杏鲍菇菌渣栽培草菇技术

张志鸿 张金文 柯丽娜 袁 滨 赖碧梅 赖志滨

(福建省漳州市农业科学研究所,漳州 353000)

草菇 (Volvaria volvaceae)属热带和亚热带高温型食用菌类,子实体分化适温在30～32℃。草菇风味独特,生产周期短,很受市场欢迎。草菇品质优良、味道鲜美、肉质细腻、菇汤如奶,营养价值很高,它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用。草菇是世界第三大栽培食用菌类,但生产上一般采用稻草栽培,产量低,生物学效率低于10%。[1]因此,寻找更合适、更经济有效的栽培基质,成为广大菇农心系的问题。近年来,随着食用菌生产的发展,培养原材料价格日趋上涨;而各地生产食用菌后的废菌渣却逐年增多,因没有得到很好的利用而成为新的污染源。开发新的食用菌培养材料资源,实现一料多菇栽培,资源多次循环利用,降低成本,提高经济效益,是食用菌产业发展的较好模式,前景广阔。我们开展了以杏鲍菇菌渣为主料栽培草菇的试验,取得良好效果。现将多年来的栽培技术总结如下,供广大草菇栽培者参考。

1 品种选择

栽培品种选择当地主栽草菇品种v15,它具有如下优点:菌丝较健壮,结菇早,菇体大,批次明显。

2 栽培季节

根据草菇生长发育对温、湿度的要求及漳州市气候条件,正常安排在夏季5～6月和秋季8～9月连续栽培两茬。利用蘑菇房栽培草菇,与蘑菇生产季节错开,形成草菇+蘑菇的周年生产模式,可获得高产高效益。

3 栽培技术

3.1 培养料配制 培养料配方:杏鲍菇菌渣98.5%,石灰粉0.75%,碳酸钙0.75%。杏鲍菇菌渣采集自漳州市农业科学研究所工厂化生产、只采收一潮菇的杏鲍菇培养基废料。培养料配制:杏鲍菇菌渣经脱袋粉碎后晒干 (含水量低于15%),干燥越快越好,堆放于通风处保存。此后不可再受雨淋和水渍。如果季节合适也可将采菇后的杏鲍菇菌渣经脱袋粉碎后立即使用。使用时将粉碎好的杏鲍菇菌渣进行堆制,堆高1.2～1.4米,长、宽度根据场地情况而定。堆好后立即淋水,每天2～3次,一般淋2天,可看到水从四周流出,菌渣吃透水,含水率65%～70%。停留一个晚上就可以上架,上架之前检查料温,超过40℃时,再次淋水降料温,等水从料堆的四周全部排出后,撒上石灰和碳酸钙,搅拌均匀即可上架。上架后整平拍实床面,喷一次重水,关闭门窗密封一夜。

3.2 巴氏消毒 经过密闭门窗一个晚上,料温可以自然升至45～50℃,这时通入蒸汽进行巴氏消毒。消毒温度稳定在65～70℃保持24小时,后用小火维系,降温至60～65℃,再保持24小时,停止烧煤,自然冷却至温度降到42℃时,即可打开门窗通风,排除废气。这个过程需2～3天,然后再轻喷一次水。

3.3 播种 当料温降到35℃时就可进行播种,趁热播种可加快发菌速度。播种前如果料面偏干可喷一次pH 8～9的石灰水澄清液。播种采用撒播方式,播种量按每平方米用规格为13×26(厘米)的菌种袋1袋 (棉籽壳种),菌龄以菌丝走满袋5天为宜。[2]播种完用手拍压,使菌种与培养料充分接触,以利发菌。播种后关闭门窗3～4天,保温保湿促进草菇菌丝迅速布满料面并向料内生长。发菌阶段,如果料温在36℃以上需打开门窗通风降温,保证草菇菌丝处于发菌优势。正常情况下,播种后6天菌丝就可长满整个培养料。

3.4 管理和采收 播种后的管理主要是营造一个满足草菇生长发育所需的人工小气候环境,即菌丝生长阶段料温保持在30～35℃,子实体发育阶段料温以30～32℃为适;菇房空气相对湿度菌丝阶段以80%～85%为宜,子实体培育阶段控制在85%～95%;同时需适量光照以促进子实体形成。[3]

