关于加快干热区枣产业发展的思考

◎文│云南省楚雄州元谋县科技局 李全

在推进全县枣产业发展中，采取以“基地+农户+经纪人”的发展模式，积极鼓励支持农民龙头企业开发商、种植大户和农民专业合作组织流转土地成片开发，形成规模化经营发展格局。

元谋县地处楚雄州北部，面积2021平方公里，最高海拔2890米，最低海拔898米，属于亚热带干热河谷气候区，干旱少雨，干湿季分明，立体气候明显，年均气温21.9度，全年基本无霜，年均降雨量642毫米，蒸发量是降雨量的4.8倍。根据元谋干热河谷区气候特点，最适宜发展枣类果树栽培。通过近几年的发展，元谋枣类果树栽培布局区域化范围不断扩展，面积不断扩大，年产值突破4000万元以上，产值是当地一般作物的2倍，栽培效益明显。在取得效益的基础上，还有待解决栽培技术认识不清，发展观念因循守旧等一些问题。找出制约枣产业发展的瓶颈，才能不断拓宽枣产业发展路子，打开枣产业发展局面。

全县枣产业现状

元谋在很早以前就有滇刺枣野生资源分布，上世纪70年代开始，在干热河谷边缘区海拔1400～1800米的新华、江边、姜驿、老城等乡镇半山区域部分村组就有本地红枣分布，但一直形不成规模，没有发挥出较好栽培效益，产量产值低。1997年以后，元谋从海南、广西、福建等地传入台湾青枣栽培；2005年又引种金丝小枣新四号栽培获得成功，从此，打开全县枣产业发展局面，枣发展规模不断扩大，尤其是台湾青枣在短短的几年间就发展上万亩，成为全县名副其实的第一大果树，元谋热区农民致富的“摇钱树”。

同时，还积极探索研究枣产品深加工开发，1996年在新华乡投产建成“彝州红”和“泽牌”两种小枣酒生产线，因有良好的品质和舒适的口感而畅销，产品供不应求。目前，元谋县枣类果树栽培总面积近2.5万亩，其中台湾青枣1.5万亩，小枣0.9万亩，大枣0.1万亩，年产值达4000万元以上，由于产量产值高，生产成本低（尤其是小枣），群众积极性高，发展势头好。

枣类果树对环境条件的要求

光照：枣类果树是典型的强阳性植物，在整个生长发育过程中都需要充足的光照。在荫蔽条件下，开花结果少，而且果实品质会有所下降，尤其是台湾青枣，在荫蔽条件下则座果率相当低，所以在生产中要适度稀植，以提高通风透光度。

温度：枣类果树中的红枣、小枣和台湾青枣等既耐寒，又耐热，在元谋1300～1800米海拔区域有本地红枣、小枣分布；1300米以下区域有台湾青枣、小枣分布，但在花期要求的气温比一般果树高，始花期要求温度高于18℃，盛花期以20～28℃最适宜，在温度高于35℃以上仍能继续开花。尤其是台湾青枣在年平均温度20℃以上最合适，日平均气温低于15℃时，极少萌芽和抽梢；低于18℃花期延迟开放；18℃以上芽萌发多，新梢生长加快；20℃以上花芽分化加快，有利于开花和结果，且生长期长，生长量大，生长势强，结果多，表现非常好。

降雨量和空气湿度：枣类果树根系发达，耐旱力强，在年降雨量500毫米以上，全年空气相对湿度不低于50%的区域，即使没有灌溉条件也能正常生长和结果。对水份要求的多少其适宜性很大，一般在果实发育时期需要水份较多，在花期雨水过多或过少都会影响枣类果树的授粉与受精，此期遇干旱天气要适度灌溉；果实成熟前期忌阴雨天气，过多会引起落果、裂果与烂果。

土壤：枣类果树对土壤要求不严，无论山地、坡地和平地，沙土、粘土和壤土都均能生长，但以排水良好的中性或微碱性沙壤土为好。

干热区开发枣产业发展前景好

环境条件适宜，开发潜力大。根据元谋干热区的气候及区位优势，最适宜枣类果树栽培，枣资源分布区域广，栽培枣及认识枣时间长，每年的鲜果产品远销昆明、成都、北京、上海等国内大中城市，深受市场欢迎。而小枣产品可以进行深加工，研究开发小枣酒等加工产品，品质佳，口感好，品味高，潜力大。

