饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪肾脏结构与功能的影响

王 蔚 陈代文 毛湘冰 陈 洪 余 冰

(四川农业大学动物营养研究所，雅安 625014)

饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪肾脏结构与功能的影响

王 蔚 陈代文 毛湘冰 陈 洪 余 冰*

(四川农业大学动物营养研究所，雅安 625014)

本文旨在研究饲粮中三聚氰胺的添加在育肥猪肾脏中的残留及其对肾脏结构与功能的影响。试验选用体重为60 kg的杜洛克×长白×大白生长育肥猪36头，随机分为3组，每组6个重复，每个重复2头猪。采用单因子试验设计，试验饲粮为玉米－豆粕型基础饲粮中分别添加0、500和1 000 mg/kg的三聚氰胺。试验期47 d，分2个阶段，即42 d的残留试验和5 d的清除试验。结果表明:1)饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪的生长性能没有显著影响(P＞0.05);2)饲粮中三聚氰胺的添加可导致肾脏肾小管发生明显病理变化，且较高剂量(1 000 mg/kg)的三聚氰胺会影响育肥猪血清中谷丙转氨酶的活性和肌酐的浓度(P＜0.05);3)育肥阶段饲粮中三聚氰胺的添加会导致其在育肥猪肾脏中的残留，且残留量超过美国食品药品监督管理局规定的食品中三聚氰胺2.5 mg/kg的限量标准，而在进行5 d的清除试验后，试验组育肥猪肾脏中三聚氰胺的残留量下降到安全限量标准以下，但是肾脏损伤并未得到恢复。结果提示:饲粮中较高剂量(≥1 000 mg/kg)三聚氰胺的添加会对育肥猪肾脏造成损伤，进行清除后，肾脏中三聚氰胺残留量可下降至安全限量标准以下，但肾脏损伤不可恢复。

三聚氰胺;育肥猪;肾脏;结构与功能

三 聚 氰 胺 (2，4，6-triam ino-s-triazine，melamine)是一种化工原料，其与食品、饲料行业的联系源自2007年美国发生的“宠物毒粮”事件［1］。由于目前国际上通用的测定饲料和食品中粗蛋白质含量的方法是“凯氏定氮法”，即以饲料和食品中含氮量乘以6.25得出粗蛋白质含量，而三聚氰胺(含氮量66%)加入后，可提高含氮量，因此，有不法分子便利用三聚氰胺这一特点，在饲料或食品中加入三聚氰胺以造成蛋白质含量高的假象。美国食品药品监督管理局(U.S.Food and Drug Adm inistration，FDA)关于三聚氰胺添加到饲料中产生副作用的报道认为，三聚氰胺在猫和狗体内产生的肾毒性导致了肾结石以至于最后的肾衰竭［2］。前人的研究也发现，三聚氰胺对动物的毒性主要表现为肾毒性。Xie等［3］在大鼠上的研究发现，饲料中添加1 000 mg/kg三聚氰胺处理的大鼠的肾出现水肿，肾重量也比对照组有所提高。组织病理学检查发现该组大鼠的肾脏远端小管出现大量的管状扩张和少量的出血，肾间质有炎症发生，晶体主要沉积在肾乳头的集合管中。在家禽上的研究发现，随着三聚氰胺剂量的升高，肾损伤的发生率上升，且肾脏的损害程度与三聚氰胺剂量的增加有关［4－5］。肾脏是三聚氰胺残留和造成危害的主要靶器官，且肾脏在生猪屠宰检疫中有着非常重要的诊断意义。但三聚氰胺对育肥猪肾脏结构与功能是否有不利的影响仍有待研究。因此，本研究针对人为在饲粮中添加三聚氰胺的情况，开展三聚氰胺对育肥猪肾脏结构与功能的影响，以及三聚氰胺在育肥猪肾脏中残留情况的研究，探索三聚氰胺是否能残留在育肥猪肾脏组织中，及其对育肥猪健康的影响，为禁止三聚氰胺在饲料中的违规添加提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

三聚氰胺:纯度≥98.5%，购自成都市科龙化工试剂厂;三聚氰胺标准品(纯度≥99%，美国Sigma-A ldrich公司);［15N3］－三聚氰胺(纯度≥98%，美国CIL公司);乙腈、甲醇(色谱纯，美国Fisher公司);正己烷、甲酸(分析纯，成都市科龙化工试剂厂);超纯水。

