京津冀一体化城郊生态型畜牧业发展模式研究

文│王三立 何凤琴（河北省廊坊职业技术学院）

随着京津冀都市圈和环渤海经济圈的加速崛起，在京津冀畜牧业高速发展的背景下，资源利用率低、环境压力越来越大等问题逐渐显现，研究和探索京津冀一体化背景下畜牧业发展模式，是当前需要我们迫切解决的问题。

一、京津冀畜牧业发展现状

1.京津冀畜牧业有较大的发展空间。近十年来，京津冀畜牧业发展迅猛，北京畜牧业产值从1999年的81.1亿元增加到2009年的136.1亿元，天津从1999年的39.0亿元增加到2009年的83.6亿元，河北省从1999年的582.96亿元增加到2009年的1350.10亿元。2009年，北京、天津、河北农林牧渔业总产值分别为315.0 亿元、281.7亿元、3640.9 亿元。2009年北京、天津、河北畜牧业产值分别占农林牧渔业总产值的43.2%、29.68%、37.08%。与国外农业发达国家相比，差距比较大，农业发达国家畜牧业总产值所占农业总产值的比重一般都在50%以上，如美国52%，法国54%，澳大利亚56%，英国60%，荷兰、瑞典70%左右，丹麦、新西兰更是高达80%以上。京津冀畜牧业还有很大的发展空间。

2.草食家畜比例偏低，肉牛业发展迟缓，人畜争粮问题仍然存在。从畜牧业内部结构来看，2007年北京牧业总产值为122.4亿元，其中牛、家禽、猪饲养产值分别为8.8亿、42.3亿、39.3亿元，分别占牧业总产值的7.19%、42.3%、39.3%。2007年天津牧业总产值为76.9亿元，其中牛、家禽、猪饲养产值分别为7.3亿、19.9亿、30.0亿元，分别占牧业总产值的9.49%、25.88%、39.01%。2007年河北牧业总产值为1147.0亿元，其中牛、家禽、猪的饲养产值分别为148.6亿、351.3亿、380.9亿元，分别占牧业总产值的12.95%、30.62%、33.21%。北京2002、2007年牛出栏分别为26.8万 、15.6万头；天津2002、2007年牛出栏27.93万、23.11万头，河北1996、2009年牛出栏分别为325.77万、344.33万头。京津冀不仅有辽阔的草原，还有丰富的草山、草坡，更有丰富的玉米秸秆来源，这样的畜牧业结构比例显然还存在较大的问题，家禽和猪的饲养量偏大，牛羊等草食家畜所占比例偏小，肉牛业发展缓慢，人畜争粮问题仍然存在。

3.京津两大都市畜牧业正向外围转移。北京肉类总产量从2002年的70.7万吨，下降到2009年的47.2万吨；禽蛋产量2002年的15.2万吨、2009年的15.4万吨，基本保持不变；奶类产量2002年的55.1万吨、2009年的67.4万吨，稳步增长。天津肉类总产量从2002年的44.88万吨，下降到2009年的38.5万吨；禽蛋产量从2002年的24.7万吨下降到2009年的19.6万吨；奶类产量2002年33.59万吨、2009年68.7万吨，稳步增长。河北的肉类总产量从2002年的356.6万吨，增加到2009年的426.6万吨；禽蛋产量从2002年的346.88万吨，增加到2009年的353.20万吨，牛奶产量从2002年的136.89万吨，增加到2009年的451.5万吨。资料显示，京津除奶类总产量稳步增长外，肉类总产量和禽蛋总产量是下降的趋势，而河北在肉类总产量、禽蛋总产量和牛奶总产量保持较强的增长态势。

可以看出，为缓解城市环境压力，京津两大都市正逐步实现养殖业向外围转移。河北具有成为京津两大都市的动物食品原料供应和加工基地的区位优势，河北省畜牧兽医局提供的数据表明，2006、2008年销往北京的活猪分别为360.0万、531.20万头，销往天津的分别为229.12万、343.54万头；2006、2008年销往北京的猪肉分别为33.62万、14.13万吨，天津分别为14.54万、7.20万吨，从销往北京、天津的活猪和猪肉总和来看，河北目前并没在京津获得较多的市场份额，在京津两大都市畜牧业向外围转移的过程中介入较慢。

二、影响京津冀畜牧业发展的主要因素

1.政策因素。畜牧业的快速发展对环境压力越来越大。2007年7月，根据《北京市农业产业布局指导意见》，北京市都市型现代农业产业总体空间布局确定五环内禁止养殖业，天津根据《天津市畜禽养殖管理办法》，计划到2011年，市外环线以内为禁止养殖区域，养殖业全部退出，环城四区和滨海三区为控制养殖区；2004年以来，北京、天津畜牧业产值增长幅度较小，而畜牧业产值占农林牧渔业总产值比重呈下降态势。京津两大都市动物性食品来源正向周边区域转移。河北环京津的独特区位优势，在承接京津养殖业的转移过重中可以抢占先机，获得较快发展。

2.动物疫病流行。虽然京津冀区域畜牧业高速发展，但规模化、集约化、标准化水平还较低，巨大的饲养量与相对分散的饲养方式仍然存在，导致畜禽疫病防控困难、疫病复杂化，成为影响畜牧业发展的主要因素，而且某些人畜共患传染病的发生还给人类健康带来威胁。

3.畜产品加工与原料生产脱节。原料生产与加工脱节，加工企业对原料生产过程的质量监督失控，给畜产品的质量安全埋下隐患，造成畜产品质量安全问题突出，近几年瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等食品卫生安全事件的连续发生，畜牧行业面临巨大的信任危机，给畜牧业发展带来严重影响。

