屠夫学校学费全免后备人才源源不断

“你们是国内肉类切割专业的第一批毕业生。”北大“猪肉才子”陈生在屠夫学校的结业典礼上骄傲地强调。今年5月，陈生一手创办了全国首家屠夫学校，筹备历时8个月，200人报名，招收68人，不收学费，包吃包住，外带补贴，近日首批40名学员毕业了。

陈生是位成功的创业者，从房地产“老大”，到广东天地食品集团总裁，到“猪肉大王”，再到屠夫学校的校长，陈生在这几个角色间华丽穿梭，游刃有余。

屠夫学校培养“多面手”

谈到办屠夫学校的设想，陈生算了一笔账：“公司现在总共有300个档口，每个连锁店大概需要3个刀手。而从全国来说，每天6亿多头猪出栏，需要两三百万名的屠夫或‘卖猪佬。现在任何--+职业，假如从业者超过100万人，都应该有学校。但我们这个行业，几百万的从业人员，却没有培训机构。其实这也算是一个服务行业，而且还是一个很讲技术活儿的行业。”

提起办屠夫学校之前招刀手的情况，陈生感慨万千。“之前找的刀手都是在市场里面经营不下去的个体户，服务意识、技术水平都挺差的。”而仅有的少数比较优秀的刀手则都是从超市“挖”来的，“我们都变成行业的公敌了，所以无论从行业还是自己的需求来说，我都要办学校，这跟我们整个公司在行业立足的需要，跟整个行业目前的状况是密切相关的。”

屠夫学校课程开设得相当全面，除了学习如何“解猪”，还要学习市场操作流程、超市管理制度、猪肉营养烹饪等多门课程。“我是要培养一些‘多面手，卖猪肉的时候还可以教别人做菜；以前的屠夫们对别人都是板着脸的，我会训练他们要有笑容，他不仅仅卖猪肉，还附赠别人不能卖的，让顾客带回欢乐，我们提供的价值超过顾客的预期，就是我们的竞争力。”陈生笑着说。

如今，屠夫学校的第一批学员已经顺利毕业奔向岗位，陈生对自己的学员提出了两点要求：“一是要手脚灵活，二是要有服务意识。除了这两个，其他东西都不重要。”

像谈恋爱那样去创业

北大毕业卖猪肉的，陈生并不是第一个，但是把猪肉卖出北大水平，分店遍及全国各地的却只有陈生一个。陈生喜欢把自己在“土猪壹号”之前的所有创业尝试统称为谈恋爱：“谈了几个，直到找到自己最心仪的那个结婚。”他谈了自己的“择偶标准”与“恋爱史”。“我们选择职业的时候，有很多的时间性、空间性问题，时间就是那个时候到底是个什么样的外部环境，空间就是我的周围到底有多少条路可以供我选择。”当初陈生下海经商，主要目的还是为了生存，什么赚钱就去干什么。等收获了“第一桶金”之后，陈生就开始慢慢规划自己的人生：“要做一个和别人不一样的创业者。”最终选择“土猪壹号”，做起“卖猪佬”，并开办屠夫学校，最主要的决定因素还是兴趣。“我在湛江做了几年房地产，虽然很赚钱，但觉得跟自己的兴趣还是不一样，不是自己喜欢的，最终不是我靠岸的地方。”

北大的影响在于价值观

屠夫学校的又一特色可以说在于两个北大“卖猪才子”的合作。2003年掀起“陆步轩现象”的北大第一任“卖猪佬”，陈生说：“我请他来给屠夫学校编教材，半年时间编了10万字，其他人根本不可能做到。”虽然陆步轩没有自己分店开得多，但每个人对成功的定义都是不一样的，也是不可复制的。当初，就是因为北大校长的一句“我们北大的学生，既可以当国家主席，也可以卖猪肉”给了他莫大的启发。在陈生看来，北大对他最大的影响不在于名誉和专业知识，而在于价值观和思维方式。而他今天的成就主要还是得益于丰富的社会经验。“做公务员和在其他企业工作的几年，为我交了创业的‘学费。”

他建议，刚毕业的大学生尽量不要去创业，而应该在社会其他岗位上历练几年，努力学习人际交往，积累社会经验。“学校里学的东西拿到社会上创业，能用的是很少的，所以大学生刚毕业就创业是没什么优势的，在社会上混个三五年时间，学到的创业知识与能力要比在大学里学到的多得多，这样你再创业的时候就得心应手了。”

而面对风险和可能的失败，陈生也很坦然：“我们常说，吃得咸鱼忍得住渴。我的公司常会经历一些低谷期，但外人看我还是能吃能睡，失败有什么可怕呢?大不了回归到零，我们努力做好，但如果真的没做好，我也坦然面对。”

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传统行业，首先要选好定位

陈生曾扬言：“卖猪肉比卖电脑更有技术含量”。不到两年，他就在广州开了近百家连锁店，营业额2亿，人称广州“猪肉大王”。

陈生打造的猪肉品牌“土猪壹号”，排骨每公斤58元，却天天有人排队来买。原因何在?陈生笑称，这是自己的定位：卖猪肉里的“奔驰”、“宝马”。

在我国，个体户卖猪肉价格已经很低了，想和他们比价格谁更低，就是送死。“所以，我提出高价策略，从养殖到销售，都走品牌路线，为珠江三角洲5％～10％的高端人士服务。”

事实证明，陈生的“土猪壹号”，成立3年来增长迅猛。今年肉价持续下跌，全行业亏损，陈生仍获得120％的增长，而且盈利能力达到15％，利润将超过3000万元。