北京2011年1月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

2011年1月的前21天，北京新发地市场蔬菜的加权平均价始终低于2010年同期，2011年1月3日比上年同期低了17.69%，到1月21日，降低的幅度缩小到1.33%。1月22日，加权平均价重新位于去年同期之上，2010年为2.99元·kg-1，2011年为3.00元·kg-1，同比高出0.33%。这一变化的出现，宣告自2010年12月7日开始，新发地市场蔬菜加权平均价连续45天低于上年同期的状况就此终结。22日以后，加权平均价同比上升的幅度逐步加大，至30日，加权平均价达到了3.31元·kg-1，与2010年全年的最高价（出现在2月17日，农历正月初四）持平，31日则达到了3.52元·kg-1，超过了2010年全年的最高价。

由图1可以看出，2010年1月1～31日，蔬菜的加权平均价虽有波动但基本稳定，月末价格（2.70元·kg-1）仅仅比月初（2.69元·kg-1）上涨了 0.37%；2011年1月1～31日，价格则上涨了47.90%，平均每天上涨超过1.5个百分点，这不仅迅速拉近了与去年同期的价差，还使22日的价位超过了去年同期，月末同比上涨达30.37%。

图1 新发地市场2011年1月蔬菜加权平均价与2010年同期比较

由表1可以看出，月末与月初相比，价格上涨的有44种，下降的1种，持平的1种。与去年同期相比，价格上涨的有34种，下降的11种，持平的1种。无论是环比还是同比，价格上涨的品种都多于价格下降与持平的品种总和，表明1月份价格的总趋势是上涨的。

2 1月份菜价大幅上涨的原因

2.1 反季节蔬菜价格涨势明显

由表1可以看出，月末比月初涨幅超过100%的有韭菜、菜豆、扁豆、圆茄、黄瓜、西葫芦、花椰菜、菠菜、莴笋、茴香、生菜、油麦菜、甜椒、辣椒等14种。对于北京地区来说，这些价格上涨的品种全部属于反季节蔬菜，既有北方的设施蔬菜，也有产自我国南方地区的蔬菜。

2.2 节前的采购高峰期推动反季节蔬菜价格上涨

1月末正是全国各地喜迎新春佳节的时期，为了改善和丰富节日期间的饮食，人们对反季节蔬菜的需求增加，为反季节蔬菜价格上涨提供了条件。2011年春节比2010年提前了12天，菜价上涨的时间也比去年提前，去年全年的最高价出现在春节前夕和春节期间即2月上中旬，今年的春节前夕在1月末，导致1月末蔬菜的加权平均价比月初有较大幅度的上涨。

表1 2011年1月31日与1月1日及2010年1月31日常用蔬菜价格对比

2.3 南方长时间的低温雨雪天气影响了蔬菜的供应

之前很长一段时间里，由于海南冬季蔬菜的种植面积大于上年同期，当地政府和许多公司曾担心会出现“卖难”的问题。但是，当1月份轮到海南菜进京时，那里反而缺菜了，价格一路上涨。甜椒、辣椒的地头收购价突破了4元·kg-1，运到北京时接近6元·kg-1；菜豆价格达到8元·kg-1；豇豆价格达到甚至超过12元·kg-1。从担心“卖难”转为现实的“买难”，这与北方地区人们的预期形成了巨大的反差。

新发地市场的商户反映，出现这种反差主要是因为天气原因。从2010年12月中旬开始，我国南方的大部分地区一直遭受低温雨雪天气的困扰，海南的气温一度低到仅有5℃，处于花期的甜椒、辣椒、豇豆、菜豆大量落花，导致大部分地块减产。南方菜价的上涨也拉动了北方大棚蔬菜价格的上涨，导致新发地市场蔬菜的加权平均价连日上涨，这是天气的影响与节日效应相叠加的结果。

3 冬储菜将成为后期菜价平稳运行的基础

1月份，北方冬储的大白菜、洋葱、马铃薯、冬瓜、胡萝卜、心里美萝卜、甘薯、山药、芋头、牛蒡、金丝南瓜及大葱、生姜、大蒜等的价格基本稳定，仅在春节前夕价格有小幅上涨。这类蔬菜价格的上涨，有的属于节日效应，有的属于在贮存期间所发生的费用拉动，价格比贮存前上涨是正常现象。因节日效应而上涨的蔬菜，其价格还有回落的可能，比如大白菜，由于农户家里的存量比较大，直到新大白菜上市之前，其价格很难上涨，后续的走势是稳中趋降。

由于2010年12月我国南方长时间的低温雨雪天气，云南生产的马铃薯、洋葱的上市期可能比常年推迟半个月左右，但由于洋葱、马铃薯的存量比较大，目前的价格还比较稳定，能够满足较长时间的供应。

因此可以得出这样的结论，在之后的一段时间内，只要北京地区冬储菜的供应充足，菜价就不会出现像1月份这样明显的上涨，而且会随着气温的回升而回落。