桑叶作畜禽饲料的应用研究

黄 萍，杨飞云

（重庆市畜牧科学院，重庆 荣昌 402460）

桑叶作为一种非常规饲料资源，由于其产量高，适口性好，营养价值丰富，近年来作为畜禽饲料的应用越来越广泛。

1 我国桑叶的产地分布和产量

我国幅员辽阔，气候复杂，是世界蚕桑生产的发源地，具有丰富的桑树种质资源。据文献记载，我国有桑种15个，变种4个，近年来，还育成了杂交桑、扦插桑等新品种。我国大面积栽培桑树的地区主要集中在浙江、江苏、四川、山东、重庆、广东等地。我国桑树种植面积约1500万亩（1亩约合 667 m2，下同），一亩土壤肥沃、沙性、灌溉良好的桑园，可年产鲜桑叶 2500～3000kg。

2 桑叶的营养成分和主要抗营养因子

2.1 桑叶中的营养成分 桑叶和其他普通的青饲料一样，其营养成分与品种、生长阶段以及生产条件等诸多因素有关。桑叶中含有丰富的营养物质，成分及含量如下：粗蛋白20%～30%，粗脂肪4%～10%，粗纤维8%～15%，无氮浸出物30%～35%，粗灰分 8%～12%，钙1%～3%，磷0.3%～0.6%；动物所需的必需氨基酸含量丰富，其中含赖氨酸0.454%～1.021%，蛋氨酸0.094%～0.246%，苏氨酸0.465%～1.69%；每100 g风干桑叶中含有维生素 C 30～40 mg，维生素 B10.5～0.8 mg，维生素B20.8～1.5mg，维生素 E 30～40mg，维生素 B110.5～0.6mg，维生素B53～5mg；在桑叶脂类物质中，不饱和脂肪酸含量高，比例接近总脂类物质的50%，主要为亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈油酸和花生四烯酸，含量分别为13.40%、3.17%、3.05%、1.26%和22.99%；桑叶中还含有多种微量元素，其中每100g风干桑叶中含钾 3101mg，锌 6.1mg，铁 44.1mg，钠 39.9mg。这些营养成分对维持机体正常生长、免疫和抗氧化能力具有重要的意义。

2.2 桑叶中的天然活性物质 桑叶不仅含有动物必需的营养成分，还含有黄酮类、多糖、植物甾醇、γ-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等天然活性物质。黄酮类化合物能够清除动物体内超氧离子自由基、氧自由基、脂质过氧化物、过氧化氢及酶类所不能清除的羟自由基等，具有抗氧化和降低胆固醇的作用；多糖具有降低血糖浓度，抑制血脂升高的功能；植物甾醇具有抑制血液胆固醇升高的作用；1-脱氧野尻霉素为桑叶所特有，可以抑制血液和组织中糖苷酶的活性，具有明显抑制食后血糖急剧上升的功效。

2.3 桑叶中的主要抗营养因子 桑叶中的抗营养因子主要是单宁物质，单宁与蛋白质和酶可发生多种交联反应，与胶体蛋白质结合形成不溶性复合物，影响蛋白质、氨基酸的消化吸收；单宁酸含有多个邻位酚羟基结构，可以作为一种多羟基配体与金属离子发生络合反应，两个相邻的酚羟基能以氧负离子的形式与金属离子形成稳定的五元环螯合物，从而影响微量元素的生物活性。

3 桑叶的加工调制方式

新鲜桑叶往往含水量较高，不宜长时间储存。因此，对桑叶进行一定的加工调制，不仅可以延长其利用时间，而且可以提高其利用价值。桑叶的加工利用方式主要有两种，一是青贮，二是干燥。青贮是保证桑叶常年青绿多汁的有效措施，其原理是利用微生物在厌氧环境中发酵，产生的乳酸可抑制其他微生物的活动，从而保持桑叶的营养价值。青贮后的桑叶气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好，是畜禽四季特别是冬季的优良饲料，青贮还能使桑叶储存期延长到3～5年，甚至更长。干燥主要有地面干燥法、叶架干燥法和高温快速干燥法。地面干燥法即自然干燥，制成的干桑叶含水量在15%～18%；叶架干燥法有利于通风，加快桑叶的干燥速度；高温快速干燥法主要是通过烘干机快速干燥。

4 桑叶作畜禽饲料的应用研究进展

桑叶与其他青绿饲料一样，对大多数畜禽都有很好的适口性，桑叶还具有很高的消化率，通常情况下为70%～90%。

4.1 桑叶作家禽饲料的应用研究

4.1.1 桑叶作肉鸡饲料的应用 常文环等（2006）报道，日粮中添加3%的桑叶饲料可显著降低0～6周龄肉鸡的日增重，提高日采食量，降低饲料转化率。而吴萍等（2007）研究表明，饲料中添加桑叶可显著提高肉鸡的日增重、成活率、半净膛率、全净膛率，肉色明显改善。日本北海道家禽养殖研究所的研究人员给出栏前4周的肉鸡饲喂添加3%桑叶粉的饲料，结果表明：与不喂桑叶粉的肉鸡相比，添加桑叶使得鸡肉肉质更细、香味更浓；添加了桑叶的鸡粪，其氨气浓度由40 mg/kg降到了30mg/kg，臭气明显减轻。

