关于肉种鸡代谢能的研究进展

余 丹，邹成义，殷 勤

（四川省畜牧科学研究院饲料研究所，四川 成都 610066）

在正常情况下，肉种鸡与其他家禽一样，具有根据能量需要来调节采食量的能力，所以，尽管能量不是营养素，却是肉种鸡营养研究首先需要考虑的问题。现代鸡种大多是快速生长和高饲料利用效率基因集中选育的结果，这个选育过程同时也带来了另一个意想不到的结果：这些鸡种“为能而食”的本能正在逐渐减退，能量过度摄入和体况过肥给肉种鸡带来了一系列健康问题和繁殖障碍。为了保证肉种鸡健康，最大限度发挥其繁殖潜能，肉种鸡必须从早期开始就采取严格的限饲措施（Richards，2010），以限制能量的摄入。

1 能量的限量摄入对肉种鸡的影响

1.1 对肉种鸡生产性能的影响 大量研究表明，与自由采食相比，适当限制能量摄入能有效缓解肉种鸡性早熟、卵泡发育过快、产双黄蛋、产蛋量降低、蛋品质下降、配种困难等繁殖障碍和肥胖、腹水、跛行、死亡等健康问题。同时，不同的限量饲喂方法对肉种鸡的影响也是不同的：隔天饲喂法是育成期肉种鸡常用的限饲方法，通常在补光前，甚至到产蛋5%时都会一直采用这种方法。但Gibson等（2008）指出，与每天饲喂法相比，隔天饲喂对于从开始补光到产蛋8%的肉种母鸡的体重整齐度没有改善作用，反而导致持续的繁殖障碍。每天限量饲喂一次是产蛋期肉种鸡常用的限饲方案。

1.2 对肉种鸡代谢和内分泌的影响 能量的限量摄入对肉种鸡健康的影响可能与其对能量代谢过程的影响有关。Taherkhani等（2010）研究表明，与自由采食和每天限量饲喂1次相比，每天限量饲喂2次的产蛋期肉种鸡的血浆葡萄糖、甘油三酯、胆固醇、瘦素样物质的水平最低，自由采食的最高；而血浆雌二醇、胰高血糖素水平则相反。可能是因为在采食量相同的条件下，限饲肉种鸡采食次数越多，饲料供应和能量状况越稳定，对缓解应激反应更有利。限饲对肉种鸡繁殖性能的影响可能是通过影响神经内分泌，从而调节性激素的合成和分泌来实现的。饲喂方式不影响成年肉种鸡的基础促卵泡激素水平，限饲增加了成年肉种鸡促黄体素水平；切除卵巢后，对促黄体素水平的影响更为显著，对促黄体素释放激素-1的反应也更敏感。

2 肉种鸡饲粮代谢能水平现状

杨光等（2002）指出，目前我国肉种鸡的生产成绩一般仅能达到供应商推荐水平的80%左右，原因除了受饲养条件和管理水平的影响外，饲料代谢能水平普遍较低也是重要原因。如饲养手册推荐产蛋期AA肉种鸡的饲粮代谢能水平为2 800 kcal/kg（1 kcal=4.184 kJ），而我国肉种鸡饲粮代谢能在实际生产中仅为2 600～2 750kcal/kg之间。原因在于：饲料代谢能含量的测定过程通常非常复杂，准确性也不高，而饲料法规和质检部门也没有强制规定饲料代谢能的必须含量；同时，常规玉米-豆粕型日粮没有足够的配方空间满足肉种鸡代谢能的需要，而添加高浓度能量原料如油脂，成本又太高。

3 肉种鸡代谢能需要量的研究方法进展

肉种鸡的营养问题比自由采食禽类的营养问题更难解决，因为其生产性能水平很容易受所选择的控制性饲喂方案的影响。因此，目前在自由采食动物上建立的一些常规营养需要研究方法，如简单的剂量-效应法，就不宜直接用在限饲的肉种鸡上；而像析因法这种考虑养分利用过程的方法可能更适宜用作对肉种鸡营养需要的研究。

Romero等（2009）比较了3种模型预测产蛋期肉种鸡ME需要量的准确性。其中模型1为常用的线性模型，考虑了剩余需要即误差项；模型2为非线性模型，是在模型1的基础上分别考虑了日增重为负和正时的影响；模型3也为非线性模型，是在模型1的基础上分别考虑了体重与日增重以及体重与蛋重互作关系的影响。结果，与第1种线性模型相比，两种非线性模型降低了个体差异导致的维持能量需要的误差，即剩余维持需要（RMEm），能更准确地对肉种鸡代谢能需要量进行预测。RMEm的概念由Romero于2008年在母鸡上首次提出，指维持需要和代谢能采食量之间线性关系的剩余部分，与剩余采食量（RFI）一样用于估测饲料能量利用率。从“总代谢能需要=维持需要+生产需要”的析因模型来看，生产需要相对固定，直接由生产量决定，而维持需要是能量需要变异的主要原因，也决定了肉种鸡对饲料的利用率。对于自由采食的动物而言，维持需要主要由遗传基因决定，基因的差异用RFI（RFI=实际采食量和预期采食量之间的差异）来表示；对于限饲的肉种鸡而言，维持需要由管理方法和遗传基因共同决定，若简单用RFI表示，就会造成较大的误差，而采用RMEm就能较好地解决这一问题。因为Romero等（2009）比较了肉种母鸡按RFI和RMEm估计能量利用效率的差异，结果在不同的限饲方案中，RMEm都不会发生变化，RMEm较低的母鸡分配到生产中的能量就多，饲料利用率也较高。可见RMEm不受限饲方法的影响，仅决定于遗传基因。因此，RMEm对于进一步准确预测肉种鸡代谢能需要具有非常重要的意义，也是未来肉种鸡营养研究的热点。

4 结语

饲喂方案显著影响肉种鸡对代谢能的需要量，从而影响肉种鸡的生产性能。正因为如此，肉种鸡能量的研究特别是维持能量的研究是肉种鸡营养研究的重点和难点。从RMEm角度排除饲喂方案的影响，进一步深入研究肉种鸡维持代谢能的利用和分配机制，是肉种鸡代谢能需要研究的发展方向，更是未来动物营养需要研究的热点。

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