Agilent 1200高效液相色谱仪，配备G1322A脱气机、G1311A四元泵、G1316B柱温室、G1329A自动进校器以及20μL定量环(W ilm ington，DE，USA);API 2000液相色谱/质谱联用仪，配备电喷雾离子源(ESI)(AB Sciex Instruments，USA)。

1.2 试验动物与饲粮

选择初始体重为60 kg左右的健康杜洛克×长白×大白生长育肥猪进行试验。采用玉米－豆粕型基础饲粮(粉料)，参照 NRC(1998)50～100 kg生长育肥猪营养需要量配制。在基础饲粮中分别添加0、500和1 000 mg/kg的三聚氰胺。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(干物质基础)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(DM basis) %

1.3 试验设计与饲养管理

试验选用初始体重为60 kg左右的健康杜洛克×长白×大白生长猪36头，随机分为3组，每组6个重复，每个重复2头猪。试验期共计47 d。试验分2个阶段进行，前42天进行残留试验，所有组饲喂配制饲粮;后5天进行清除试验，所有组饲喂基础饲粮。试验在四川农业大学动物营养研究所试验农场进行。试验前对猪舍进行彻底消毒，清洗料槽、水槽，并对试验猪进行常规免疫与驱虫。试验期内，前1天晚上称取饲料，放于料桶中，次日进行饲喂。猪的饲养采用自由饮水，每天饲喂2次(08:30和16:30)，采取少喂勤添的原则，保证料槽有少量剩余。每天记录温度及湿度。保持圈舍通风、清洁、干燥。每周对圈舍用百毒杀喷雾消毒。并于每天结算余料，做好采食量记录。

1.4 样品采集

于残留试验阶段第14天、第28天和第42天，采集试验猪颈静脉血液，加入不含抗凝剂的试管中，3 500 r/m in离心10 m in分离血清，－20℃保存。

试验期的第42天和第47天，每组随机选取4头试验猪，屠宰后取左肾，－70℃保存待测三聚氰胺残留量。另于左肾取1 cm3大小的肾脏1块，置于3.8%甲醛溶液中固定1周，用于肾脏组织学检测。

1.5 生长性能

试验期每日记录给料及耗料量，试验期的第14天、第28天和第42天，试验猪空腹12 h后个体称重，用于计算试验猪平均日采食量、平均日增重及料重比。

1.6 血清生化指标测定

取血清样品，测定其中谷丙转氨酶(glutamatepyruvate transam inase，GPT)和谷草转氨酶(glutamic-oxalacetic transam inase，GOT)活性及肌酐(creatinine，CRE)含量。血清 CRE含量、GPT和 GOT活性均采用比色法在紫外分光光度计上测定，试剂盒购自南京建成生物工程研究所。具体操作按照试剂盒说明书进行。

1.7 肾脏组织学检察

将固定于3.8%甲醛溶液中肾脏组织块进行石蜡包埋，并制成切片，经苏木精－伊红染色后置显微镜下观察肾脏损伤程度，并取图和拍照［6］。

1.8 血浆及组织中三聚氰胺的检测

1.8.1 标准工作溶液的配制与样品的前处理

参照Lv等［7］的方法进行标准溶液的配制和样品的前处理。

1.8.2 三聚氰胺的检测

试验测定三聚氰胺所使用的方法是Lv等［7］所述检测三聚氰胺的方法。该方法线性范围为2～500 ng/m L，使用标准品工作溶液所建立的三聚氰胺测定标准曲线回归方程为Y=0.034 7X+0.061 3(R2=0.993)，根据信噪比(signal to noise，S/N)为3/1和10/1来计算检出限(lim it of detection，LOD)和定量限(lim it of quantitation，LOQ)。三聚氰胺的 LOD和 LOQ分别是0.02和0.05 μg/m L(血浆)，0.02 和 0.05 μg/g(组织)。三聚氰胺的回收率范围为90% ～110%，相对标准差＜10%。

1.9 数据处理

所有数据用Excel软件进行处理。采用SAS 9.2统计软件的ANOVA过程进行3个组试验数据的单因素方差分析。差异显著时采用Duncan氏法进行多重比较。P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著。

2 结果

2.1 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪生长性能的影响

由表2可知，整个试验期内，添加三聚氰胺组与对照组育肥猪的生长性能无显著差异(P＞0.05)。

表2 饲粮中三聚氰胺的添加对生长育肥猪生长性能的影响Table 2 Effects of dietary melam ine on growth performance of finisher pigs(n=6)