以优新品种栽培为主，发展速度日趋加快。针对元谋干热区枣资源品种老化的现状，通过近几年来不断的更新、改良本地老品种资源，积极引进新品种栽培，全县枣栽培效益显著，枣农收益增加，大部分枣农尝到甜头，充分认识到栽培小枣省肥、省水，省工，成本小，还不用搭架，生产成本远远低于葡萄，且枣营养价值高，单位面积产值也不低于葡萄，在缺水干旱的地方栽培小枣比栽培其它经济作物划算，因而，全县枣发展栽培速度日趋加快。

枣鲜果品质好，上市早，竟争优势明显。元谋干热区台湾青枣1～3月大量上市，正处于国内水果淡季，售价高，销路好；当地栽培的金丝小枣在7～8月上市，比其它地方的早30～40天，且金丝小枣新四号充分成熟后可溶性固形物含量高达30%～40%，又脆又甜，口感极佳，优势十分明显，在国内市场上竞争对手不多，上市越早价格越高，激发了枣农种枣的积极性。同时，随着高速公路、铁路等交通条件的不断改善，元谋枣类果树发展将会越来越好。

加快小枣酒等加工品开发，具有广阔市场前景。随着人们生活水平的不断提高，小枣酒等加工品的品质好、品味极佳，口感好，深受消费者好评，可大大满足消费者需求。从而，做大做强小枣酒等加工品的开发利用研究，以适应市场经济发展需要，具有广阔市场前景。

干热区枣类果树栽培不断趋向成熟

加强品种更新，积极引进新品种栽培不断扩大。元谋枣野生资源分布历史悠久，进入21世纪70年代后，开始有本地红枣分布，但一直产量产值低，品质差，形不成规模，发展有一定局限性。1997年以后，随着品种的不断更新与改良，引进台湾青枣接穗嫁接少量苗木，进行栽培获得成功，当年每公斤鲜果售价达15元以上，随后发展十分迅速，从此，打开台湾青枣在元谋的局面，以“五千”、高朗1号、留香甜枣和天皇密枣等优良品种栽培为主，在短短的几年间发展面积就上万亩，成为元谋栽培的第一大果树，热区农民致富的“摇钱树”。为了不断提升枣在元谋的发展，2005年引种金丝小枣新四号栽培获得成功，通过近几年来的发展，全县小枣发展迅速，规模不断扩大，栽培面积近万亩。同时，加大对本地老品种的更新与改良，积极引进越南野枣种子进行育苗，培育大量枣树贴木苗，供枣树栽培嫁接贴木之用，解决枣产业发展中种苗紧缺问题，进一步拓宽枣产业发展渠道，加快枣产业发展步伐。

积极摸索枣栽培技术要领。通过不断发展，加之认真总结，在实践的基础上，广大枣农逐渐掌握了枣种苗繁育技术、嫁接技术和高产栽培技术要领，为元谋热区开发枣产业发展奠定坚实基础。许多枣农看到金雷、小丙岭、禾阳、平田和江边等地枣农栽培台湾青枣、金丝小枣取得的经济效益，涌现出大批农户来取经，纷纷参与到枣栽培发展中来，同时，也吸引部分外地开发商来元谋收购鲜果枣产品和投资枣产业开发，极大地增强干热区广大干部群众栽培枣的积极性和信心，促进全县枣产业健康发展。

广大枣农认识枣、发展枣和栽培枣的意识明显增强。全县广大群众看到大部分枣农致富了，他们转变思想意识，更新发展观念，纷纷投入到栽培枣行业中来，了解枣发展市场前景，钻研枣栽培技术，积极主动，虚心向老枣农学习，深刻领会老枣农栽培枣的成功经验，谋求开发枣栽培，闯出一条致富新路来的欲望，不断焕发开发枣产业发展的蓬勃生机。

干热区开发枣产业发展建议

结合热区气候及区位优势，合理调整枣产业结构。元谋地处典型干热气候区，适宜枣类果树栽培，且枣产品上市早，品质佳，优势十分明显，合理调整枣产业结构开发，将是热区农民致富的一条好路子。近年来，全县对枣产业结构调整作深入探索研究，充分挖掘，合理调整枣产业结构，合理开发利用土地资源，着重在干热河谷边缘区的平田、物茂、黄瓜园、江边、老城、元马和新华等乡镇部分村组，根据广大农民群众的意愿，大部分利用一些较为贫瘠的山地和坡耕地进行栽培，发展规模逐年扩大，广大枣农栽培枣已尝到甜头，栽培效益显著，经济收入增加，枣产业发展将促进全县经济持续健康发展。

