硒处理对樱桃番茄果实发育的影响

王玉凤，徐暄，孙其文

（江苏淮安生物工程高等职业学校，223200）

番茄为茄科一年生蔬菜，果实内含有丰富的胡萝卜素、VC和B族维生素，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄中的VC有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

樱桃番茄是杂交一代小番茄，果型大小整齐一致，色红，糖度高，色泽鲜艳，不裂果，口味香甜鲜美，耐冷藏。樱桃番茄既适宜大田栽培，也适宜庭园、室内栽培，既可观赏，又可食用。

我国大部分地区严重低硒，淮安为低硒区域之一，研究硒处理对樱桃番茄果实发育影响，对开发生产富硒番茄有着重要意义，尤其对缺硒地区来说意义尤为重要，同时也可为其他富硒蔬菜品种的开发提供参考价值与依据。为此，本试验采用盆栽培养法，以樱桃番茄果实为试材，研究在硒浓度适宜、不足、过剩条件下，樱桃番茄果实对硒的富集性已硒对果实生长的影响，此外还研究了不同施硒方式对樱桃番茄果实发育的影响，以期为农业生产实践提供科学依据，以利于富硒樱桃番茄的生产与加工和樱桃番茄抗硒胁迫工作的开展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为樱桃番茄（红色、黄色、橙色3个品种），供试肥料为亚硒酸钠（Na2SeO3）。

1.2 试验设计

选取健壮、高度基本一致的樱桃番茄（红色、黄色、橙色）幼苗，采用盆栽法，每个品种栽20盆，每个处理重复3次。

①共设6个处理，硒的浓度（以Na2SeO3形式加入）分别为 0（CK），2，4，6，8，10 mg/L，于 3 个品种的幼苗期、开花期、初果期、盛果期进行叶面喷施，每个处理重复4次，每次喷洒相同浓度的溶液，保证喷洒均匀。

②共设3个施硒方式：土施、混施、根外施，施硒量为4 mg/L，以不施硒为对照（CK）。分别于幼苗期、开花期、初果期、盛果期施入，保持施硒量一致。

1.3 测定方法

第一穗果实完全成熟时，测定果实中的含硒量和可溶性固形物含量，并测定平均单果质量。

2 结果与分析

2.1 硒处理对不同品种樱桃番茄硒富集性和单果质量的影响

图1 硒处理对不同品种番茄硒富集性的影响

图3 施硒方式对樱桃番茄单果质量的影响

图2 硒处理对不同品种番茄的单果质量的影响

图4 施硒方式对樱桃番茄单果中可溶性固形物含量的影响

①测定富硒性 由图1可知，随着硒处理浓度的增大，3种樱桃番茄对硒的富集性呈先上升后下降的趋势，其中以硒浓度为4mg/L时的富硒能力最强。不同品种樱桃番茄的富硒能力有差异，其中红色品种富集性最强，橙色次之，黄色较差。富硒番茄是指果实中硒含量在 0．05～0．1 mg/L（符合国家食品安全卫生标准GB 1305-91）。3种樱桃番茄中硒含量符合国家规定的食用安全要求。

由图2可以看出，不同硒处理的樱桃番茄的平均单果质量有差异。随着硒处理浓度的增大，不同品种的樱桃番茄的平均单果质量呈先上升后下降的趋势，其中以硒浓度为4 mg/L时最大，不同品种的樱桃番茄比对照增产 11．79%～35．38%，以红色樱桃增产最高，达35．38%。硒浓度达10 mg/L时，各品种的平均单果质量比对照下降4．4%～4．6%,这说明低浓度的硒对樱桃番茄的生长发育有促进作用，高浓度的硒对其生长发育有抑制作用。

2.2 施肥方式对富硒樱桃番茄品质的影响

由图3可以看出，相同浓度不同施硒方式处理下，樱桃番茄单果质量受到影响，施硒后樱桃番茄单果质量较对照均有所增加，其中红色樱桃番茄的平均单果质量增加最多。在4种施硒方式中，混施的樱桃番茄的平均单果质量最高。

由图4分析可以看出，3种施硒方式下，樱桃番茄可溶性固形物含量都比对照高，混施的最高，效果最理想；3个樱桃番茄品种中，以红色樱桃番茄的可溶性固形物含量最高，高于对照和其他品种。

3 结论与讨论

硒对植物的生长发育产生着重要的影响，已成为硒领域研究的热点之一。研究证明，硒对园艺植物生长的作用符合一般必需微量营养元素的生物效应规律，即低浓度促进植物生长，而过量时则对植物产生毒害作用。本研究中，也表现为低浓度（0～4．0 mg/L）硒处理对樱桃番茄果实的生长发育有促进作用，当硒的浓度为4．0 mg/L时，其影响最大，果实中含硒量和平均单果质量达到最大，这种现象可能与低浓度的硒促进细胞膜的渗透调节有关；高浓度（＞4．0 mg/L）时则表现为一定的抑制作用。不同硒的浓度处理对普通番茄硒的富集性和产量的影响有待于进一步研究。

4．0 mg/L硒浓度下，不同施肥方式对樱桃番茄果实发育的影响表现为混施方式效果明显优于对照和其他方式，尤其对红色樱桃番茄影响效果显著，这可能是因为红色品种的樱桃番茄对硒的富集性较强。不同施肥方式对普通番茄果实发育影响有待于进一步研究。

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