2.2 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪血清生化指标的影响

从表3可以看出，试验期的第28天，饲粮中添加1 000 mg/kg三聚氰胺组育肥猪血清中CRE含量显著高于对照组和添加500 mg/kg三聚氰胺组(P＜0.05)，且分别提高了 22.7% 和 10.0%;第42天，添加1 000 mg/kg三聚氰胺组育肥猪血清中GPT活性显著高于对照组和添加500 mg/kg三聚氰胺组(P＜0.05)，且分别提高了 46.4% 和29.2%。除此之外，在第14天、第28天和第42天，血清中GOT、GPT活性和CRE含量都有随添加量增加而升高的趋势，但差异均不显著(P＞0.05)。由 此 说 明，育肥猪摄入添加 500或1 000 mg/kg三聚氰胺的饲粮后，其肝脏、肾脏功能有可能受到轻微损伤，但可能随时间的延长而有一定恢复。

表3 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪血清生化指标的影响Table 3 Effects of dietary melam ine on serum biochem ical parameters in finisher pigs(n=6)

2.3 饲粮中的三聚氰胺在肾脏中的残留与清除

由表4可知，试验期的第42天，与对照组相比，饲粮中添加500和1 000 mg/kg三聚氰胺显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)提高了育肥猪肾脏组织中三聚氰胺的残留，且残留水平超过国际上普遍采用的食品中三聚氰胺残留限量标准(2.5 mg/kg)。另外，三聚氰胺在肾脏中的残留量与饲粮中三聚氰胺的添加浓度有关，即摄入含1 000 mg/kg三聚氰胺饲粮的育肥猪的肾脏三聚氰胺残留量显著高于摄入含500 mg/kg三聚氰胺饲粮的育肥猪(P＜0.05)。试验期的第47天，添加三聚氰胺组育肥猪肾脏中三聚氰胺的残留量迅速下降，饲粮中添加500 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏组织中三聚氰胺含量与对照组无显著差异(P＞0.05)，说明摄入含500 mg/kg三聚氰胺饲粮的育肥猪肾脏中残留的三聚氰胺已基本清除。但饲粮添加1 000 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏中三聚氰胺残留量仍显著高于添加500 mg/kg三聚氰胺组和对照组(P＞0.05)。

表4 育肥猪肾脏中三聚氰胺的残留与清除Table 4 Melam ine deposition and depletion in kidney of finisher pigs(n=4)

2.4 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪肾脏组织的影响

图1－A至图1－F为试验期第42天和第47天的育肥猪肾脏组织切片图。由图1－A和图1－D可以发现，对照组育肥猪肾脏无明显病变。由图1－B可见，添加500 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏组织出现肾小管和集合小管管壁变薄、通透性增大，上皮细胞空泡化等病理变化。由图1－C可见，添加1 000 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏组织出现以局部肾小管和集合小管正常结构受损、管壁变薄、通透性增大、上皮细胞空泡变性、坏死等为特征的病理变化。且在进行清除试验5 d后，添加500和1 000 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏组织受损并未恢复，如图1－E和图1－F所示。

图1 第42天和第47天育肥猪肾脏组织切片图Fig.1 The kidney slice diagrams of finisher pigs at day 42 and 47(400 × )

3 讨论

3.1 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪生长性能的影响

黄小燕［8］在仔猪上的研究发现，饲粮中添500或1 000 mg/kg的三聚氰胺会导致仔猪日采食量显著低于对照组仔猪。但本试验中，相同剂量的三聚氰胺添加未对育肥猪生长性能造成显著影响。这可能是由于断奶仔猪的胃酸分泌不足，胃液pH高于成年猪，不能达到胃蛋白酶活性最优的水平造成的。这一结果提示了三聚氰胺对成年动物的危害可能远远不及幼龄动物。李倜［9］研究了饲粮中添加三聚氰胺对肉鸡生产性能的影响，结果发现，当饲粮中三聚氰胺浓度高于1 000 mg/kg时，料重比显著提高。柏雪［5］的研究发现，蛋鸡持续摄入浓度小于2 000 mg/kg三聚氰胺的饲粮后，蛋鸡的产蛋率和采食量并无显著变化，仅平均蛋重有下降趋势。其他一些研究也表明，饲粮中低剂量(≤1 000 mg/kg)的三聚氰胺均未对奶牛、鱼、绵羊和山羊等动物的生产性能造成不利影响［10］。育肥猪对蛋白质的需要量不如仔猪、肉鸡和产蛋高峰期的蛋鸡，因此，由于添加三聚氰胺所造成的蛋白质缺乏可能不会对育肥猪造成显著影响。但三聚氰胺的添加是否会影响蛋白质沉积从而对猪肉品质产生影响有待进一步研究。

