透视瓶装水消费

□　本刊记者　胡一荻

透视瓶装水消费

□本刊记者胡一荻

不知从何时起，瓶装水家族迅速壮大，名字也五花八门：深泉水、矿泉水、纯净水、蒸馏水、太空水、弱碱性水、苏打水......这些形形色色的名称背后，饮用水的本质如何？

2011年，已经沉寂了一段时间的瓶装饮用水行业突然热闹起来，除了娃哈哈、康师傅、农夫山泉等消费者耳熟能详的行业领军品牌之外，华润怡宝联手日本麒麟，鼎湖山泉又将扩产，益寿泉等多家水店整合，日之泉进军饮料行业……种种迹象表明，瓶装饮用水企业在长远发展的道路上又一次重新洗牌，新一轮的行业大战又将打响。

雾里看花 好水难辨

目前国内瓶装饮用水市场鱼目混珠，各种以花哨名称夸大宣传的概念水充斥其中，消费者很难分清各种瓶装饮用水产品之间的区别，更无法了解其功能。

近日，记者走访了北京一些零售摊点和百货超市，每一处销售点的瓶装饮用水少则两至三种，多则几十种，天然矿泉水、饮用矿物质水、饮用纯净水、蒸馏水、太空水、弱碱性水、苏打水等等，琳琅满目种类繁多。

面对如此繁杂、名称各异的瓶装饮用水，有着轻微选择恐惧症的张小姐，站在超市的货架前犯了难。“根本搞不清这些水到底有什么区别，喝着好像也没什么不同，标签上的成分表也看不太懂，实在不知道怎么选，矿泉水好像好一些吧。”张小姐一边说一边选择了一款包装精致的饮用矿物质水。

当记者指出她选择的并不是矿泉水而是矿物质水的时候，张小姐表示并不知道两者之间有什么区别，认为是一种水，只是两个生产厂家用的两种不同名称而已。当记者询问她是否知道纯净水与前两者的差异时，张小姐回答说：“应该是矿泉水过滤掉杂质之后的水，叫纯净水吧。”至于其他名称类型的饮用水，张小姐无奈地表示毫无概念。

记者在走访中了解到，大多数消费者跟张小姐一样，对矿泉水、矿物质水、纯净水的区别并不了解，在选购瓶装饮用水时也不去留意瓶身和包装上的国家规定标注内容，而主要依据的是品牌效应和销售价格。

对于这种情况，北京公众健康饮用水研究所所长李复兴教授十分担忧：“经济发展了，人民生活水平也提高了，人人追求健康，却在追求健康的过程中无视水与健康的关系。”

李教授向记者介绍，“饮水不但有给人解渴的作用，而且有维护和促进人体健康的作用。科学饮水不但起到维护人体基本生命需要的作用，而且能起到提高生命质量的作用。”

争夺市场 各显其能

虽然最早在我国生产瓶装饮用水的企业可以追溯到1930年德国人在青岛建立的崂山瓶装矿泉水厂，但是说到我国瓶装饮用水消费市场的发迹，不得不提到1996年4月那支让人眼前一亮的电视广告。当时的青春偶像景岗山成为娃哈哈的形象代言人，以一首《我的眼里只有你》为广告歌，唱红了以时尚纯净为卖点的娃哈哈纯净水，使得瓶装饮用水产品一跃进入消费者的视线，成功地笼络了大批的年轻消费族群，娃哈哈纯净水作为行业先锋，在我国大范围激活了瓶装饮用水市场。

当年与娃哈哈旗鼓相当的对手，是现在已经淡出消费者视野的纯净水品牌——乐百氏。作为回应娃哈哈的时尚卖点，乐百氏打出的是“品质牌”，旗下纯净水的广告以“27层净化”作为卖点，也成功地吸引了一大批追求水质的消费者的青睐。

1998年的瓶装饮用水市场大战中，仅成立两年的农夫山泉因设计出独特的抽拉式运动型瓶嘴，不仅能防止水因为封口不具密封性而造成外流，还凭借这个设计在抽拉时发出的清脆声响为新的广告元素，成功赢得消费者的瞩目和喜欢。随后又凭借着“农夫山泉有点儿甜”这句广告语将品牌形象深植人心，从而取得了当年瓶装饮用水销售战大捷，紧随娃哈哈与乐百氏，市场占有率位列全国第三。

2000年由农夫山泉引发的天然水和纯净水的行业大战瞬间引爆了饮用水市场。几年间，在消费者逐渐将注意力从“彻底纯净”转向“矿物质含量”时，2004年康师傅异军突起，以富含矿物质元素的广告语“多一点，生活更健康”为卖点，迅速占领市场份额，并带动冰露、屈臣氏、雀巢、景田、今麦郎等公司相继推出同类产品，使矿物质水远超天然矿泉水，迅速成为仅次于纯净水的热门瓶装饮用水种类。

在各家企业群雄逐鹿各领风骚的十几年间，瓶装饮用水行业繁荣背后的竞争则是企业之间由良性竞争转为恶性竞争的过程。

在硝烟弥漫的瓶装水市场上，多家品牌都曾卷入了“水源门”的漩涡。各种揭秘曝光、互相拆台，各类负面的新闻不绝于耳，使得行业信誉陷入一次又一次危机，使得消费者面对纷乱的宣传浪潮更是一头雾水，进退两难。

慧眼识水 区分本质

矿物质水和矿泉水一样吗？对此，李复兴教授表示，这两者有很大的不同。矿物质水只是以纯净水为基础，按一定比例加入矿物质浓缩液的水，水中人为添加的矿物质并不一定能很好地被人体所吸收。而矿泉水则是自然界中含有一定矿物质的泉水，真正优良的矿泉水富含人体所需的多种微量元素和矿物质，相对含量稳定，容易被人体吸收和利用，却不含人为添加的矿物质。

至于纯净水、蒸馏水、太空水一类以过滤净化工艺为卖点的饮用水，基本都属于纯净水，多数是以自来水为水源。相关资料显示，市场上销售的纯净水中没有矿物质，因为人体每天需要的矿物质10%-30%都来自于饮用水中，而且纯净水呈弱酸性，可以选择偶尔喝，但并不适宜作为日常饮水长期饮用。

简单地说，上述几种饮用水的本质区别在于水源：矿泉水一般是天然水源，只是经过简单加工处理并灌装上市；而纯净水和矿物质水则都是以自来水为水源，纯净水是通过各种工艺将水彻底“净化”，矿物质水是在这个基础上再加入人工矿物元素。李教授提示消费者应在选购瓶装饮用水的时候，注意阅读包装标签资料，正规产品都有明确标识。

□编辑刘文婷□美编阎瑾