加快枣基地培育建设，带动规模化经营发展。全县枣产业发展规模已初步形成，增强做大枣产业是促进全县经济发展的重要部分，在推进全县枣产业发展中，采取以“基地+农户+经纪人”的发展模式，积极鼓励支持农民龙头企业开发商、种植大户和农民专业合作组织流转土地成片开发，形成规模化经营发展格局，同时，抓好枣种苗繁育基地建设，培育出大批优质种苗供大田生产之用，带动全县枣产业发展。

因地制宜，搞好区划，科学栽培与管理。枣类果树都喜光照充足，降雨量少，且喜欢在背风向阳的环境下生长，根据不同的枣树品种，因地制宜，合理区划栽培区域，使枣获得较好栽培效益是关键。一是搞好区划。元谋干热区台湾青枣最适宜的栽培区域，年均温≥20℃，年均降雨量≤700毫米的区域；小枣最适宜的栽培区域，年均温17℃～20℃，年均降雨量≤600毫米区域，元谋干热区正处于此区域。因此，台湾青枣最适宜在干热区金沙江沿岸的江边、黄瓜园、物茂、平田、元马、老城等乡镇村组，海拔1300米以下区域栽培；小枣可以扩展到沿岸边缘区，海拔1300～1700米区域栽培；而本地红枣可以扩展到海拔1800米以下区域栽培。不同的枣类果树要求的气候环境也有差异，台湾青枣所要求的温度环境比小枣稍高，所要求的水分比小枣稍多，而本地红枣需在稍凉爽环境下生长。同时，围绕市场需求，大力发展订单生产，充分挖掘基地建设带动规模化经营发展的作用。二是科学栽培。台湾青枣生长速度快，密度不宜过大，栽培规格可掌握在（4×4）米或（4×5）米，亩栽40～45株为宜，若密度过大，前期产量虽高，4～5年后，因树冠过大，互相遮荫，要进行适当间伐，不然影响产量。为提高座果率，在枣园地栽培2%的授粉树为好。而小枣树体小，可适当密植，栽培规格掌握在（1.5×2）米或（1.5×2.2）米，亩栽200～220株为宜，3年后树体荫蔽的进行适当疏密及修剪就行了。三是加强管理。在枣类果树中，台湾青枣因树体大，根系发达，对肥水条件要求高，还要进行整枝修剪、搭架，疏花护果及病虫害防治，需开展劳动密集型的管理。而小枣因树体小，根系不如台湾青枣发达，需肥水条件不如台湾青枣高，基本不需搭架，成本小，开展一定的疏花护果及病虫害防治，产量远低于台湾青枣，但枣产品价格高于台湾青枣。在抢占市场中，台湾青枣在最缺水果的1～3月上市，销量大，价格高，而小枣大部分在7～8月上市，处于水果旺季，今后的栽培目标要进行改进栽培管理方面的深入研究，提早在6月初上市，才能更好的发挥小枣栽培效益。

加强科技培训，不断提高枣农栽培技能。加强枣农科技培训，开展必要的技术指导，增强枣农科技意识，提高栽培管理技能，培训一批科技意识强，带领枣农增收致富的种植能手，培强做大枣产业，提升枣产业发展水平和质量，推进枣产业向高产、优质、高效目标方向迈进。

加强枣产品深加工开发研究，不断提升枣产业发展水平和质量。元谋干热区开发枣产品深加工方面研究具有内在潜力，可以大大提升全县枣产业发展。以抓好新华乡建成的“彝州红”和“泽牌”两种小枣酒深加工产品生产发展为主线，开发枣产品深加工方面研究，争取每年有一定量的鲜枣深加工产品占领国内市场，以获得消费者青睐，不断提升全县枣产业发展水平和质量。

开展早期结果及丰产栽培技术研究，提早上市鲜枣产品。要不断提升元谋热区枣栽培效益，关键要如何提早鲜枣产品上市，尤其是小枣鲜枣产品，争取能在每年6月初上市，每公斤售价不低于10元，枣农的收入增加，栽培效益将大大提高，这将会大大推进全县枣产业发展。