3.2 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪血清生化指标的影响

GPT与GOT主要分布在肝脏的肝细胞内。肝细胞坏死时GPT与GOT活性会升高，且升高的程度与肝细胞受损的程度相一致，因此是目前最常用的肝功能指标。但GPT主要存在于细胞浆中，很容易从细胞内逸出，灵敏度非常高，轻度肝细胞损伤时即可表现出明显升高。这也就解释了本试验中的发现，即育肥猪持续摄入1 000 mg/kg的三聚氰胺后，会导致血清GPT活性极显著升高，但并未对血清GOT活性产生影响。而这与柏雪［5］在蛋鸡上的研究结果一致。这些结果说明饲粮中添加1 000 mg/kg的三聚氰胺仅会导致动物肝脏的轻微损伤。Neerman等［12］研究发现，从肝脏组织病理切片上看，注射三聚氰胺的剂量达到10 mg/kg时对小鼠肝脏没有损伤，但是当剂量达到40 mg/kg时，将会造成肝坏死。这些结果的差异可能与受试动物种属、三聚氰胺添加剂量、给予方式和试验期不同有关。

3.3 饲粮中的三聚氰胺在肾脏中的残留与清除

许多研究均表明，三聚氰胺残留和损伤的主要靶器官为肾脏。本试验研究发现，育肥猪持续摄入含1 000 mg/kg三聚氰胺的饲料42 d后，肾脏中三聚氰胺的残留量超过美国FDA［2］规定的食品中三聚氰胺限量2.244倍。在进行5 d的清除试验后，肾脏中的三聚氰胺浓度迅速下降，饲粮中添加500 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏中的三聚氰胺已基本得到清除，但饲粮中添加1 000 mg/kg三聚氰胺组的育肥猪肾脏中三聚氰胺的残留量仍处于相对较高的水平。Li等［13］研究发现，生长猪摄入含100 mg/kg三聚氰胺饲料42 d后，肾脏中三聚氰胺浓度达到1.91 mg/kg，而在停止在饲料中添加三聚氰胺5 d后，残留量下降到0.1 mg/kg。这说明三聚氰胺在肾脏中的残留量与三聚氰胺的摄入量有相关关系，即饲料中三聚氰胺的浓度越高，则三聚氰胺在肾脏中的残留量越大，且需要更长的时间才能完全清除。Lv等［7］在羔羊上的研究发现，在摄入含100 mg/kg三聚氰胺的饲料53 d后，肾脏中三聚氰胺的浓度达到1.07 mg/kg。另外，大鼠持续摄入添加了100 mg/kg三聚氰胺的饲料14 d后，肾脏中的三聚氰胺浓度达到19.48 mg/kg［10］。这种三聚氰胺残留水平的差异可能是由于动物的种属差异，或摄入三聚氰胺的方式、时间长短及剂量不一致所导致。

3.4 饲粮中三聚氰胺的添加对育肥猪肾脏功能的影响

CRE是一种小分子物质，可通过肾小球滤过，在肾小管内很少被吸收。每日人体内产生的CRE，几乎全部随尿排出，一般不受尿量影响。由于CRE清除率决定于肾小球浓缩功能，在肾浓缩功能受损时，血中CRE水平是反映肾小球功能的最可靠指标。本试验研究发现，在摄入含1 000 mg/kg三聚氰胺的饲粮28 d时，育肥猪血中CRE水平显著升高，但在42 d时，育肥猪的血中CRE水平与对照无显著差异。这说明长期摄入三聚氰胺可能会对肾浓缩功能造成损伤，但这种损伤并不是不可逆的。这些结果与李倜［9］在肉鸡上的报道一致，即在停止摄入三聚氰胺后，肉鸡肾功能有一定的恢复。

