日粮添加硒对5～8周龄泰和乌骨鸡生产性能及黑色素含量的影响

熊小文 潘 珂 黎观红 瞿明仁

泰和乌骨鸡又名丝毛乌骨鸡、乌鸡、泰和鸡，原产于江西省泰和县。泰和乌骨鸡是中国特有的珍贵药用家禽，一直以来国家十分重视对泰和乌骨鸡的研究、保护和利用[1]。《本草纲目》记载：泰和乌骨鸡的入药效果与乌骨鸡皮、骨、肉中的黑色素的深浅有关，其颜色愈黑者，入药愈佳[2]。乌鸡黑色素的基本特征是以吲哚环为主体的一类含硫异聚物[3]，现代医学研究也认为泰和乌骨鸡的药用价值主要归因于体内黑色素。因此，提高泰和乌骨鸡体内黑色素含量是提高其药用滋补价值的重要措施。

国内外学者对泰和乌骨鸡黑色素的结构、特性、发生、合成、基因调控以及在不同组织器官中的分布、沉积规律和含量进行了大量研究。然而，关于泰和乌骨鸡体内黑色素合成的影响因素和调控机制的研究则鲜见报道。硒是动物必需微量元素之一，在机体内发挥多重生物学功能，而最主要的是其抗氧化功能。不同硒源和添加水平对肉鸡和蛋鸡生产性能、抗氧化能力、产品品质等的影响已有大量研究报道。然而，硒在泰和乌骨鸡上的研究报道很少见。试验旨在研究日粮不同硒添加水平对5～8周龄泰和乌骨鸡生产性能和组织黑色素含量的影响，为确定泰和乌骨鸡日粮中硒的适宜添加量以及硒在乌骨鸡日粮中的合理利用提供科学依据，并为利用营养调控措施提高泰和乌骨鸡药用价值提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选用健康、体重相近的5周龄泰和乌骨鸡216只（公母各半），随机分为6组，每组设3个重复，每个重复12只鸡。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中分别添加 0.1、0.3、0.5、0.7、0.9 mg/kg 硒，硒源为亚硒酸钠。试验期为4周。

1.2 试验日粮及营养水平

试验以玉米－豆粕型日粮为基础日粮。基础日粮营养水平参考NRC(1994)《鸡的营养需要》（蛋鸡部分）和本实验室前期研究结果设计[4－7]。基础日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

各处理组泰和乌骨鸡的饲养条件完全相同。试验鸡采取随机分层立体饲养，自由饮水，自由采食。鸡舍温度控制在22～26℃，湿度保持在55%～65%。定期清理打扫鸡舍卫生并消毒，每天冲洗饮水器。饲养期内仅对试验鸡添加抗球虫病的药物。

1.4 生产性能指标

于8周龄末早晨饲喂前逐只空腹称重，记录各重复的饲料消耗量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

表1 基础日粮组成与营养水平

1.5 组织黑色素含量的测定

在8周龄末从每个重复中选1只健康状况正常、接近平均体重的乌骨鸡，于清晨空腹称重后，立即放血宰杀，打开腹腔，分别取胸肌（左侧胸大肌）、肝脏、肾脏、皮肤，用冰冷的生理盐水漂洗，除去血液，滤纸拭干，称重，置于－20℃冰箱中保存备用。

黑色素的测定参照Ito等[8]的方法进行。准确称取组织10 mg于玻璃管加入含水10%的Soluene－350（购买于华荣生物有限公司）10 ml，盖上塞子后放入100℃的沸水中水浴，待组织完全溶解完，溶液呈黄色，立即置于UV755B紫外可见分光光度计500 nm处测定吸光度A值（A500），根据吸光度值比较组织样品的黑色素含量。

1.6 数据处理与分析

数据均以平均值±标准差形式表示。采用单因素方差分析法，利用SPSS 13.0统计软件对数据进行方差分析和Duncan's法多重比较。

2 结果与分析

2.1 日粮硒添加水平对5～8周龄泰和乌骨鸡日采食量、日增重和料重比的影响(见表2)

表2 日粮硒添加水平对泰和乌骨鸡生产性能的影响

由表2可知，与对照组相比，日粮添加0.5 mg/kg、0.7 mg/kg硒显著降低泰和乌骨鸡日采食量（P＜0.05），其他各组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。0.5 mg/kg硒添加水平组日增重最高，比对照组提高了21.59%，但与0.3 mg/kg、0.7 mg/kg和0.9 mg/kg添加组相比差异不显著（P＞0.05）。处理组与对照组相比，料重比均有所下降，且料重比随硒添加水平的提高呈先下降后升高趋势。0.5 mg/kg硒添加组显著降低泰和乌骨鸡料重比（P＜0.05）。

2.2 日粮硒添加水平对8周龄泰和乌骨鸡组织黑色素含量的影响(见表3)

