秸秆氨化育肥牛技术

陈 奎

（重庆市奉节县太和土家族乡农业服务中心，重庆 奉节 404600）

1 秸秆氨化育肥牛的原理

牛属于复胃哺乳动物，有瘤胃、网胃（又称蜂巢胃）、瓣胃（又称重瓣胃或百叶胃）和皱胃，其消化系统的生理和作用与其他单胃动物不同，尤其是瘤胃和网胃的消化作用，它是秸秆氨化后能够育肥肉牛的真正原因。

正常情况下，瘤胃pH值保持在 5.5～7，温度为 39～41℃，非常适合许多酶类活动和微生物的生长和繁殖。瘤胃和网胃就是利用这些酶类和微生物来完成复杂的消化过程的。

1.1 生成大量的挥发性脂肪酸瘤胃将饲草中的植物性纤维素经微生物等作用，最终形成挥发性脂肪酸。它是机体活动的主要能源，合成体脂及乳脂的原料。

1.2 可转化或合成高品质蛋白质菌体 饲料中的植物蛋白质在瘤胃中微生物作用下，被分解为多肽和氨基酸，其中一些氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。瘤胃中有300余种微生物，有的可以利用无机态的氮，这正是可以用尿素氨化饲料的原因。瘤胃中的微生物可以利用经植物蛋白质降解的氨和一些小分子的多肽以及自由氨基酸，再合成高品质蛋白质菌体。这些高品质蛋白质菌体进入皱胃和十二指肠后消化吸收被机体所利用。

1.3 合成维生素 瘤胃中的微生物可以利用饲料合成自身所需要的B族维生素和维生素K，但无法合成维生素B12，所以在饲料中要添加足够量的微量元素，以保证机体所需合成维生素B12的原料。

1.4 水解、合成脂肪 瘤胃中的脂肪水解酶可以将机体利用的脂肪降解为能被机体所利用的脂肪酸，并且还能合成大量的脂肪，从而被利用到体脂和乳脂中。

2 具体措施

2.1 氨化池氨化法

2.1.1 选址与规格。选取向阳、背风、地势高、土质坚硬、地下水位低，而且便于制作、饲喂、管理的地方建池。池的形状可为长方形或圆形。池的大小及容量根据氨化秸秆的数量而定，而氨化秸秆的数量又取决于饲养肉牛的种类和数量，一般每立方米池可装切碎的风干秸秆100 kg左右（1头体重200 kg的牛，年需氨化秸秆1.5～2 t）。挖好池后，用砖或石头铺底，砌垒四壁，水泥抹面。

2.1.2 切碎。将秸秆粉碎或切成1.5～2 cm长的小段。

2.1.3 氨水比例及含水量。将秸秆重量3%～5%的尿素用温水配成溶液，温水多少视秸秆的含水量而定，一般秸秆的含水量为12%左右，而秸秆氨化应该使秸秆的含水量保持在40%左右，所以温水的用量一般为每100 kg秸秆加30 L左右。

2.1.4 制作。将配好的尿素溶液均匀地洒在秸秆上，边洒边搅拌，或者一层秸秆均匀喷洒1次尿素溶液，边喷洒边踩实。

2.1.5 密封。装满池后，用塑料薄膜盖好池口，四周用土覆盖密封。

2.2 窖贮氨化法

2.2.1 选址与规格。选择地势较高、干燥、土质坚硬、地下水位低、距畜舍近、存取方便、便于管理的地方挖窖。窖的大小根据贮量而定，窖可挖成地下式或半地下式，土窖或水泥窖均可。但窖必须不漏气、不漏水，土窖壁一定要修整光滑。若用土窖，可用0.08～0.2mm的农用塑料薄膜平整地铺在窖底和四壁，或者在原料入窖前在底部铺一层10～20 cm厚的秸秆或干草，以防潮湿，窖周围紧密排放一层玉米秸以防窖壁上的土进入饲料中。

2.2.2 秸秆切碎。将秸秆切成1.5～2 cm长的小段。

2.2.3 尿素配制。配制好尿素水溶液。

2.2.4 制作。秸秆边装窖，边喷洒尿素溶液，方法同上。

2.2.5密封。原料装满窖后，在原料上盖一层5～20 cm厚的秸秆或碎草，上面覆土20～30 cm，并踩实。封窖时，原料要高出地面50～60 cm，以防水土渗透。经常检查，如发现裂缝，要及时修好。

