优质籼稻的收割与储藏

湖南省水稻研究所优质稻研究室(410125)闵 军

优质籼稻的收割 稻米的垩白粒率、垩白大小和胶稠度均随着收割期的推迟而增大，直链淀粉含量则随着收割时期推迟而降低，因此收割时期直接影响优质籼稻稻谷的商品价值。优质籼稻一般粒型较细长，谷壳较薄，成熟时间也相对较短。最佳收割时间为谷粒85%左右黄熟时抢好天气收获，单季稻(中稻与一季晚稻)和双季晚稻应在黄谷率达到95%左右时收获。收割前要将田间倒伏和感病虫害的植株除去，以防止混入霉变或虫咬的稻谷。收割后做到单收单晒，不要与其他品种混在一起。

优质籼稻的储藏 稻谷的储藏特性是：不耐高温，易发热、结露、生霉、发芽，易黄变。优质籼稻谷的用途主要是食用，要求保持较好的口感，相比普通稻谷有更高的储藏要求。而外界环境是造成优质籼稻品质发生劣变的直接因素，所以，优质籼稻的储藏要求有良好的条件。一般在南方高温高湿气候条件下储藏优质籼稻，仓库内地面必须有铺垫物，铺垫物顶部离地面距离不少于20厘米，成品谷垛须离墙30厘米以上。储藏仓温度常控制在30℃以下，储备的优质稻的水分最好控制在13%左右，储藏期最好不要超过18个月。