表3 日粮硒添加水平对泰和乌骨鸡组织黑色素含量的影响

由表3可见，肝脏黑色素含量随硒添加水平的提高呈先上升后下降的趋势。其中，当日粮硒添加水平为0.5 mg/kg时，肝脏黑色素含量达到峰值。与对照组相比，0.3 mg/kg和0.5 mg/kg硒添加组肝脏黑色素含量显著高于对照组（P＜0.05）。而各处理组间差异均不显著（P＞0.05）。

肾脏黑色素含量随硒添加水平的提高呈先上升后下降的趋势。其中，当日粮硒添加水平为0.3 mg/kg时，肾脏黑色素含量达到峰值。与对照组相比，0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg硒添加组肾脏黑色素含量显著高于对照组(P＜0.05)。而各处理组间差异均不显著(P＞0.05)。

胸肌黑色素含量随硒添加水平的提高呈先上升后下降的趋势。其中，当日粮硒添加水平为0.5 mg/kg时，胸肌黑色素含量达到峰值。与对照组相比，0.5 mg/kg硒添加组胸肌黑色素含量极显著高于对照组(P＜0.01)，0.1 mg/kg硒添加组胸肌黑色素含量显著高于对照组(P＜0.05)。而0.5 mg/kg硒添加组显著高于0.9 mg/kg硒添加组胸肌黑色素含量(P＜0.05)，而其它处理组组间差异均不显著(P＞0.05)。

皮肤黑色素含量随硒添加水平的提高呈先上升后下降的趋势。其中，当日粮硒添加水平为0.3 mg/kg时，皮肤黑色素含量达到峰值。与对照组相比，0.3 mg/kg硒添加组皮肤黑色素含量极显著高于对照组(P＜0.01)；0.1 mg/kg硒添加组皮肤黑色素含量显著高于对照组(P＜0.05)。而各处理组间差异均不显著(P＞0.05)。

3 讨论

3.1 日粮硒添加水平对5～8周龄泰和乌骨鸡生产性能的影响

饲喂缺硒或低硒日粮能引起生长变缓、抗病力下降，所以日粮硒水平是影响鸡能否正常发育的重要因素。本试验结果显示，日粮添加硒可不同程度地提高泰和乌骨鸡的日增重并降低料重比。综合分析指标，以0.30 mg/kg和0.50 mg/kg硒添加组效果最好。谭芳等[9]研究表明，日粮加硒在一定浓度范围能提高肉仔鸡的生长速度，当硒浓度过高时，硒的这种促生长作用明显减缓。梁礼成等[10]试验结果表明，在肉鸡饲料中添加0.1、0.5 mg/kg硒时，明显起到抗病促生长作用。王海宏等[11]研究证实，日粮硒添加水平显著影响42日龄肉鸡平均增重(P＜0.05)和平均耗料量。黄兴国等[12]在肉鸡日粮中补硒0.1、0.3、0.5 mg/kg，与不补硒组相比，都能促进肉鸡的生长，添加0.5 mg/kg时，促生长效果达显著水平（P＜0.05）。Swain 等[13]报道，当饲料中硒的添加量达到0.5 mg/kg，肉仔鸡的体增重和饲料效率最好。但有些研究结果与此并不一致。Edens[14]的研究表明，不同硒源对肉鸡的日增重、饲料报酬无显著差异。王海宏等[11]添加不同水平的硒代蛋氨酸、硒化卡拉胶、富硒酵母和亚硒酸钠的对比结果也表明，硒源不同对肉鸡生产性能没有显著影响。分析造成上述差异的原因，可能与硒源及不同硒源的利用率有关。本试验结果表明，0.5 mg/kg硒添加组显著降低8周龄泰和乌骨鸡料重比（P＜0.05）。

3.2 日粮硒添加水平对8周龄泰和乌骨鸡组织黑色素含量的影响

Wahlstrom等[15]和Kim等[16]分别发现黑毛猪皮肤、毛发硒含量显著高于白毛猪，而其他组织硒含量在两者之间无显著差异，且黑毛猪对日粮硒水平的耐受力更大。Christodoulopoulos等[17]在黑毛和白毛奶牛中亦发现类似结果。本试验发现，在基础日粮中添加硒可以不同程度地提高泰和乌骨鸡组织黑色素的含量，添加0.3 mg/kg或0.5 mg/kg的硒时，组织硒含量达到峰值，且不同组织间黑色素含量存在差异。这些结果提示，微量元素硒可能与黑色素的合成有着密切关系。然而，产生这种现象的机理目前仍然不清楚，日粮添加硒提高组织黑色素合成的作用机制有待进一步研究。

4 小结

低硒日粮中添加硒可以不同程度地提高5～8周龄泰和乌骨鸡的生长性能和组织黑色素含量。日粮硒添加水平为0.3～0.5 mg/kg时可取得较佳效果。

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