2.3 塑料袋氨化法 塑料袋的大小以方便使用为好，塑料袋子一般为2.5m长，1.5m宽，最好用双层塑料袋。把切短的秸秆，用配制好的尿素水溶液（方法同上）均匀喷洒，装满塑料袋后，封严袋口，放在向阳的干燥处。存放期间，应经常检查，若嗅到袋口处有氨气味，应重新扎紧，发现塑料袋有破损，要及时用胶带粘住。

3 氨化饲料的品质鉴定

秸秆氨化一段时间后，就可开窖饲用。氨化时间的长短要根据气温而定。气温低于5℃，需56 d以上；气温 5～10℃，需 28～56d；气温 10～20℃，需 14～28 d；气温 20～30℃，只需 5～7d。

氨化秸秆在饲喂肉牛之前应进行品质鉴定，一般来说，经氨化的秸秆颜色应为杏黄色，氨化的玉米秸为褐色，质地柔软蓬松，用手紧握有明显的扎手感。氨化的秸秆有糊香味和刺鼻的氨味。氨化玉米秸的气味略有不同，既有青贮的酸香味，又有刺鼻的氨味。若发现氨化秸秆大部分已发霉时，则不能用于饲喂肉牛。

4 饲喂方法及注意事项

4.1 窖开封后，经品质检验合格的氨化秸秆，需在阴凉的通风处晾晒几天，消除氨味后方可饲喂。晾晒时，应将刚取出的氨化秸秆放置在远离畜舍和住所的地方，以免释放的氨气刺激人、畜呼吸道和影响肉牛食欲。若秸秆的湿度较小，天气寒冷，通风时间应较长。取喂时，应将每天要喂的氨化秸秆于饲喂前2～3 d取出晾晒放氨，其余的再密封起来，防止氨化秸秆在短期内饲喂不完，因暴露在空气中而发霉变质。

4.2 氨化秸秆只适用于饲喂牛、羊。肉牛初喂氨化秸秆时要逐步让其适应，如在饲喂氨化秸秆的第一天，将1/3的氨化秸秆与2/3的未氨化秸秆混合饲喂，以后逐渐增加，数日后肉牛就接受采食氨化的秸秆，氨化秸秆的饲喂量一般可占肉牛日粮的70%～80%。饥饿的肉牛不宜大量饲喂氨化秸秆。

4.3 肉牛饲喂氨化秸秆后0.5～1h方可饮水，不得直接用尿素溶液供水，以免出现中毒症状，甚至死亡。

4.4 有条件的地区，可适当搭配一些含碳水化合物较高的饲料，并配合一定数量的矿物质和青贮饲料饲喂，以便充分发挥氨化桔杆的作用，提高利用率。

4.5 注意前胃弛缓（脾虚）病，防治方法：静脉注射10%氯化钠液 200～300mL每 1 d或隔 1 d一次；食醋 3～5kg，每 1d分两次喂服；党参、白术、陈皮、茯苓、木香各30 g，麦芽、山楂、生姜各60g，水煎服。

4.6 如发生饲喂不合理而导致肉牛中毒现象，也不必惊慌，喂食醋500g即可缓解。

4.7 出现酸中毒时，可以大量补液：5%葡萄糖氯化钠注射液1 000 mL+5%葡萄糖注射液200 mL+5%碳酸氢钠注射液500mL+安钠咖20mL+VC30mL+青霉素640万i.u+庆大霉素80万i.u，一次静注。

4.8 出现黄曲霉毒素中毒时，应立即更换饲料，用人工盐（如硫酸镁或硫酸钠）200～300 g灌服，再用50%葡萄糖注射液500～1 000mL+复方氯化钠注射液 1 000～2 000mL+VC注射液0.5～1 g静脉注射，用10%樟脑磺酸钠注射液30mL肌肉注射强心，用盐酸氯丙嗪注射液250～500mL肌肉注射镇静（也可用10%溴化钠注射液或溴化钙注射液200～300mL静脉注射）。

4.9 出现亚硝酸盐中毒时，用特效解毒剂镁蓝或甲苯蓝，同时应用维生素C和高渗葡萄糖。1%镁蓝液，0.1～0.2mL/kg体重，静脉注射；5%甲苯蓝注射液，0.1～0.2mL/kg体重，静脉注射；5%维生素C注射液60～100mL，静脉注射；50%葡萄糖注射液300～500mL，静脉注射。此外，向瘤胃内投入抗生素和大量饮水，阻止细菌对亚硝酸盐的还原作用。