4.环保配套设施建设滞后。众多企业重眼前经济效益，轻长远生态效益，环保配套设施建设滞后，沼气生产作为循环农业的纽带，产业化发展缓慢，制约生态畜牧业的发展。

三、京津冀城郊生态型畜牧业发展模式

基于京津冀畜牧业发展现状和问题分析，重点解决畜牧生产与环保建设协调发展，实现废弃物无害化处理和能量多级利用，优化产业内部结构，发展城郊生态型畜牧业是京津冀都市圈畜牧业实现可持续发展的惟一途径。主要模式如下：

1.能量多级利用零排放，生态园区示范发展模式。畜牧业和屠宰加工业的废弃物是放错位置的资源，建设生态园区，实现能量多级利用零排放，是城郊生态畜牧业理想模式。京津冀规模化养殖企业众多，并具有人才、科技、教育等优势，构建生态园区示范发展模式条件得天独厚，可以带动城郊生态型畜牧业的快速发展。

“种植—家禽—牛、羊、猪—食用菌—沼气—种植”链条是将种植业的产品——玉米、大豆等作为家禽饲料，禽粪经干燥、发酵等加工又成为饲养牛、羊、猪的饲料，而牛羊产生的粪便可用于食用菌栽培，食用菌生产的废料及动物粪便共同作为沼气发酵原料，产生的沼渣、沼液又可做种植业的肥料。“种植—牛羊—食用菌—沼气—种植”链条是种植的饲草、农作物秸秆作为牛羊的饲料，牛羊的粪便用于食用菌生产，食用菌生产废料作为沼气发酵原料。

广泛开辟动物源性饲料资源，充分利用食物链发展循环农业，如家禽羽毛加工为家禽、猪、牛羊提供蛋白质饲料。畜禽骨骼加工为畜禽提供矿物质饲料。利用屠宰加工业废弃物为畜禽提供动物性或矿物质饲料。同时，结合HACCP体系建设确保畜牧产品质量安全，以畜牧业“最终”废弃物生产沼气，沼气用于电能生产，沼渣沼液用于农业、林业、花卉等种植业。

2.肉牛业与奶牛业优势互补协同发展模式。大力发展奶牛业已成为共识，并取得了一定进展，肉牛业的发展更显得严重滞后。京津冀奶牛业比肉牛业发展速度快，不仅表现在规模化程度高、良种率高，更主要的是技术力量强、先进技术普及率高。肉牛业与奶牛业优势互补协同发展模式，一方面利用奶牛业优势，发展奶牛肉牛“兄弟”公司，依靠胚胎移植、胚胎分割、克隆、性别控制等技术，采用奶牛的母牛繁殖优秀肉用品种的犊牛，肉牛业依托奶牛业发展。另一方面，充分利用奶公犊资源，奶牛场派生出的奶公犊育肥场，或建立专门的奶公犊育肥场，利用奶业发展的副产品——奶牛公犊育肥发展肉牛业。这一发展模式，充分利用了奶牛业和肉牛业优势，较好地解决了单纯饲养肉牛饲料报酬低、经济效益差等问题，加速先进技术向管理粗放的肉牛业渗透，促进肉牛业的发展。

3.鸡粪加工再利用，“鸡-牛”、“鸡-猪”相结合发展模式。京津冀地区蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛养殖量大，规模化程度高，发展鸡粪加工业，不仅减少了鸡粪便的污染，开辟了奶牛肉牛饲料，更符合“减量化、再利用、资源化”的原则。

目前加工方法有加活菌制剂发酵法、加草粉或糠麸类饲料自然青贮发酵法、真空发酵法、发酵烘干结合法、热烟气消毒干燥法等。经发酵烘干后的鸡粪，可有效消灭病原微生物，去除臭味，并将鸡粪中尿酸等非蛋白氮转变为可供动物利用的蛋白氮。经发酵的鸡粪，可按一定比例加入饲料，不仅可以喂牛、羊等草食家畜，还可以喂猪、鱼等。热烟气消毒干燥法加工的鸡粪只适合饲养反刍家畜。实践证明，使用发酵鸡粪或热烟气消毒干燥法加工鸡粪饲喂动物未见对动物产生不良影响。当然，在发展鸡粪加工业时要出台产品质量标准，采用HACCP管理，确保产品质量安全。

4.专门化沼气发电并网生态牧业发展模式。京津冀区域的养殖方式是大型集约化养殖场、中小型养殖场和千家万户饲养三种方式并存，并且以后两种形式为主。中小型养殖场和农户养殖进行沼气生产存在较多的问题，更适合发展专门化沼气发电并网。可以借助国家信贷、企业介入特别是电力企业介入，收购小规模养殖场粪便、收集生活垃圾等废弃物生产沼气，再利用沼气发电，发的电并入国家电网出售；而沼渣、沼液作为农用机肥出售，或和小养殖户签订合同，收其粪便返给沼肥。专门化沼气生产场不仅处理了废弃物，具有良好的生态效益，而且通过企业经营还创造了经济效益。这种专门化沼气发电的发展，将促进沼气生产的产业化，促进整个区域生态环境的良性循环。

5.模拟射猎观光生态牧业发展模式。根据京津冀地理优势及特点，可以发展平原农家生态牧业观光、草原生态牧业观光、山区生态牧业观光，在养殖场、林场、山坡放养柴鸡、山鸡，建立模拟射猎园、禽卵拾趣园，游客在观光的同时可以用数码摄影猎枪模拟射猎或捡拾禽卵，在饮食文化区内，游客以自己的“劳动成果”换取名菜佳肴、地方小吃，让游客得到一种回归自然的观光旅游活动。