另外，本试验对肾脏病理切片的观察发现，饲粮中添加1 000 mg/kg三聚氰胺组育肥猪肾脏组织出现局部肾小管和集合小管正常结构受损、管壁变薄、通透性增大、上皮细胞空泡变性、坏死等病理变化。Reimschuessel等［14］的研究也发现仔猪持续摄入三聚氰胺后，肾脏淋巴细胞出现浸润，肾小管管腔中出现晶体。黄小燕［8］在仔猪上的研究发现，饲粮中添加1 000 mg/kg三聚氰胺会导致仔猪肾脏皮质和髓质都有不同程度的损伤，但并未出现结石。给狗连续饲喂含三聚氰胺(1 200 mg/kg)饲粮60 d后，在狗的尿液中观察到三聚氰胺结晶体，但未见其他不利影响［10］。在饲喂大鼠含1 000 mg/kg三聚氰胺的饲粮15 d后，对肾脏的组织病理学检查发现大鼠肾脏远端小管出现大量的管状扩张和少量的出血，肾间质有炎症发生［3］。这些研究均表明，较高剂量(≥1 000 mg/kg)三聚氰胺的添加能造成动物肾脏发生病变，只是病变的程度有所不同，这可能是由于动物个体大小差异和动物种属不同所致。体重越大的动物，肾脏越不易出现结石，这可能与单位体重摄入三聚氰胺剂量的不同有关。

4 结论

① 本研究表明，尽管饲粮中500或1 000 mg/kg三聚氰胺的添加不会对育肥猪的生长性能造成显著影响，但较高剂量(≥1 000 mg/kg)的三聚氰胺仍会对育肥猪肝脏和肾脏造成损伤。

②育肥阶段饲粮中三聚氰胺的添加会导致其在育肥猪肾脏中的残留，且残留量超过美国FDA规定的食品中三聚氰胺2.5 mg/kg的限量标准，在进行5 d的清除试验后，试验组育肥猪肾脏中三聚氰胺的残留量下降到安全限量标准以下，但是肾脏损伤并未得到恢复。

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*Corresponding author，associate professor，E-mail:ybingtian@yahoo.com.cn

(编辑 田艳明)

Toxicity of Melam ine:Dam age on the Structure and Function of K idneys in Finisher Pigs

WANG Wei CHEN Daiwen MAO Xiangbing CHEN Hong YU Bing*
(Institute of Animal Nutrition，Sichuan Agricultural University，Ya’an625014，China)

This study was conducted to investigate the effects of dietary melam ine on structure and function of kidney and its deposition and depletion in kidney tissue of finisher pigs.Thirty-six Duroc，Landrace，and Large White finisher pigswere random ly assigned to 3 groupswith 6 replicates in each group and 2 pigs in each replicate.According to a single-factor experimental design，pigs in 3 groupswere fed diets supplemented with 0，500 and 1 000 mg/kgmelam ine in the basal diet，respectively.The experiment lasted for 47 d with two stages.Animalswere fed the experimental diets for 42 d in the deposition experiment，and then pigs in all groups

the basal diet for5 d in the depletion experiment.The results showed that500 and 1 000 mg/kgmelamine supplementation had no significant effects on the performance of the finisher pigs(P＞0.05).The administration of melam ine would lead to obvious pathological change in kidney，and higher dosage(1 000 mg/kg)of melam ine would have significant effects on the glutamate-pyruvate transam inase activity and creatinine concentration in the serum of finisher pigs(P＜0.05).Dietarymelam ine could lead to its deposition in the kidney of the finisher pigs，and the supplemental level at1 000 mg/kg made themelam ine residue in kidney tissue exceed the safety lim itof 2.5 mg/kg，which was set by U.S.Food and Drug Adm inistration.After withdrawal ofmelam ine in the feed for 5 d，the melam ine residues in pigs of two experimental groups were decreased to below the safety lim it，but the lesion of kidney was not recovered.It is concluded thathigher doses(≥1 000 mg/kg)of melam ine in the diet can damage the kidneys of finisher pigs，and after elim inating，the melam ine level can be under the safety lim it，but the lesion of kidney is not recovered.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2011，23(9):1584-1591］

melam ine;finisher pig;kidney;structure and function

S828

A

1006-267X(2011)09-1584-08

10.3969/j.issn.1006-267x.2011.09.018

2011－03－16

四川省科技支撑计划项目(09NZ0055)

王 蔚(1987—)，女，蒙古族，河南南阳人，硕士研究生，从事三聚氰胺与育肥猪的研究。E-mail:iwe.wang@gmail.com

*通讯作者:余 冰，副教授，硕士生导师，E-mail:ybingtian@yahoo.com.cn