温度偏低时要减少通风量,采取保温措施;偏高时要结合喷水增加通风量;湿度不够可采取空中喷雾或地面灌水;光照调节可结合通风进行。正常情况下,播种后8天喷出菇水,喷后需要进行一次大通风换气,这样有利于菌丝扭结形成菇蕾,并使出菇整齐。待原基形成后加强通风换气,但通风时不要让强风直接吹向床面菇蕾。原基长至纽扣大小时采用雾化喷头对料面和空间喷水,提高空间湿度。

一般播种后13天草菇长至蛋形期时可采收、加工。第1潮菇采收结束,要将残留在菇床上的菇头清除干净,然后喷水、通风。以后按第1潮菇的管理方法进行,直至出菇结束。

3.5 病虫害防治 由于草菇是在高温季节栽培,高温高湿,病虫害发生较为严重,通常在喷出菇水前两天通风后,喷施 “好年冬”等,用磷化铝熏蒸,封闭门窗一个晚上,第二天通风换气。

4 栽培效果

4.1 产量表现 以杏鲍菇菌渣为主料培育草菇,播种后菌丝生长快且健壮,培养料的透气性好,草菇产量高,前3潮的每平方米总产量达6.15千克,其生物转化率可达24.6%。而用稻草培养基为主料培育草菇,上架后淋水需10天左右,工作量大,占用菇房时间长;在子实体培育过程中,第1潮菇培养料的透气性好,菇质好,产量高,但第2潮之后,随着培养料的发酵腐熟,透气性变差,产量低,菇质差。两种培养基栽培的产量见表1。

4.2 经济效益 目前,漳州市食用菌栽培的原材料大部分是从外地运来的,经多段销售和长途运输,价格高,如稻草的最高价格达960元/吨。而以菌渣为原料栽培草菇,每平方米成本仅18元,其中运输与菌渣的成本各占一半,如果两个菇场相邻,还可以节省更多。

表1 不同培养基质培育草菇的产量及生物转化率

同样的一间菇房,以每平方米面积为例,因预湿时稻草的吸水性较差,要喷水5～6次才能淋透,需人工费用1.25元,而菌渣吸水性好,2天即可淋透,人工费只需0.5元;但在上架时,稻草较干,易上架,上架整床投入只需1.1元,菌渣较湿且温度高,不便上架,需投入人工费用1.8元;因此在预湿和上架的投入方面,两种模式比较相差不多。在巴氏消毒时,菌渣培养基自然发酵早,升温快,密闭门窗一个晚上,便可自升温至45～50℃,节省燃料和时间。

此外,用杏鲍菇菌渣栽培草菇,每平方米纯收入可达13.87元,比用稻草栽培的纯收入(0.3元)增加13.57元。两种培养基栽培的经济效益详见表2。

表2 不同培养基投入产出比

5 结论

5.1 采用杏鲍菇菌渣作为培养基主料栽培草菇,前3潮菇的每平方米总产量达6.15千克,比传统稻草栽培高出1.9千克;生物转化率达到24.6%,比传统稻草栽培高出 7.6%;每平方米纯收入达13.87元,比传统稻草栽培增加13.57元。经济效益十分可观,同时又可节省成本,值得大力推广。5.2 用杏鲍菇菌渣栽培草菇的产量较高,可能是由于杏鲍菇只采收一潮,菌渣内尚含大量已被菌丝分解而尚未利用的养分之故。在漳州地区仍有菇农选用稻草种草菇,这是由于种过草菇的稻草培养料可用来栽培蘑菇,发酵时间短,效果好,成本低。采用一料多菇栽培模式,可实现资源的循环利用,变废为宝,减少环境压力,节约资源,是发展绿色循环经济的优良模式。

[1]彭 荣,高 媛.利用菌渣栽培草菇的试验 [J].重庆工商大学学报 (自然科学版),2007,3:306～308.

[2]蔡志英.龙海市草菇室内床架式栽培技术 [J].食用菌2008(6):44～45.

[3]黄 毅.食用菌栽培 [M].北京:高等教育出版社.1992:264～266.