4.1.2 桑叶作蛋鸡饲料的应用 桑叶在蛋鸡上的应用研究很多，适量添加桑叶有助于改善鸡蛋品质。张乃峰等（2009）研究表明，在蛋鸡配合饲料中添加5%以内的桑叶粉对蛋鸡的生产性能及蛋品质没有显著影响，添加7%的桑叶粉则降低了蛋鸡的采食量、产蛋量和产蛋率；添加5%的桑叶粉显著提高了鸡蛋的蛋黄色泽，而对鸡蛋的哈夫单位、蛋壳质量及鸡蛋的脂肪酸、维生素E、胆固醇含量等指标均没有显著影响。王军等（2007）研究表明，饲料中添加3%和5%的桑叶粉，显著降低了蛋壳破损率，蛋黄色级显著提高，并对蛋鸡的产蛋量和蛋重有不同程度的提高，但5%添加组的产蛋量比3%添加组的产蛋量有所减少，这可能是由于桑叶中的抗营养因子——单宁干扰了蛋白质的利用，阻碍了钙的吸收，从而引起产蛋量的下降。

赵春晓等（2007）研究表明，饲料中分别添加7.5%和15%的桑叶粉，试验初期对蛋鸡的采食量有一定的影响，对鸡蛋的主要品质指标和蛋黄中主要营养成分的含量没有显著影响，但添加桑叶粉后产蛋量和饲料转化率有所降低，添加量越多其不良影响越大。桑叶粉对鸡蛋品质最显著的影响是能提高蛋黄的黄度，改善鸡蛋感官性状，桑叶粉添加量越多，效果越明显。吴萍等（2007）给黄羽蛋鸡饲料中分别添加3%、5%、7%的桑叶粉，结果表明：日粮中添加桑叶粉可显著提高蛋黄色泽、蛋重及哈夫单位，对料蛋比、蛋形指数、蛋黄质量、蛋壳厚度及蛋壳强度无显著影响。Sudo等（2000）研究发现，在蛋鸡饲粮中添加10%的桑叶粉，可以明显减少粪便中氨气含量，而对粪中硫化氢的含量没有影响，表明添加桑叶对家禽粪便除臭有明显改善作用。

4.2 桑叶作反刍动物饲料的应用

4.2.1 桑叶作羊饲料的应用研究 梅宁安等（2010）采用桑叶颗粒饲料和青贮饲料饲喂8～10月龄肉杂羊公羔，育肥后进行屠宰试验，结果表明，饲喂桑叶饲料能提高杂交羊的产肉性能，改良羊肉理化性质，提高大理石纹值和熟肉率，尤其是增加失水率与降低剪切力值，说明羊肉嫩度有提高趋势。郭建军等（2007）用桑叶颗粒饲喂6月龄公羔羊，结果提高了羔羊的日增重。刘自新等（2010）开展了用玉米和桑叶粉同比例混合饲喂滩羊的育肥试验，增重结果表明：60日龄体活重，试验组较对照组日增重提高15.48%，饲料报酬也有提高趋势。严冰等（2002）用桑叶代替湖羊精料中的菜籽饼，发现桑叶与菜籽饼之间存在负组合效应，降低了湖羊的日增重，究其原因可能与抗营养因子有关，如桑叶中的单宁或菜籽饼中的硫葡萄糖甙等。

4.2.2 桑叶作牛饲料的应用研究 李阜景等（2009）用桑枝青贮料饲喂泌乳牛，其采食量提高了7%以上，产奶量提高了20.5%，节约蛋白质精料20%左右。刘先珍等（2006）研究表明，每天用1kg桑叶粉替代0.7 kg大豆饼饲喂泌乳奶牛，其日产奶量提高0.727kg。马双马等（2008）在西门塔尔×夏洛莱F1代育成牛日粮中添加10kg鲜桑叶后，较对照组增重0.218 kg，提高了68.82%。李胜利等（2007）通过大群饲养试验，在奶牛日粮中添加桑叶粉，显著降低了牛乳中的体细胞数，乳蛋白率明显提高，并且有增加牛奶产量和降低乳脂率的趋势。同时，桑叶作为青饲料也改善了瘤胃内。

4.3 桑叶作猪饲料的应用研究 桑叶作猪饲料的应用研究报道很少。刘爱君等（2007）在猪日粮中添加2.5kg新鲜桑叶，结果日增重从0.34kg提高到0.58kg，每头猪的饲养效益也从13.84元增长到95.94元，增加了4.93倍。马双马等（2008）研究了在日粮中添加2.5 kg鲜桑叶对二元杂交商品猪生产性能的影响，结果表明，喂猪45d后，试验组总平均日增重0.576kg，对照组总平均日增重0.340kg，增重效果明显。郭建军等（2009）在繁殖母猪饲料中添加3%和5%桑叶粉，结果表明，试验组母猪的繁殖率、仔猪成活率比对照组分别提高了12%、12%和5.62%、4.08%，差异显著。

5 结语

桑叶作为一种非常规饲料资源，具有丰富的营养价值和很好的适口性，对提高畜禽生产性能和免疫力，降低养殖成本具有明显的效果，但目前在畜禽饲料中仅限于初级应用。在满足畜禽营养需要的前提下，研究运用化学技术、生物技术去除桑叶中的抗营养因子，提高桑叶在畜禽尤其是非反刍动物（猪、家禽）饲料中的使用量，是今后科学应用桑叶饲料的主要研究方向。