食品安全是国家的底线

杨军

从上个月开始，关于中国乳业标准的争论就甚嚣尘上，经月不衰。7月3日,在上海举办的中国经营论坛上，光明乳业总裁郭本恒更是一改乳业巨头对这一问题的回避态度，明确表示，中国生奶标准不仅在“细菌总数”和“蛋白质含量”两项指标上全球最差，而且对抗生素、亚硝酸盐等指标甚至不做要求。

中国奶业新标准去年就已出台，此后不满的暗流一直汹涌，到上个月终于喷薄而出。按新标准，中国牛奶的质量标准，细菌总数跟2010年前相比，每毫升提高了150万个，而蛋白质含量每百克则降低了0.15克。新标准被认为是“全球最差、最低的标准”。 4次参与乳品“国标”制定的西南民族大学教授魏荣禄更是认为，从25年前的每毫升50万个的菌落总数标准，到现在定为200万个，确实令人匪夷所思。

如此新标准为什么会出台，新国标代表了谁的利益?一个普遍的解读是新标准被利益集团绑架了，确切地说，是被某些乳业巨头绑架了。当一个大型企业都能影响甚至左右国家食品安全政策的出台，无视常识和国民健康的时候，让民众怎么相信他们的食品安全是有保障的？

乳业只是比较有代表性而已，地沟油、苏丹红、吊白块、毒大米、农药残留等等，中国食品安全问题层出不穷。于是一些“有条件”的部门都有了自己的“自留地”，吃他们自己的“特供菜”。显然，这不是解决问题的办法。当一个个特权的小圈子，只保障自己圈子的利益，而无视普通民众疾苦的时候，会进一步激发社会矛盾。

经济不振，没有自由，缺乏民主，这些都不一定必然引发一个国家的动乱。而当普通百姓完全得不到基本的食品安全保障的时候，社会矛盾必然集中爆发。食品安全是一个国家的底线，也是执政者的良心所在。