龄体重逐渐降低。劣质混合油C组肉鸡采食量显著降低；然而不同酸价的混合油组肉鸡42日龄出栏体重无显著差异。日粮添加劣质脂肪酸的酸价大于100 mg KOH/g，导致8～21日龄、36～42日龄及全程1～42日龄重鸡料肉比显著增加，这可能与劣质脂肪酸能量利用率降低，采食量增加有关。不同混合油对1～7日龄及22～35日龄肉

鸡生长性能、1～42日龄成活率和42日龄出栏体重无显著影响（P＞0.05）；添加不同混合油对36～42日龄及1～42日龄肉鸡日增重无显著影响。不同的研究结果表明，氧化油脂可显著降低21～35日龄肉鸡体增重，对肉鸡其他生长阶段的生长性能无显著影响（Jeremy，2009）。这揭示不同酸价的混合油对肉鸡不同生长阶段的影响也不同，可能与不同生长阶段对不同酸价油脂能量利用率及消化率不同有关（王凤红，2009；Jeremy，2009）。

表3 日粮中添加不同油脂对肉鸡生长性能的影响

图1 混合油酸价对1～42日龄肉鸡平均采食量的影响

图2 混合油酸价对42日龄肉鸡体重的影响

4 小结

不同混合油对1～7日龄及22～35日龄肉鸡生长性能、成活率和出栏体重无显著影响。日粮添加劣质脂肪酸使肉鸡采食量和料重比显著增加。酸价53 mgKOH/g的劣质混合油C组8～21日龄、36～42日龄以及1～42日龄肉鸡的采食量显著降低；酸价为35 mgKOH/g和53 mgKOH/g的劣质混合油组8～21日龄肉鸡日增重和21日龄体重显著低于豆油组。不同酸价的混合油与肉鸡采食量和42日龄体重呈负相关，随着酸价的升高，1～42日龄肉鸡平均采食量和42日龄体重逐渐降低。

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